Пирог с замороженной клюквой рецепт. Пирог с клюквой – ягодное настроение.

Пирог с клюквой отличается очень необычным вкусом и ароматом. В нем сладость сочетается с приятной кислинкой, так что подобная выпечка точно не останется без внимания сладкоежек. Для ее приготовления подходят все варианты сладкого теста, да и с начинкой можно провести массу кулинарных экспериментов. При этом пирог с клюквой еще и очень презентабельно смотрится на столе, так что его рецепты можно использовать для праздничного меню.

Тесто для пирога с клюквой можно сделать песочное, слоеное, дрожжевое, творожное и т. д. Оно может выступать не только в роли основы, но и как украшение выпечки. Очень празднично выглядят открытые пироги с необычными узорами из теста. Также можно сделать закрытый или тертый пирог с клюквой, свернуть его рулетом по типу штруделя и т. д. Готовят десерт в духовке или в мультиварке.

Для начинки пирога клюкву берут в свежем, сушеном или замороженном виде. В составе ягод присутствует пектин, и это значит, что начинка точно не потечет, и никакого крахмала при этом добавлять в нее не придется. Кроме того, в клюкве содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Очень сочным получается пирог с вареньем из клюквы или клюквенным джемом, хотя в этом случае ягоды и теряют часть своих полезных свойств. Клюква отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, сухофруктами, орехами, творогом, заливками из сливок или сметаны.

Готовый пирог из клюквы – это само по себе очень аппетитное лакомство, но можно усилить эффект различными украшениями. Для этого подойдет сахарная пудра, толченые орешки, миндальные лепестки, безе и пр.

Тертый песочный пирог с клюквой в мультиварке сделать очень просто. Выпекаться он будет дольше, чем в духовке, но это позволит и тесту, и начинке хорошо пропечься, раскрыть свой вкус и аромат. Чтобы клюквенное варенье не вытекло поверх бортиков, их высота должна составлять 2-3 см. Добиться правильной консистенции сливочного масла для замешивания теста очень просто – достаточно достать его из холодильника за полчаса до начала приготовления пирога с клюквой. При желании можете заменить сливочное масло спредом или маргарином.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
200 г клюквенного варенья;
2 ½ стакана муки;
½ стакана сахара;
2 яйца.

Способ приготовления:

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и нарезать небольшими кусочками.
Взбить яйца с сахаром до однородности, смешать их со сливочным маслом.
Еще раз тщательно перемешать полученную смесь, затем постепенно ввести муку и разрыхлитель.
Замесить эластичное и мягкое тесто, скатать его в шар и обернуть пищевой пленкой.
Оставить песочное тесто для пирога с клюквой в холодильнике на 1 час.
Разрезать охлажденное тесто на две части (одна чуть больше другой).
Ту, что больше, выложить в чашу мультиварки и хорошенько размять руками по всей поверхности дна. Сделать бортики.
Клюквенное варенье вылить поверх теста и разровнять.
Оставшееся тесто натереть на крупной терке прямо поверх варенья.
Закрыть крышку мультиварки и запустить режим «Выпечка». Время приготовления составляет 1 час 20 минут.

Интересное из сети

Открытый пирог с клюквой со сметанной заливкой – это очень нежный домашний десерт с приятным кисло-сладким вкусом. Дрожжевое тесто позволит получить мягкую и пышную основу, что еще больше украсит выпечку. При необходимости свежие дрожжи можно заменить одной стандартной упаковкой сухих. Чтобы правильно их активировать и добавить в тесто, просто прочтите рекомендации на пакетике. Украсить десерт можно сахарной пудрой.

Ингредиенты:

500 г муки;
1 стакан клюквы;
400 г сметаны;
1 стакан сахара;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
50 г свежих дрожжей;
1 стакан молока.

Способ приготовления:

Муку просеять через сито прямо на разделочную доску, собрать горкой и сделать вверху углубление.
Раскрошить дрожжи и засыпать их в полученную лунку, туда же высыпать ложечку сахара.
Молоко слегка подогреть и вылить поверх дрожжей, оставить тесто в таком виде на 15 минут при комнатной температуре.
Замесить однородное тесто, подворачивая муку с краев в центр.
Смазать глубокую миску сливочным маслом и переложить в нее дрожжевое тесто для пирога с клюквой.
Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем раскатать его и выложить в глубокую форму для выпечки так, чтобы образовались бортики.
С помощью блендера взбить сметану с яйцами и оставшимся сахаром в однородную массу.
Полученной заливкой наполнить основу для пирога, затем высыпать сверху ягоды клюквы и «утопить» их в сметане.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и разложить их поверх начинки.
Разогреть духовку до максимальной температуры и запекать пирог с клюквой 25 минут.

