Как заказать корейскую морковь на зиму. Как приготовить идеальную морковь по-корейски

Каждый из нас пробовал этот салат – морковку по-корейски. Кто-то приобретает готовый расфасованный продукт, кто-то пытается выяснить, как приготовить корейскую морковку в домашних условиях, многие ищут способы, как сделать корейскую морковку более необычным блюдом, добавляя в салат новые ингредиенты.

Немногим известно, что корейская морковка на самом деле имеет мало отношения к Корее и ее жителям. Рецепт морковки по-корейски был изобретен, как ни странно это прозвучит, в Советском Союзе. Блюдо имело большую популярность среди так называемых «советских корейцев», потомков эмигрантов из Северной Кореи, поселившихся на просторах нашей необъятной Родины еще до революции. В связи с нехваткой разнообразия в ассортименте продуктовых магазинов того времени, этим людям сложно было найти овощи, соответствующие рецептам традиционной корейской кухни, достойной альтернативой которым и стала морковка по-корейски.

Как приготовить корейскую морковку

Итак, перейдем к рецепту приготовления этой чудо-закуски. Для того чтобы приготовить корейскую морковку, нам понадобится: 500 грамм моркови, 100 мл масла растительного происхождения, соль, жгучий перец, сахар, 20 мл 9% уксуса. Для начала измельчим морковь. Многие задаются вопросом, как сделать корейскую морковку, приготовленную в домашних условиях такой же красивой и структурной, как та, что продается в магазинах и «корейских» лавках. Секрет прост и сложен одновременно: морковь ни в коем случае нельзя натирать на обычной терке. В процессе приготовления морковки по-корейски, следует использовать специальный прибор, тоже своего рода терку, только с прорезями специальной формы. Если же такового не имеется, придется запастись терпением и временем, чтобы нарезать овощи для морковки по-корейски вручную.

Далее в нарезанную морковь мы добавляем соль, сахар и уксус. Эти ингредиенты станут основой для маринада, который позволит нашей морковке по-корейски храниться довольно долгое время, а главное, придаст тот самый неповторимый вкус. Перемешиваем все ингредиенты, слегка растирая их руками. В ручном перемешивании заключается секрет, как сделать морковку по-корейски мягче и приятнее на вкус. После этого оставляем морковь на 15 минут для того, чтобы она пустила сок.

Пришла очередь специй отправиться в нашу будущую корейскую морковку. Главная приправа для этого салата – жгучий красный перец. Но добавлять его следует с осторожностью, помните, что стоит немного переборщить, и все труды пойдут насмарку, салат просто невозможно будет есть. Если же попробовав свое творение, вы все-таки обнаружили, что перца многовато – не отчаивайтесь. Попробуйте смешать вашу морковку по-корейски один к одному с тертым зеленым яблоком. Конечно, вкус будет отличаться от традиционного, но с другой стороны эта вынужденная мера привнесет разнообразие в ваш рецепт корейской морковки.

Несмотря на то, что никакие другие специи, кроме жгучего перца, не предусмотрены в исходном рецепте морковки по-корейски, хозяйка, основываясь на вкусовые предпочтения своих близких и родных людей, может добавить в салат и другие приправы. Вкус корейской морковки прекрасно подчеркнет чеснок, который нужно раздавить перед добавлением в салат. Черный перец перемолотый или смесь перцев сделает морковку по-корейски более ароматной, также как и несколько зерен кориандра.

Прекрасным дополнением к основному рецепту корейской морковки станет кунжут. Свежие кунжутные семена обжариваем на сковороде без масла до приятного золотого оттенка. Семечки, в принципе, можно заменить парой столовых ложек кунжутного масла, добавленного непосредственно в салат.

Многие хозяйки, помимо всего прочего, добавляют в качестве основного ингредиента лук в количестве, равном объему моркови. В этом и заключается ответ на вопрос, как сделать корейскую морковку сочнее. Но здесь нужно учитывать, что свежий репчатый лук имеет одно неприятное свойство – горчит, и порой неисправимо портит вкус вашего блюда. Чтобы избежать этого малоприятного происшествия, необходимо либо подержать пару минут в кипятке очищенную луковицу, либо выбирать сладкие сорта репчатого лука.

Переходим к заключительному этапу приготовления морковки по-корейски. Необходимо еще раз тщательно перемешать салат после добавления специй. Затем разогреть на сковороде рафинированное подсолнечное масло, не доводя его до кипения. Вылить масло в салат и перемешать.

Если вы решили добавить в рецепт приготовления корейской морковки чеснок, то делать это необходимо после остывания масла. В противном случае чеснок может изменить свой цвет, что не лучшим образом отразится на внешнем виде вашего блюда.