Из готового слоеного теста печь клюквенный пирог очень просто, и процесс занимает считаные минуты. По этому рецепту у вас получится одна из разновидностей штруделя. Сочная начинка и румяное тесто украсят любое застолье, так что можно смело использовать десерт для праздничного стола. Обязательно раскатывайте слоеное тесто, присыпая скалку и рабочую поверхность мукой, чтобы не повредить основу для рулета.

Ингредиенты:

250 г слоеного теста;
¼ стакана грецкого ореха;
1 ½ ч. л. лимонного сока;
1 яйцо;
3 яблока;
½ стакана клюквы;
½ ч. л. корицы;
1/3 стакана сахара;
1 ст. л. муки;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Смешать просеянную муку, корицу и сахар.
К сухим ингредиентам высыпать ягоды клюквы.
Грецкие орешки порубить ножом и также добавить в общую мисочку.
Очистить от кожуры яблоки и нарезать их тонкими дольками, затем полить фрукты лимонным соком.
Раскатать готовое слоеное тесто и вырезать из него прямоугольник со сторонами 30 и 40 см.
Развернув тесто короткой стороной к себе, посыпать его клюквой с сахаром и корицей, поверх выложить дольки яблок.
Свернуть пирог с клюквой рулетом и выложить его на смазанный маслом противень.
Яйцо взбить и смазать им поверхность теста, нагреть духовку до 180 градусов.
Выпекать слоеный пирог с клюквой 20 минут, затем посыпать пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с клюквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирог из клюквы привлекает многих гурманов своей характерной кислинкой. К тому же он очень ярко смотрится на столе, а ягоды для начинки обязательно найдутся в свежем или замороженном виде у каждой запасливой хозяйки. Даже начинающий кулинар с легкостью разберется, как приготовить пирог с клюквой, и помогут ему в этом не только рецепты, но и следующие рекомендации от профессионалов:
Чтобы сделать вкусную начинку для пирога из клюквы без косточек, достаточно просто пропустить ягоды через мясорубку и добавить к ним сахар в пропорции 1 к 1;

Чтобы пирог с клюквой легко было переложить на блюдо для подачи, используйте силиконовую или разъемную форму для выпечки. Если речь идет о рецептах для мультиварки, то застелите чашу пекарской бумагой;

Замороженную клюкву перед добавлением в пирог нужно обязательно разморозить, промыть и слить с нее лишний сок. В противном случае скопившаяся жидкость испортит выпечку;

Чтобы пирог с клюквой получился мягким и пышным, перед тем как готовить, обязательно просейте муку, а все ингредиенты нагрейте до комнатной температуры, если в рецепте не указано обратное.

Открытый клюквенный пирог

Доброго времени суток, уважаемые посетители сайта!

Вы, наверное, помните из детства веселую азбуку Самуила Маршака «Про все на свете», так вот Маршак писал:» ягод нет кислее клюквы». Не будем спорить и опровергать это, а намеренно из этих самых кислых ягод приготовим чудесный пирог.
Именно в сезон клюквы, а сейчас он наступил, я обязательно пеку такой пирог. Печь будем открытый пирог с клюквой , с нежным, в меру сладким тестом, кисло - сладкой клюквенной начинкой и воздушной шапкой из безе. Ах, как это вкусно!

Нам потребуется:

125 - 130 г сливочного масла
1/2 в тесто + 2/3 стакана сахара в яичные белки + сахар для начинки по вкусу
1, 5 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

2 - 3 ст.л. сметаны
2 яйца
200 -220 г клюквы
1,5 ст.л. крахмала

Приготовление

Первое, что делаем, отделяем белки от желтков, делая это с осторожностью, чтобы желтки не попали в белок. Белок отправляем в холодильник.

И начинаем замешивать тесто.

Сливочное масло перетираем с сахаром (1/2) стакана, прямо добела, затем добавляем муку, желтки, сметану. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.

Старайтесь не переложить муки, чтобы тесто не было твердым. (Количество продуктов не всегда совпадает с данными, потому, что разные стаканы, не у всех есть весы под рукой, поэтому тесто нужно чувствовать).

Тесто заверните в пленку и положите в холодильник, буквально минут на 15 - 20.

Ягоды клюквы переберите, при необходимости вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Если ягоды, у Вас замороженные вытащите их морозилки - начинка для выпечки должна быть комнатной температуры.

Чтобы сделать начинку из клюквы, добавьте к ней сахар и две - 3 чайные ложки крахмала, чтобы при выпечке не вытекал сок.

Охлажденные белки, взбейте миксером или простой взбивалкой, с сахаром до густой устойчивой пены (добавьте в белки чуть - чуть соли - белки легче собьются).