Готовую морковку по-корейски оставляем при комнатной температуре на ночь. Хранить салат в холодильнике можно до двух недель, обязательное условие хранения – в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Маленькая хитрость, как сделать корейскую морковку быстро

Если у вас нет времени ждать, пока морковка по-корейски хорошенько настоится и промаринуется (для чего ей необходимо, как уже упоминалось, ночь провести при комнатной температуре), и хочется скорее подать на стол ваш шедевр без потери вкусовых качеств, можно прибегнуть к приему, который широко используется в заведениях общественного питания. Достаточно непродолжительное время потушить морковь на сковороде при малом огне или потомить в духовке, обязательно под крышкой. Используя этот метод, внимательно следите за тем, чтобы морковка по-корейски не пережарилась, иначе блюдо будет безнадежно испорченным.

Как необычно приготовить корейскую морковку

Для того чтобы разнообразить вкус морковки по-корейски, сделать ее более изысканным и сытным блюдом, можно воспользоваться следующими советами.

Если добавить в морковку по-корейски свежее нарезанное филе рыбы и оставить на ночь с температурой комнаты, как написано в рецепте, то рыба замаринуется вместе с остальными ингредиентами, и наутро вы получите изысканное блюдо, гораздо больше похожее на традиционные корейские деликатесы.

Для того чтобы сделать корейскую морковку более сытной и вкусной, смешайте готовый салат с кусочками отварного мяса. Чем не блюдо для праздничного стола? Для любителей морепродуктов мясо можно заменить на вареных кальмаров и креветок.

Для придания вкусу морковки по-корейски большей пикантности, следует добавить в салат измельченные грецкие орехи. По большому счету, орехи могут быть любыми, все зависит от ваших личных предпочтений.

Кстати, салат можно заготовить на зиму. Для этого готовую остывшую морковку по-корейски укладывают в банки, которые предварительно стерилизуют над паром в течение 20 минут, и убирают в погреб или холодильник.

Рецепты блюд с добавлением морковки по-корейски

Салат «Морковка по-корейски» может быть прекрасным самостоятельным блюдом, а может войти в состав сложносочиненного кулинарного рецепта, оттенить и сделать ярче вкус других его ингредиентов. Рассмотрим наиболее популярные и вкусные закуски из морковки по-корейски.

Салат из корейской моркови с курицей

Этот салат очень прост в приготовлении и, одновременно с этим, он необычайно вкусный. Необходимы следующие ингредиенты: отварное куриное филе, яйцо куриное, сваренное вкрутую, готовая корейская морковка, майонез.

Послойно укладываем ингредиенты в тарелку в такой последовательности: нарезанное мясо птицы, измельченная корейская морковка, натертое яйцо. Все слои промазываем майонезом. Для украшения используем веточки зелени, разрезанное пополам яйцо.

Салат из копченой курицы и морковки по-корейски

Нам понадобится: мякоть варено-копченой курицы, корейская морковь, любой твердый сыр, яйца, майонез, зелень по вкусу для украшения. Дно салатника промазываем майонезом. Нарезаем куриную мякоть соломкой, выкладываем и укрываем слоем майонеза. Следующий слой – отварные яйца, потертые на крупной терке. Майонез. Слой корейской морковки. Слой майонеза. Натертый сыр. Покрыть майонезом и посыпать измельченной зеленью.

Необычный салат с корейской морковкой

В состав этого замечательного салата входят: свинина отварная – 150 граммов, консервированный зеленый горошек - ½ банки, консервированная кукуруза – ½ банки, корейская морковь, вареное яйцо, майонез.

Салат необходимо готовить порционно. Количество продуктов указано для одной порции.

На дно порционного салатника выкладываем горошек, затем мелко нарубленное отварное мясо, нарезанное соломкой яйцо. Сверху слой майонеза. Далее черед корейской морковки, на которую затем высыпаем слой кукурузы. Не перемешивая слои, подаем на стол. Яркий и красивый салат на обеденный стол.

Салат из говяжьей печени с морковью по-корейски

Всего 4 ингредиента, а какой вкус! Говяжья печень отварная – 250 грамм, корейская морковка – 250 грамм, лук репчатый – 1 головка, майонез – 40 грамм.

Для того чтобы приготовить данный салат, необходимо нарезать печень соломкой, лук нарезать полукольцами и прожарить в масле растительного происхождения, перемешать все нужные ингредиенты и добавить майонез. Маленькая хитрость: для того, чтобы печень не была чрезмерно сухой, дайте ей остыть после варки, не вынимая печень из воды, в которой она готовилась.

Салат с корейской морковью, грибами и болгарским перцем

Потрясающе вкусный и красивый салат для праздничного стола. Понадобится: морковь по-корейски, шампиньоны, красный болгарский перец, яйцо, репчатый лук, укроп, чеснок, майонез.

600 грамм шампиньонов порезать и обжарить до золотистости. Луковицу нарезать полукольцами, обжарить. Нарезать перец, яйцо, укроп. Соединить все ингредиенты с 300 грамм корейской моркови и заправить майонезом, смешанным с раздавленным зубчиком чеснока.

«Корейские» голубцы

Все, что нам понадобится для приготовления сытной и пикантной закуски – кочан капусты, готовая корейская морковка, а также приправы, которые найдутся в каждом доме – соль, уксус, масло растительного происхождения, сахар.

Для начала отварим целый кочан капусты в подсоленной воде. Остудим его и разделим на листья. В каждый лист кладем по горсти морковки по-корейски на глаз и заворачиваем рулетиком.
Следующий шаг - приготовление маринада. В кастрюлю с 1,5 литра воды высыпаем 2 стакана сахара, 60 грамм соли, доводим до кипения. Следом заливаем 300 мл уксуса и 100 мл масла растительного происхождения. В отдельную емкость укладываем голубцы поплотнее и заливаем горячим маринадом. Обязательное условие получения вкусных голубцов с корейской морковкой – их необходимо выдержать под прессом в холодильнике не менее суток. Приятного аппетита!

Является ли морковка по-корейски диетическим блюдом?

Энергетическая ценность 100 грамм салата «Морковка по-корейски» равна 113 ккал, что позволяет судить о нем, как о диетическом продукте, рекомендованном при снижении веса.

В блюде содержится большое количество провитамина А, оказывающего благоприятное действие на зрительную функцию, улучшает зрение, способствует предотвращению многих глазных заболеваний. Употребление салата показано при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов, при легкой степени сахарного диабета, так как морковь улучшает все происходящие в организме химические процессы. Содержащийся в составе чеснок благоприятен при гипертонии, сосудистых заболеваниях, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует работу иммунной системы. Репчатый лук богат калием и магнием, рядом жизненно важных витаминов, употребление лука способствует увеличению перистальтики кишечника и устранению отеков, кроме этого, лук является отличным антибактериальным, бактерицидным средством.

Противопоказаниями к употреблению салата являются острые заболевания печени, поджелудочной железы и пищеварительного тракта в целом, а также детский возраст до 5 лет.

А так, корейская морковка, является очень ценным и полезным продуктом, так что не стоит ее игнорировать, лучше научиться ее готовить и наслаждаться прекрасным вкусом!

Рецепт моркови по-корейски облетел всю Россию и прочно закрепился в кухонной книге многих хозяек. Продукт полюбился за свой пряный вкус и лёгкость приготовления, именно за это его так ценят. Морковью по-корейски можно украсить не только праздничный, но и будничный стол. Вы можете добавлять понравившиеся пряности с учётом личных предпочтений, вкусовые качества от этого не изменятся. Морковь по-корейски нередко готовят с фасолью, курицей и капустой. Существует также классический рецепт. Рассмотрим важные особенности по порядку.

Как измельчить морковь правильно

Главной особенностью приготовления салата считается правильное измельчение моркови. Не стоит выбирать слишком крупные корнеплоды, поскольку они обладают жёсткой и «водянистой» сердцевиной. Покупайте сочные плоды среднего размера.
По традиции морковь измельчают в длинные и тонкие ломтики. Для этих целей используется специальный отсек тёрки, инвентарь можно приобрести в хозяйственных отделах.
Не стоит пользоваться тёркой с крупной секцией. В противном случае маринад и специи разрушат структуру моркови, она превратится в кашу. Длинные полоски хрустят на зубах и отдают сок в процессе употребления.
Благодаря особой технологии овощ сохраняет свои вкусовые качества и не «размокает». В случае, если нет возможности пользоваться тёркой, порубите морковь ножом. Для начала разрежьте её надвое, после чего измельчите половинки тонкими пластами. Затем нарежьте их полосками шириной около 1-2 мм.

Морковь по-корейски: классический рецепт

соль поваренная - 20 гр.
морковь - 1,2 кг.
репчатый лук фиолетовый - 1 шт.
столовый уксус (концентрация 6-9%) - 60 мл.
сахарный песок - 30 гр.
перец чили (кусочки) - по вкусу
кунжут белый - 30 гр.
масло растительное - 80 мл.
глутамат натрия - на усмотрение (необязательно)

Вымойте морковь и очистите её от кожуры, нарежьте длинной и тонкой соломкой. Соедините в одну массу сахар, соль и столовый уксус, залейте полученной смесью тёртую морковь. Начинайте мять салат руками, чтобы овощ отдал сок.
Оставьте морковку при комнатной температуре на 30-45 минут в зависимости от степени зрелости и сорта сырья. По истечении указанного срока слейте жидкость, сделайте горочку из натёртой моркови, присыпьте её ломтиками перца чили.
Некоторые хозяйки добавляют в салат молотый чёрный перец, хмели-сунели либо кориандр, смотрите по личным предпочтениям. Одним из основных компонентов считается глутамат натрия, он служит химической добавкой для усиления вкуса. Добавляйте ингредиент сразу после того, как сольёте сок.
Влейте в сковородку с антипригарным покрытием растительное масло, не допускайте кипения. Сильно раскалённый состав способствует выделению канцерогенов, а также портит вкусовые качества салатов и «убивает» аромат приправ.
Порубите репчатый лук полукольцами или очень мелкими кубиками, обжарьте до золотистой корочки. Приправьте морковь по-корейски горячим маслом в сочетании с луком, выливайте состав на приправы. В результате воздействия высоких температур специи раскроются в полной мере, придавая салату необходимую остроту.
Вымешайте морковь по-корейски деревянной ложкой, по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок. Он кидается к основным компонентам после остывания салата до комнатной температуры. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до коричневатого оттенка, всыпьте в салат, перемешайте.
Оставьте морковь по-корейски на 16-18 часов в тёплом помещении для окончательного настаивания. По истечении отведённого времени переместите салат в пластиковый контейнер, храните в холоде не дольше 10 суток.