Достаем тесто из холодильника. Форму для выпечки смазываем маслом и руками тесто распределяем по дну формы и стенкам.

Чтобы тесто не коробилось, накалываем его вилкой в нескольких местах. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до появления слегка розоватого цвета (не передерживайте, пирог еще будет печься).
Затем готовый корж вытаскиваем, присыпаем крахмалом и укладываем начинку из клюквы, сверху ложкой или кондитерским мешком, или кулинарным шприцом выкладываем белки. Можно выложить решеточкой, можно просто цветочками, или просто ровно распределить белки по поверхности.

Чтобы безе было мягким, температуру духовки увеличивают и ставят пирог до зарумянивания безе.
Но, если Вы любитель сухого, хрустящего безе, убавьте температуру духовки до 120 - 150 градусов и выпекайте 35 - 40 минут.
Затем духовку выключают, приоткрывают дверцу и дают
полностью остыть, пирогу, не вынимая.

Чтобы при выпечке низ пирога не подгорел, поставьте вниз сковородку без ручки или металлическую чашку с водой.

Пирогу дайте полностью остыть, горячий и теплый, он не такой вкусный!

Вот такой , с хрустящей шапкой из безе, получился открытый клюквенный пирог!

Клюква – особая ягода. Кто-то ее любит за тонкий аромат и кисловатый вкус, напоминающий о морсах и компотах из детства. Другие же (среди них, кстати, и я) не видят в ней особой вкусовой ценности. Слишком кислая она для меня! Только если сочетать с чем-то сладким.

Эти красные болотные ягодки используются не только в кулинарии, но и в медицине, так как клюква содержит в себе огромный список полезных веществ. Подробнее можно узнать из картинки ниже.

А еще клюква может послужить отличной основой для различной выпечки. Чему, собственно, и посвящена данная статья.

Здесь вам предложено семь вариантов приготовления клюквенных пирогов. Это самые популярные рецепты! Они с одной стороны оригинальны, с другой – просты. И все их можно подгонять под свои вкусовые предпочтения, изменяя что-то в составе.

Для этих пирогов подойдет как свежая, так и замороженная клюква.

Рецепты

Замечательный творожный пирог с клюквой и кусочками груши с добавлением тоненьких пластинок миндаля. Отличное дополнение к чашечке крепкого чая!

Творог в данном варианте идет в тесто, а верх украшает сметанная заливка.

Ингредиенты:

Тесто:

Творог – 140 г.
Сахар – 60 г.
Сливочное или растительное масло – 40 г.
Пшеничная мука – 230 г.
Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.

Заливка:

Сметана – 120 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сахар – 70 г.
Ванилин – 0,5 пакетика (маленький такой от приправыча);
Клюква (свежая либо замороженная) – 80 г.
Сладкая груша – 1 большая;
Миндаль (можно другие орехи) – 30 г.

Приготовление

В чашке взбить сахар с маслом и яйцом. Туда же отправить и творог. Муку соединить с разрыхлителем, а потом смешать с творожной массой до однородной консистенции.
Помыть и избавить от косточек груши. При желании, можно и кожуру снять. Затем нарезать на произвольные кусочки.
Ягоды промыть и слить лишнюю жидкость.
В другой чаше смешать яйцо со сметаной, сахаром и ванилином до состояния крема.
Форму смазать маслом и уложить в нее слегка раскатанное тесто, прижав по бокам, чтобы получились борты.
На тесто выложить слой из груши, затем насыпать клюкву, а потом залить сметанным кремом.
Поставить в нагретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов. Потом рекомендуется открыть дверцу духовки и дать постепенно остыть пирогу.
Миндаль тоненько нарезать ножом и посыпать сверху.

Пирог с клюквой и яблоками

Более простой в приготовлении пирог, который можно назвать яблочно-клюквенным. Яблоки придают сладость и нежную сочность.

Тесто данного пирога замешано на основе манной крупы и кукурузной муки.

Ингредиенты:

Растительное масло – 3 ст. ложки;
Яйца – 2-3 шт.
Вода (либо кефир) – 500 мл.
Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
Соль – щепотка;
Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Сахар – 100-130 г.
Манная крупа – 160 г.
Кукурузная крупа – 160 г.
Яблоки – 3-5 шт.
Клюква – 1-1,5 стакана;

Как приготовить пирог

Для начала нужно смешать сухие компоненты: манка, мука, ванильный сахар, обычный сахар, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбить яйца с маслом, налить туда воды (кефира).

Теперь нужно подливать небольшими порциями жидкое в сухое, не забывая постоянно помешивать, дабы не было комочков.