Морковь по-корейски: быстрый рецепт

репчатый лук - 1 шт.
морковь - 750 гр.
кориандр - 3 щепотки
чеснок - 6 зубцов
перец красный молотый - 2 гр.
масло оливы - 110 мл.
чёрный молотый перец - 5 гр.
соль - 15 гр.
сахарный песок - 25 гр.
винный уксус - 55 мл.

Вымойте морковь и измельчите её тонкой длинной соломкой. В отдельную ёмкость добавьте пропущенный через пресс чеснок, смешайте его с солью и сахаром. Всыпьте красный и чёрный перец, кориандр, перемешайте.
Влейте оливковое масло в глубокую сковороду, раскалите и приправьте специями. Добавьте нарезанный репчатый лук, пассируйте состав до золотистой корочки (около 7-10 минут на средней мощности).
Сбрызните натёртую морковь винным уксусом и разомните руками. Перелейте в салат оливковое масло с приправами и репчатым луком (по желанию его можно выловить шумовкой и не добавлять). Накройте салат крышкой, оставьте на полчаса для настаивания.
По истечении положенного времени вымешайте морковь по-корейски до однородности, переместите в герметичный контейнер и укупорьте. Отправьте в холодильник на 3-5 часов, после этого приступайте к дегустации.

Морковь по-корейски с курицей

лук белый репчатый - 1 шт.
базилик свежий - 0,5 пучка
уксус (столовый или винный) - 30 мл.
морковь - 265 гр.
перец чили сухой - 2-3 гр.
сахар - 40 гр.
соль - 15 гр.
соевый соус - по факту
чеснок - 4 зубца
масло растительное - 145 мл.
куриная грудка - 230-250 гр.
молотый кориандр - 10 гр.

Ополосните морковь, натрите длинной и тонкой соломкой, залейте уксусом. Вымешайте массу и пожмите салат руками, чтобы овощ равномерно пропитался.
Соедините между собой сахар, перец, кориандр, соль и пропущенный через пресс чеснок (можно заменить гранулированным составом). Присыпьте сухой смесью морковь, перемешайте.
Нарежьте филе курицы соломкой или кубиками, залейте соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования. Отправьте мясо в антипригарную сковородку, обжаривайте до золотистой корки.
Вымойте базилик и мелко его нашинкуйте, смешайте с обжаренными ломтиками курицы. Очистите луковицу, порубите её полукольцами, обжарьте на остатках масла.
Добавьте к моркови куриное филе, базилик, пассированный репчатый лук и масло. Перемешайте салат, переместите в герметично закрывающийся контейнер, оставьте в холоде на 3 часа.

Морковь по-корейски с фасолью

болгарский перец - 2 шт.
морковь - 380-400 гр.
красная консервированная фасоль - 1 банка (около 300 гр.)
свежая петрушка - 1 пучок
соус соевый - по факту
масло оливы (можно заменить растительным) - 90 мл.
чеснок - 3 зубчика
соль - 20 гр.
лимона - половина плода
красный перец (сухой) - 3 гр.

Прежде всего необходимо нашинковать морковь при помощи специального отсека тёрки либо острых ножей. Перелейте масло оливы в горячую сковороду, раскалите продукт, добавьте красный перец. Пропустите чеснок через давилку-пресс, отправьте в масло.
Выдавите сок из половины лимона, добавьте его к моркови и перемешайте. Сюда же влейте оливковое масло со специями, переместите салат в стеклянную тару и укупорьте. Поместите в холод на 5 часов.
Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Вымойте болгарский перец, извлеките семена, нашинкуйте плоды соломкой. Ополосните свежую петрушку, высушите и порубите. Соедините перечисленные компоненты, залейте соевым соусом, настаивайте 1 час. Смешайте два состава между собой, приступайте к дегустации.

Морковь по-корейски с капустой

капуста белокочанная - 300 гр.
морковь - 330-350 гр.
масло оливковое - 120 мл.
соль - 20 гр.
чеснок -6 зубчиков
уксус винный или столовый - 65 мл.
сахар (желательно коричневый) - 30 гр.
красный перец - 3 гр.
кориандр - 5 гр.
тмин молотый - 2 гр.

Вымойте капустные листья, нарежьте их в произвольном порядке. Смешайте сахар и соль в одну массу, присыпьте смесью капусту, помните продукт руками. Оставьте до выделения жидкости. Когда это произойдёт, слейте сок.
Ополосните и почистите морковь, нашинкуйте её при помощи специальной тёрки или комбайна. Смешайте масло оливы с приправами, разогрейте смесь на сковороде. Залейте горячим составом натёртую морковь, всыпьте капусту.
Измельчите чеснок с помощью давилки, залейте уксусом, добавьте раствор в салат. Переместите в глубокую миску и прикройте тарелкой, чтобы получился пресс. Выдержите морковь по-корейски 12 часов в холодильнике.