В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану. У вас так? Тесто готово!

Яблоки помыть, избавить от сердцевин и нарезать на кубики или пластинки. Ягоды промыть и просушить.

Форму для выпекания смазать маслом, налить чуть-чуть теста. Уложить половину или 2/3 яблок, насыпать половину ягод клюквы. Вылить оставшееся тесто и укрыть сверху остатками яблок и клюквы.

Поставить в разогретую до 180 градусов печь на 40-50 минут (в зависимости от высоты формы, так как она влияет на толщину пирога).

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Данная писательница известна не только второсортными детективами и романами, но и хорошими книгами на кулинарную тему.

А вообще, это просто пирог с клюквой и безе.

Безе – это взбитые с сахаром и прочими добавками яичные белки, которые потом запекаются в духовке. Получается нежное и сладкое десертное облачко, которое многим запоминается этой самой воздушностью и красотой.

Ингредиенты:

Сливочное масло (либо маргарин) – 200 г.
Куриные яйца – 3 шт.
Мука – 320 г.
Свежая клюква – 350 г.
Сахар – 300-350 г. (да, так много сахара нам понадобится);

Как видите, список ингредиентов крайне мал, но, несмотря на это, пирог получится красивым и вкусным!

Пошаговое приготовление

Твердое масло нарезать на кубики. Отделить белки от желтков. Белки отложить на время холодильник, а желтки следует взбить с несколькими столовыми ложками сахара.

Потом перелить их к маслу, насыпать муки и замесить тесто. Тесто получится твердое, тугое.

Так как раскатать его скалкой, весьма, затруднительно, то можно просто положить в смазанную маслом форму, а там уже пальцами растянуть, распределить по площади. Сделать небольшие бортики.

Теперь это тесто следует проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы подстраховаться от вспучивания во время нагрева.

Нагреть духовку до 180-200 градусов и отправить в нее тесто на 15 минут. Оно должно подрумяниться.

Пока можно приготовить ягоды.

Клюкву перебрать, промыть, обсушить, смешать со стаканом сахара и обработать толкушкой, до пюреобразной массы.

При желании, в клюкву можно добавить пару ложек крахмала для густоты.

Коржик испекся. Выложить на него клюквенную начинку.

Взбить миксером отложенные ранее яичные белки с оставшимся сахаром до пышной пенки.

Этой массой нужно аккуратно укрыть клюкву, а потом поставить в духовку на 5-7 минут. Белки станут чуть темнее, будто в них добавили маленькую щепотку кофе.

Вот такой вот клюквенный пирог с безе получился! Пышный, сочный с белой шапочкой!

Дрожжевой пирог с клюквой

Пирог с начинкой из клюквы и яблок на дрожжевом тесте. Он может быть как закрытым, так и открытым. В данном рецепте верх представлен некой решеткой.

При желании, яблоки можно убрать или заменить любыми другими фруктами и ягодами.

Конкретно этот пирог был приготовлен из замороженной клюквы.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1000 г.
Сухие дрожжи – 11 г.
Молоко – 3 граненых стакана;
Маргарин – 110 г.
Соль – 2 щепотки;
Сахар – 2 ст. ложки;
Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 граненый стакан;
Крахмал – 1 ст. ложка;
Яблоки – 2-4 (в зависимости от размера);
Замороженная клюква – 450 г.

Дополнительно:

Растительное масло – 1 ст. ложка;
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления

Этап 1 – тесто

В стакане с молоком размешать дрожжи, подсыпать 1 ложку сахара и подождать 15 минут.

Растопленное масло смешать с яйцами и двумя стаканами молока. Туда добавить ложку сахара и пару щепоток соли.

Перелить дрожжи к молоку и яйцам, постепенно подкидывать муку и помешивать. Замесить тесто и потом оставить его в покое на полчаса-час.

Этап 2 – начинка

Здесь всё просто! Яблоки помыть, косточки вытащить, мелко нарезать. Ягоды промыть, смешать с яблоками, сахаром и крахмалом.

Формовка и выпечка

Противень смазать маслом.

Тесто обмять и разделить на две части, одна чуть меньше другой.

Большую часть раскатать на присыпанном мукой столе, а потом уложить в противень, оформив бока.

Выложить равномерно клюквенную начинку.

Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски. Из полосок соорудить на пироге решетку.

Взбить яйцо и обмазать им пирог. Дать пирогу постоять так около 10-15 минут.

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в нее пирог на 35-40 минут.

Потом, когда остынет, можно украсить сахарной пудрой.

Пирог из слоеного теста с клюквой

Очень простой рецепт пирога с клюквой, так как будем использовать покупное слоеное тесто.

Советую использовать не только клюкву, но и другие ягоды, так как пирог простой, тонкий, и вкус искушенным гурманам может показаться «бедным».

Слоеное тесто подойдет как дрожжевое, так и без дрожжей.

Ингредиенты:

Слоеное тесто (любое) – 1 пачка (200-300 г.);
Клюква – 1-2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Крахмал – 1-2 ст. ложки;
Яйцо – 1 шт.

Как приготовить этот пирог с клюквой

Разморозить тесто. Размотать его, раскатать и поделить ножом на два примерно одинаковых по размеру прямоугольника.
Уложить один пласт в смазанный маслом противень или круглую форму.
Подтянуть тесто к стенкам, чтобы получились бортики. Несколько раз проткнуть вилкой или зубочисткой тесто.
Перемешать клюкву с сахаром и крахмалом, а затем ровным слоем наложить на тесто.
Укрыть вторым пластом теста, прижать края. Проткнуть в нескольких местах вилкой этот верхний слой для выхода пара.
Смазать пирог взбитым яичным желтком.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Заливной пирог с клюквой

Еще один простецкий рецепт пирога с замороженной клюквой, но на этот раз уже в форме жидкого теста.

Напоминает какой-то бисквитный кексик.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 140 г.
Сахар – 100 г.
Яйца -3 шт.
Мука – 200-220 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
Клюква – 200 г.

Приготовление

Растопить масло, взбить его с яйцами и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, а потом перемешать с яично-масляной массой.

Добавить туда мытые ягоды и снова перемешать.

Форму смазать маслом или застелить специальным пергаментом.

Выложить ровно туда тесто и закрыть в разогретой до 180 градусов духовке на 40-45 минут.

Смотрите по цвету, когда станет красивым и румяным, тогда значит и готов.

Есть еще один вариант заливного пирога с клюквой, но на этот раз уже на кефире. Алгоритм остается тот же! Просто нужно внести некоторые изменения в состав ингредиентов.

Несколько яиц, стакан кефира, 0,5 чайной ложки соды (можно отдельно погасить уксусом), пару стаканов муки, немного масла ну и конечно ягоды.

Песочный пирог с клюквой

Хрустящий пирог из песочного теста с начинкой из клюквы. Такой пирог еще можно называть тёртым, так как сверху его украшает слой из мелких крошек, кусочков теста.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 2 шт.
Сахар – 130 г.
Сливочное масло – 170 г.
Мука – 470 г.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинка:

Клюква – 2 стакана;
Изюм – 1 горсть;
Сахар – 3-5 ст. ложки;
Вода (либо сок) – 0,5 стакана;

Шаги приготовления

Масло нарезать на кусочки, перетереть с сахаром и яйцами. Муку перемешать с разрыхлителем и отправить к яйцам. Замесить тугое тесто.

Завернуть шар теста в пленку и положить в холодильник минут на 30.

Клюкву и изюм перебрать, промыть. Залить их в сотейнике или маленькой кастрюльке соком, добавить сахар и варить на слабом огне минут 15, выпаривая жидкость. В итоге должна получиться масса, напоминающая жидкое варенье.

Кстати, клюкву можно заранее перетереть, чтобы получилось некое повидло.

Смазать противень маслом. Достать охлажденное тесто, разделить его на два куска ножом. ¾ и ¼. Больший кусок распределить по противню.

Вылить начинку на тесто. Натереть сверху второй кусок теста с помощью терки, создав рыхлую шапочку на пироге.

Выпекается этот пирог в разогретой до 190 градусов духовке 25-35 минут.

Если вы хотите попробовать по-настоящему отменный пирог, который будет отдавать кислинкой и, в то же время, будет содержать огромное количество ценнейших веществ в своём составе, то тогда открытый пирог с клюквой будет наилучшим вариантом. Почему открытый? Потому что, помимо своих бесспорных вкусовых качеств, данный рецепт хорош своей презентабельностью – такую яркую красоту не стыдно подать и на праздничный стол.

Что понадобится для приготовления?

Вот какие ингредиенты понадобятся для данного рецепта:

1/3 кг клюквы (замороженная прекрасно подойдёт);
1 столовая ложка крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/2 пачки сливочного масла;
3 стакана качественной муки;
2 средних яйца;
2 столовых ложек сахара для теста и около стакана в начинку.

Вы можете свободно варьировать пропорции ингредиентов и добавлять новые компоненты на свой вкус, это не только не испортит рецепт, но и, во многих случаях, сделает его заметно лучше. Примеры вариаций:

Используйте сушёную клюкву, добавив в неё коньяк.
Смешайте клюкву с ломтиками груш.
Добавьте в тесто миндальную эссенцию.
Сделайте посыпку из масла, муки и сахара.
Добавьте лимон для дополнительной кислинки.