Для того чтобы приготовить морковь по-корейски с соблюдением всех традиций, всыпьте к общей массе обжаренный на сухой сковороде кунжут. Таким образом вы подчеркнёте вкус готового блюда.
Чтобы ускорить процесс приготовления (не выдерживать морковь 12 часов), отправьте натёртый овощ в духовку. Тушите продукт при 65 градусах в течение 10 минут. Главное, не переусердствуйте, иначе морковь превратится в кашу.
Свежая кинза придаст закуске лёгкость и насыщенный аромат. Добавляйте её в измельчённом виде непосредственно перед употреблением (за четверть часа до подачи к столу). Желательно совмещать кинзу со свежим базиликом.
Некоторые хозяйки по неопытности добавляют много чёрного либо красного перца. Если морковь по-корейски получилась слишком жгучей, разбавьте салат сахарным песком, он поглотит остроту. Аналогичным образом действуют измельчённые ядра грецких орехов.
В качестве ингредиента, придающего остроту, можно использовать любой вид перца. Однако по традиции используются измельчённые стручки чили, молотый красный и чёрный состав, смесь из 4 или 7 перцев.
Как можно понять из вышеописанных рецептов, морковь по-корейски получается ароматной и вкусной за счёт подогретого масла со специями. Некоторые технологии приготовления включают пассированный репчатый лук и чеснок, однако данные компоненты можно выловить шумовкой после обжарки (не добавлять в салат).
Важно навсегда запомнить, что морковь готовится с использованием горячего, но ни в коем случае не кипячёного масла. Если вы передержите компонент на огне, он начнёт горчить и потеряет все полезные свойства.
Добавление специй в салат - процесс сугубо индивидуальный. Выбирайте приправы по своему усмотрению, главное, чтобы они были проверенными и ароматными. Гранулированный чеснок добавляется в горячее масло, свежий - в остывшее до комнатной температуры.
Морковь по-корейски готовится посредством маринования. Вместе с натёртым овощем вы можете выдержать спаржу, морепродукты (кальмары, креветки, рыбу и пр.). За ночь салат настоится, вы получите полноценное и питательное блюдо.

Готовая морковь по-корейски должна храниться исключительно в холодильнике. Выбирайте среднюю либо нижнюю полку, при этом выдерживайте продукт только в герметично закрывающемся контейнере. Длительность хранения обычно составляет 10-14 дней, по возможности употребите продукт раньше. Добавляйте в салат мясо, морепродукты, черемшу и пр.

Видео: морковь по-корейски за 10 минут

Морковь по-корейски уже давно стала частой гостьей в нашем рационе. Быстрая закуска и готовый ингредиент для различных салатов, только выбрать ее по своему вкусу в торговой сети не всегда удается. Почему бы не попробовать приготовить корейскую еду дома?

Особенности приготовления

Терку использовать нельзя – она сминает волокна, что делает вкус иным. Если таковой дома не оказалось, рекомендуется нарезать овощ тонкими полосками вручную, чтобы было по-корейски.
После измельчения, необходимо приготовить «подушку» — выложить оранжевые полоски в миску горкой, в центре которой сделать углубление. В эту ямку и закладываются все остальные ингредиенты.
Чеснок измельчается непосредственно перед своим добавлением, иначе он теряет аромат.
Полученную «корейскую массу» нужно плотно заложить в банку или кастрюлю, но в последнем случае нужен гнет.
Процесс настаивания моркови по-корейски, если не используется уксус, происходит сначала 12 часов дома при комнатных условиях, затем еще 12 – в холодильнике. Если уксус тебя в рецепте не смущает, добавляй и отправляй емкость сразу в холодильник.

Об ингредиентах

Приготовить настоящую морковь по-корейски можно только из крупных, сочных и сладких корнеплодов, которые не имеют светлой сердцевины.
Сахар – он улучшает вкус, но делать из него приправу необязательно.
Растительное масло лучше взять хлопковое или кукурузное, если хочется приготовить именно по-корейски, но когда такого дома не обнаруживается, подойдет обычное дезодорированное.
Вместо уксуса лучше работает эссенция. Делать тоже самое способен и лимонный сок.
Глутамат натрия присутствует практически во всех приправах из магазина. Если приготовить смесь пряностей дома без него, блюдо будет намного полезнее.
Красный перец в данном случае – это не только паприка, но и кайенский, чили, Табаско. Особенно хорошо делать смесь.

Классический рецепт

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 целая головка;
раст. масло – 0,5 ст.;
уксус – 6 ст. л.;
лук для ароматизации масла – 2 шт.;
красный перец и кориандр – по 1 ст. л.;
соевый соус – 1-2 ч. л.;
сахар и соль – по 1 ч. л.;
лавровый лист, гвоздика, перец горошком.