Экспериментируйте – и результат будет отменным.

Процесс приготовления

Вот, что нужно сделать, чтобы приготовить данный рецепт:

1. Сначала делается начинка. Для этого нужно взять ягоды, поместить в металлическую ёмкость, всыпать к ним сахар – и прокипятить всё на плите. В итоге выделится сок, начинка станет достаточно жидкой.

2. Потом в начинку добавляется крахмал, и она начинает нагреваться на несильном огне, при этом нужно постоянно её помешивать. Снимать с огня начинку можно только после её полноценного загустения.

3. Начинка оставляется остывать. Теперь можно приступать к процессу приготовления теста. Для этого тщательно взбиваем оба яйца, добавляем к ним необходимое количество сахара (если вы хотите диетический пирог, добавляйте поменьше), затем дополнительно взбиваем ещё раз.

4. Теперь нужно добавить сливочное масло, оно должно быть растопленным, но не горячим, просто жидким. Всё тщательным образом перемешивается. После этого нужно добавить муку, которая была предварительно просеяна, а также разрыхлитель. Муку лучше добавлять порционно.

5. Далее получившееся тесто нужно равномерным образом распределить по форме, сделав высокие бортики, чтобы начинка «не убегала». Начинка распределяется по тесту, а из остатков теста поверх начинки можно сделать стилизованную решёточку или украсить пирог из клюквы так, как нравится вам.

Процесс выпекания

Далее клюквенный пирог, приготовленный по данном рецепту, необходимо выпекать. Проще всего это сделать в духовке. Духовка включается на 190 градусов, туда, после того, как она нагреется, ставится форма, процесс выпекания длится минут пятнадцать, пока не появится золотистая корочка. Это быстро и очень просто.

Не менее вкусный результат выходит, если выпекать пирог с клюквой в мультиварке.

Готовится пирог с клюквой в мультиварке аналогичным образом, только вместо формы используется чаша мультиварки, в которую выкладывается тесто, заливается начинка – после чего включается режим выпечки (или аналогичный ему) на двадцать минут.

Можно украсить готовый пирог с клюквой и сметаной, и взбитыми сливками – но проще всего подавать его на стол без всего, он вкусный и без добавок. Такой заливной кисловатый пирог с вкусной клюквенной начинкой порадует за праздничным столом – и несильно повредит диете. Подавать блюдо лучше всего с тёплым чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Сложно представить себе более аппетитный десерт, чем домашняя выпечка с ягодной начинкой. Если вам очень хочется сделать нечто подобное, необычное и оригинальное, попробуйте приготовить пирог из клюквы. Есть множество отличных рецептов этого блюда.

Как испечь пирог из клюквы

Для такого десерта характерен очень приятный вкус - кисло-сладкий. Вы можете испечь пирог с клюквой на песочном, дрожжевом, слоеном, творожном тесте. Каждый из них будет смотреться очень красиво поэтому будет уместен на любом столе, неважно, повседневном или праздничном. Готовят десерт, как правило, в духовом шкафу либо в мультиварке. Запомните несколько хитростей, пользуясь которыми вы сделаете его просто бесподобным:

Проще всего вытащить готовую выпечку из силиконовой либо разъемной формы.
Муку надо обязательно просеивать перед применением.
Не делайте слишком тонкую основу, потому что сочная начинка может вытечь.
Из мучной крошки можете сделать посыпку для открытого пирога. Кусочек теста нужно раскрошить над поверхностью.

Начинка из клюквы для пирога

Для наполнения могут использоваться разные ягоды: свежие, замороженные, вяленые, сушеные. Часто в начинку из клюквы для пирога добавляют другие фрукты, грецкие орехи, творог, сметану. Потрясающе вкусным получается наполнитель из ягодного варенья. Дополнительным преимуществом является то, что в клюкве много пектина, поэтому в любом виде она не пускает слишком много сока. Запомните несколько советов по поводу начинки:

Если у вас замороженная клюква, обязательно разморозьте ее заранее, хорошо промойте, процедите.
Клюквенная начинка для пирога получится вкуснее, если ягоды перекрутить мясорубкой и пересыпать сахаром. Это уберет из них горчинку.

Пирог с клюквой – рецепт с фото

Вариантов десерта масса. Выбрать можно поэтапный рецепт пирога с клюквой открытого, закрытого, слоеного, заливного или даже в форме рулета. Думая о том, какой выпечке отдать предпочтение, нужно руководствоваться не только собственными вкусовыми пристрастиями, но и тем, к какому случаю она готовится. К примеру, на праздничном столе красивее всего будет выглядеть пирог открытый, для домашних же посиделок подойдут и более простые варианты. Прочтите несколько рецептов и решить, что же приготовить, будет легко.

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2326 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.

Поклонники творчества Дарьи Донцовой, скорее всего, знают, что она является автором нескольких кулинарных книг. Да и на страницах детективных произведений можно встретить немало полезных советов для хозяек. В одном из них описано, как делать пирог с клюквой от Дарьи Донцовой. Стоит отметить, что этот рецепт весьма простой, а десерт, сделанный по нему, выходит восхитительным.

Ингредиенты:

клюква свежая – 0,2 кг;
масло сливочное – 145 г;
мука – 280 г;
сахар – 0,3 кг;
крахмал кукурузный – 1 столовая ложка с горкой;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Перемешайте ягоды с 120 г сахара. Перетрите, чтобы получилось пюре. Добавьте крахмал.
Отделите яичные желтки. Взбейте их с 40 г сахара. Белки пока уберите в холодильник.
В желтковую массу введите подтаявшее масло и взбивайте, чтоб масса стала однородной.
Порциями всыпайте муку, замешивая тесто. Скатайте его шариком и на 10-15 минут уберите остыть в холодильник.
Достаньте тесто, руками аккуратно распределите его по посуде для выпекания равномерным слоем, формируя основу и бортики. В нескольких местах вилкой сделайте проколы.
Основу при температуре 200 градусов запекайте в духовке 20 минут.
Холодные белки взбивайте с 140 г сахара до устойчивой белоснежной пены.
На основу выкладывайте ягодную начинку. Сверху распределите белковую массу деревянной лопаткой. Пеките еще примерно четверть часа.

Открытый пирог с клюквой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 4632 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: английская.

Если планируете удивить гостей, присутствующих за праздничным столом, то в этом вам поможет открытый пирог с клюквой. Он очень вкусный и великолепно смотрится. Для готовки можете приобрести как свежие ягоды, так и замороженные, на итоговый результат это никак не повлияет. Перед подачей желательно подержать десерт несколько часов в холодильнике, чтоб он стал еще вкуснее.

Ингредиенты:

мука – 0,4 кг;
яйца – 10 шт.;
сливочное масло – 0,2 кг;
сметана – 120 г;
сахар – 0,3 кг;
вода – 240 мл;
молоко – 2 ст. л.;
клюква – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Перемешайте просеянную муку с мягким маслом и 0,1 кг сахара. Добавьте пару яиц и молока. Замесите тесто, выложите на большую форму. Проколите в нескольких местах, уберите в холодильник на полчаса.
Ягоды залейте кипятком и пюрируйте блендером. Добавьте 200 г сахара и подождите, пока он растает.
8 яиц взбейте со сметаной. Добавьте в крем.
Подогрейте духовой шкаф до 195 градусов. Запеките в нем основу в течение 15 минут. Выложите начинку.
Температуру снизьте до 160 градусов. Готовьте еще минут 40.

Песочный пирог с клюквой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3698 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Очень вкусным и простым в исполнении получается песочный пирог с клюквой. Он особенно понравится людям, которые не любят приторно сладких десертов, предпочитают ощущать легкую кислинку. Помимо ягод в состав компонентов входит лимон. Печется десерт относительно быстро, поэтому рецепт очень пригодится вам, если предстоит неожиданно встречать гостей.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
пудра сахарная – 80 г;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 150 г;
мука – 480 г;
клюква – 1 стакан;
сметана – 150 г;
сахар – 2 стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Взбейте со стаканом сахара мягкое масло. Добавьте сметану.
Отделите белки и уберите их в холодильник, а желтки введите в тесто и взбейте.
Добавьте разрыхлитель и постепенно муку, замешивая тесто.
Массу выложите в емкость, сделав основу и края. Запеките ее при 180 градусах четверть часа.
Лимон обдайте кипятком, порежьте кубиками. Шкурку не убирайте.
Блендером пюрируйте лимон с клюквой. Добавьте сахар. Мешайте до растворения крупинок.
Взбейте сахарную пудру с белками до устойчивой белой пены. Эту смесь поместите на запеченную основу. Сверху распределите ягодную начинку. Пеките десерт еще порядка 10 минут.

Пирог с клюквой и сметаной

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2865 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Пирог с клюквой и сметаной – это фантастически вкусное блюдо, сделать которое в домашних условиях не составит никакого труда. Для него не нужно покупать дорогостоящих продуктов, все компоненты дешевые и доступные. Подавать такой десерт можете как в холодном виде, так и в горячем. Готовится он молниеносно и будет великолепным вариантом для чаепития в уютном семейном кругу.