Приготовление:

Будущую корейскую морковь натереть.
Засыпать половиной от указанного количества соли, размять руками и оставить в покое на полчаса, чтобы она дала сок.
Чеснок очистить от шкурок и порубить.
Приготовить горку с углублением, положить в нее красный перец.
Лук нарезать, делать мелко не нужно, чтобы удобно было потом достать. Ароматизировать масло и удалить лук. Мокрую ложку для этого не использовать.
Масло сильно раскалить и влить в миску.
Добавить чеснок и остальные пряности, перемешать, дать настояться 10-15 мин.
Снять пробу и откорректировать вкус, если нужно.
Плотно уложить то что получилось в емкость и убрать в холодильник на сутки.

Остальные рецепты корейской моркови отталкиваются от этого основного. Только хозяйке дома решать, как приготовить – какие приправы использовать, чего добавлять меньше, а чему нечего делать в списке ингредиентов.

Салат Еврейский с фасолью

Ингредиенты:

корейская морковь – 250 г;
сыр (желательно Пармезан) – 100 г;
фасоль – 80 г;
майонез – 4 ст. л.;
петрушка, соль.

Приготовление:

Фасоль отварить. Делать это получится быстрее, если предварительно замочить ее на несколько часов или сутки.
Сыр измельчить на крупной терке.
Петрушку нарезать.
Смешать все компоненты, посолить, добавить майонез, перемешать.

Салат с курицей

Ингредиенты:

морковь по-корейски – 200 г;
сыр твердый – 150-170 г;
куриное филе – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
болгарский перец и огурец – по 1 шт.;
зеленый лук, майонез.

Приготовление:

Сварить филе и нарезать соломкой.
Из перца и огурца приготовить соломку.
С помидоров снять кожицу и нарезать.
Сыр измельчить на терке.
Все ингредиенты смешать с морковью по-корейски и рубленым луком.
Полить майонезом и перемешать.

Суховатую свежую морковь можно предварительно положить в холодную воду.
Масло лучше разогревать в сковородке или кастрюльке с длинной ручкой, чтобы не обжечься.
Избавиться от лишней твердости поможет томление овоща под крышкой в сковороде.
Присутствует сухость? Добавь еще масла.
Маринад допустимо иметь дома под рукой, для чего в баночку насыпаются нужные специи и заливаются горячим маслом.

Один из важных моментов при приготовлении моркови по-корейски – наличие хорошей терки. Если вы любитель корейской кухни и любите острые овощные салаты, то этот помощник будет вам только в радость. Морковка выйдет длинная, красивая, нарезанная тонкой соломкой. И обязательно в специях используйте кориандр и уксус – без них морковь не будет иметь тот особенный вкус, к которому вы привыкли, пробуя салат на рынке у корейцев.

Как приготовить дома корейскую морковь?

Глядя на корейские салаты на рынке, задаешься вопросом: как делать морковь по-корейски? Сам по себе продукт дешевый, если не сказать копеечный и дома можно было бы приготовить острый салат самому. Так зачем откладывать? Закупите моркови, вооружитесь терпением и теркой и вперед!

Как правильно приготовить корейскую морковь?

Если вы готовите морковь по-корейски дома впервые, то экспериментируйте со специями осторожно. Существует много рецептов приготовления – кто-то добавляет специи сразу к моркови, кто-то в раскаленное масло. Опробуйте оба способа и подберите наиболее приемлемый вариант для себя.

Острая морковь по-корейски

Любой способ приготовления корейской моркови содержит специи, которые следует добавлять, ориентируясь исключительно на собственный вкус. Количество специй может варьироваться, обязательным указанное количество не является.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
масло растительное – 5 ст. ложек;
лук репчатый – 1 шт.;
сахар – 0,5 ст. ложки;
чеснок – 4 зубчика;
уксус – 4-5 ст. ложек;
кориандр молотый – 1,5 ч. ложки;
перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
соль – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

Морковь тщательно вымойте, почистите и натрите на терке для корейской морковки. Старайтесь, чтобы морковь получилась в виде длинной соломки. Затем посолите морковь и аккуратно перемешайте. Оставьте приблизительно на 30 минут. Морковь должна пустить сок. После этого, хорошо помните морковку, чтобы стала мягкой и пластичной. Затем отбросьте ее на дуршлаг, дайте стечь соку и проверьте на соль. Если морковь слишком соленая, то промойте ее водой и еще раз отожмите на дуршлаге. Слитый сок сохраните, им потом можно будет полить морковь при подаче на стол. Добавьте к моркови уксус, размешайте, накройте миску крышкой и оставьте мариноваться. Хорошо нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте крупно нарезанный лук до коричневого цвета периодически помешивая его. Но смотрите, чтобы лук не пережегся, иначе вкус моркови будет испорченным. Готовый лук выложите на отдельную тарелку – больше нам он не понадобится, а горячее масло мы будем использовать позже.

Добавьте сахар к морковке и соберите ее горкой. Наверх положите молотый красный перец и кориандр и сверху на специи аккуратно вылейте раскаленное масло. Затем добавьте очень мелко изрубленный чеснок, перемешайте, накройте миску крышкой и отправьте на несколько часов в холодильник, чтобы морковь по-корейски настоялась.

Морковь по-корейски с приправой

Сегодня, чтобы приготовить морковь по-корейски дома вы можете купить готовую приправу и использовать ее согласно инструкции на упаковке, либо добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление

Морковь помыть, очистить и натереть на терке длинной соломкой. Готовую приправу перемешать с морковкой и дать постоять. Чеснок выдавить и смешать с морковью. Масло и уксус смешать, довести до кипения в сковороде или другой посуде и залить морковку. Посуду с готовой морковью по-корейски накрыть крышкой и отправить на несколько часов в холодильник. На выходе должна получиться вкусная морковь по-корейски.

Считается, что мариновать в специях и масле морковку додумались корейцы, проживавшие на территории Советского Союза. Поскольку на отечественных прилавках в то время нельзя было найти привычных ингредиентов для национальных блюд кимчхи и панчхан. Она оставалась фактически единственным доступным кушаньем.

Морковка по-корейски представляет собой нашинкованную длинной соломкой молодую морковь с чесноком, растительным маслом и специальными приправами. Часто туда добавлялась белокочанная капуста, так как пекинской в те времена не было. Это блюдо так прижилось в нашем повседневном меню, что уже сложно себе представить жизнь без него.

Его кушают в виде дополнительного гарнира и часто используют в качестве компонента для холодных закусок. Морковь по-корейски можно приобрести в любом гастрономическом отделе, но приготовить ее на домашней кухне все равно приятней и вкусней, тем более что блюдо способствует нормализации пищеварительной системы и активизирует выработку желудочного сока, то есть услиливает аппетит.

Острая морковка по-корейски на скорую руку

Ни одни кореец никогда не выдаст вам традиционного рецепта приготовления этого блюда. А причина банальна — в Корее просто-напросто не маринуют морковь.

Компоненты:

Морковь – 1 кг;
Сахар – 2 ст. л.;
Растительное масло – 4 ст. л.;
Соль морская – 1 ст. л.;
Перец чили – 1 стручок;
Белый винный уксус – 2 ст. л.;
Чеснок – 5 зубков.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 132 Ккал/ 100 г.

Для идеального приготовления этого блюда нужно иметь специальную терку, но если такой не оказалось – ничего страшного. Вид моркови будет конечно отличатся, но на вкус это не повлияет. Перечищаем все корнеплоды острым ножом.

Можно упростить задачу: если овощ молодой, просто поскрести ее металлической сеткой для посуды под струей воды. Трем всю морковь сразу. Чтобы смягчить жесткий овощ, поливаем сверху белым винным уксусом.

Его можно заметить яблочным, на крайний случай – столовым, но уменьшить дозировку вдвое. Выдавливаем чеснок и перекладываем в общую массу, все перемешиваем.

На сковородку выливаем растительное масло, высыпаем кориандр, смесь приправ для этого блюда, и мелко порубленный перец чили. Все промешиваем три минуты, добавляем соль с сахаром и держим на огне до полного расщепления крупиц.

Заливаем масляным маринадом морковь и отправляем охлаждаться на четыре –пять часов. После этого блюдо еще будет жестковато, для полного размягчения требуется двенадцать часов.

Хранится такая закуска в стеклянной стерилизованной банке или пищевом контейнере под герметичной крышкой две недели.

Классический рецепт моркови по-корейски в домашних условиях

Несложная и красивая закуска в виде украсит любой стол – шведский, фуршетный или обычный обеденный в кругу семьи.

Компоненты:

Морковь – 700 г;
Чеснок – 4 зубка;
Лук – 1 шт.;
Красный перец – 1 ч. л.;
Кориандр – 0.5 ч. л.;
Перец черный – 4 зернышка;
Масло оливковое – 100 мл;
Соль – 1 ч. л.;
Уксус винный – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 131 Ккал/ 100 г.

Корнеплоды вымываем и чистим специальным ножом. Натираем на терке со специальным профилем.

Сверху посыпаем продавленным через пресс чесноком, сахаром, красным перцем и солью.

В ступе разминаем перец-горошек и кориандр.

В сковородку побольше заливаем масло и прогреваем, высыпаем перемолотые специи и предварительно нашинкованный лук, пассируем пять минут.

Морковь слегка сбрызгиваем винным уксусом. Вылавливаем шумовкой поджаренный лук, а маслом со специями и луковым привкусом поливаем блюдо.

Накрываем плотно крышкой или кастрюлькой и даем пропариться тридцать минут. Открываем, старательно все перемешиваем, плотно укладываем в специальный контейнер и убираем в холодильную камеру на десять – одиннадцать часов.

Как приготовить корейскую морковь с фасолью

Это блюдо также называют «Салат яркий» благодаря буйству красок, которыми наделены продукты, входящие в состав. Морковка, красная фасоль и болгарский перец – вот основные ингредиенты, которые нам понадобятся.

Компоненты:

Морковь – 350 г;
Фасоль красная – 1 банка;
Перец сладкий – 2 шт.;
Соевый соус – 3 ст. л.;
Оливковое масло – 3 ст. л.;
Лимон – 0.5 шт.;
Перец красный – 0.5 ч. л.;
Соль -1 ч. л.;
Петрушка – пучок;
Чеснок – 2 зубка.

Время на приготовление: 7.5 часов.

Калорийность: 146 Ккал/ 100 г.

Первым делом нужно очистить овощ и нашинковать на терке или комбайне, установив специальные ножи. Раскаляем оливковое масло в сковородке, закладываем мелко порубленный чеснок, красный перец и слегка прожариваем, не позволяя маслу кипеть.

Нашинкованный корнеплод выдавливаем свежий сок лимона, выливаем масляную заправку и все основательно промешиваем. Плотно укладываем в стеклянную стерилизованную банку и на шесть часов убираем охладиться.

Фасоль открываем, сливаем рассол. Перец промываем и вырезаем сердцевину, шинкуем соломкой. Петрушку вымываем и даем просохнуть на полотенце. Смешиваем все подготовленные продукты, обрабатываем соевым соусом и даем настояться сорок минут.

Как сделать корейскую морковку с курицей в домашних условиях

Академическое исполнение этого блюда предполагает использование куриной грудины, при чем она не подвергается термической обработке, а просто промариновывается. Но мы применим другое решение: просто поджарим мясо на сковороде.

Компоненты:

Время на приготовление: 3 часа.

Калорийность: 141 Ккал/ 100 г.

Овощ чистим и промываем в воде, трем на специальной терке и сверху капаем уксусом, стараясь распределить равномерно. Выкладываем сверху сахар, измельченный кориандр и перец, соль и чеснок. Все перемешиваем.

Куриное мясо режем соломкой, заливаем соусом из сои и оставляем на двадцать минут промариноваться. Пересыпаем на сотейник и обжариваем до румянца. Добавляем к смеси курицу и порезанный базилик.

В масле после мяса поджариваем нашинкованный лук, выливаем заправку на блюдо. Все перемешиваем и ставим в камеру холодильника на два часа, накрыв крышкой.

Как сделать корейскую морковку с капустой

В составе этого блюда – продукты с минимальной калорийностью, поэтому его без натяжки можно назвать диетическим, а если снизить дозировку масла, то вообще можно не переживать за лишние килограммы.

Компоненты:

Морковка – 4 шт.;
Лук – 1 шт.;
Капуста – 550 г;
Чеснок – 1 зубок;
Масло нерафинированное – 5 ст. л;
Кориандр молотый – 1 ч. л;
Перец белый – 0.5 ч. л.;
Чили молотый – по вкусу;
Соль йодированная – 0.5 ч. л.;
Уксус столовый – 2 ст. л.

Время на приготовление: 35 минут.

Калорийность: 128 Ккал/ 100 г.

Морковку чистим и протираем через терку для салатов. С капусты снимаем верхние листы, срезаем если есть почернение и шинкуем квадратиками два на два сантиметра, как на пелюстку. Подготовленные овощи складываем вместе, добавляем соль, все приправы и сахар.

Очищенный и нашинкованный лук пассируем на прогретом масле. Чеснок нарезаем и кладем в общую массу. Сбрызгиваем столовым уксусом и процеживаем сверху луковое масло через сито.

Все старательно перемешиваем и перекладываем в большую кастрюлю. Отправляем на среднюю полку холодильной камеры на ночь, а по-хорошему – на сутки.

Если вам попался вообще не сочный и сухой корнеплод, кладем его в сито, поливаем сверху горячей водой из носика чайника и просушиваем на полотенце. После этих манипуляций можно готовить желаемое блюдо;
Не используйте для измельчения специй кофемолку, так испаряется больше летучих веществ, содержащихся в эфирных маслах, и пряность теряет свой вкус. Лучше воспользоваться ступкой или по старинке – скалкой;
Делать блюдо в виде длинной соломки не принципиально. Форма может быть и квадратной, и брусками, и какой угодно;
Все пряности, которые вводятся в состав этого блюда, приобретают более выраженный аромат, если их предварительно обжарить с маслом на сковороде;
Вкусное блюдо получается, если в только что приготовленную морковку положить кусочки филе свежей селедки, все перемешать и отправить мариноваться на сутки в охлажденное место;
Если блюдо дополнить несколькими ложками обжаренного кунжута, это радикально изменит его вкус;
Не нужно доводить до кипения растительное масло, это раньше так делали, чтобы снизить интенсивность неприятного запаха нерафинированного масла. Вместо подсолнечного можно применять льняное или кукурузное масло;
Если вам попалась сладкая морковка, то сахар добавлять в блюдо не надо;
Можно приготовить заготовку: смешайте масло со специями и вылейте в небольшую баночку, закройте плотно крышкой. При необходимости эту заправку вылейте на сковороду и чуть-чуть прогрейте.

Блюдо отлично сочетается с грибами, мясом и даже рыбой, поэтому не бойтесь экспериментировать. Самая подходящая зелень для этого блюда – базилик или кинза. Не лишними будут насыпанные сверху грецкие орешки. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Приятного аппетита!