Ингредиенты:

сливочное масло – 0,3 кг;
клюква – 0,6 кг;
сахар – 0,3 кг;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
мука – 0,7 кг;
сметана – 1 кг;
сода – 2 ч. л.;
яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

Масло, доведенное до комнатной температуры, перемешайте с яйцами, содой, 100 г сахара. Замесите тесто, постепенно вводя муку.
В подходящую форму выложите полученную массу, сделав дно и стенки.
Распределите по основе клюкву.
Взбейте сметану с остатком сахара, крахмалом. Залейте десерт. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу минут 20-25.

Пирог с клюквой и яблоками

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3896 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Ягоды и фрукты прекрасно сочетаются в выпечке и подтверждением тому является пирог с клюквой и яблоками. Он очень вкусный и ароматный, пышный, покрывается румяной корочкой. Такой десерт должен очень понравится маленьким лакомкам. Для блюда желательно брать яблоки кисло-сладких сортов, так как они пускают не так много сока. Подавать десерт предпочтительнее горячим.

Ингредиенты:

дрожжи – 12 г;
мед – 2 ст. л.;
сахар – 320 г;
брусника – 150 г;
мука – 0,8 кг;
клюква – 150 г;
мацони – 0,25 л;
яблоки – 0,8 кг;
молоко – 2 ст. л.;
теплая вода – 0,1 л;
апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
ванилин – 1 упаковка;
соль – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 0,1 кг;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Подогрейте мацони. Добавьте в него пару столовых ложек муки и одну сахара, дрожжи. Оставьте в тепле, накрыв тканью, на 15 мин.
Когда пройдет указанное время и на опаре появится пенка, добавьте 200 грамм сахара, теплой воды, апельсиновую цедру и ванилин. Вбейте яйца.
Введите 0,3 кг муки, постепенно замешивая. Добавьте теплого сливочного масла. Порционно введите всю оставшуюся муку. Замесите тесто. Накройте, оставьте в тепле на полтора-два часа.
Нарежьте яблоки, перемешайте с медом. Поставьте на плиту, тушите, пока не выпарится жидкость. Всыпьте весь сахар, который остался, ягоды. Тушите еще минут 10.
Обомните тесто и поделите пополам. Одну часть раскатайте, выложите на противень. Распределите по ней начинку. Накройте второй раскатанной частью теста, края защипните. Сделайте несколько дырочек, чтоб выходил пар.
Смажьте поверхность молоком. Пеките в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу 40 минут.

Пироги с клюквой из дрожжевого теста

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 2967 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Для разнообразия можете приготовить небольшие порционные пироги с клюквой из дрожжевого теста. Кушать их очень удобно. Один такой пирожок станет восхитительным дополнением к чашке вкусного ароматного чая. Данный десерт можно брать с собой в дорогу, к примеру, на пикник, не боясь, что он потеряет свой привлекательный внешний вид. непременно попробуйте приготовить такую выпечку.

Ингредиенты:

мука – 0,2 кг;
корица – 1 ч. л.;
теплое молоко – половина стакана;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
манка – 1 ст. л.;
сахар белый – 1 ст. л.;
клюква – 1стакан;
сахар коричневый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Перемешайте муку с белым сахаром и дрожжами.
Разогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Влейте в муку.
Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле до увеличения в объеме в два раза.
Тесто поделите на две части (одна чуть больше).
Подготовьте ягоды.
Большую половину теста раскатайте, стаканом вырежьте кружочки. Дном продавите серединку каждого, чтобы получились своеобразные корзинки.
Во все пирожки насыпьте манки и ягод. Притрусите коричневым сахаром.
Остаток теста разделите на кружочки или придайте им форму звездочки ножом. Накройте каждый пирожок и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.
Пеките десерт в духовке, прогретой до 190 градусов, четверть часа.

Пирог из слоеного теста с клюквой

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2732 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не хотите долго возиться с выпечкой, то обязательно возьмите себе на вооружение рецепт пирога из слоеного теста с клюквой. Он очень вкусный и необычно смотрится, достоит почетного места на любом столе, как простом, так и торжественном. Делать такой десерт очень легко, ведь тесто замешивать не нужно, его можно купить в готовом виде в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

дрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
клюква – 350 г;
апельсин – 1 шт.;
сахар коричневый – 170 г.

Способ приготовления:

Застелите форму бумагой.
Четвертую часть теста раскатайте тонко. Она послужит дном.
Остаток теста раскатайте тонко. Распределите по нему сахар, заранее отсыпав пару столовых ложек.
Измельчите и выложите красные ягоды. Сверните рулетом, порежьте одинаковыми брусочками.
Каждый поставьте в форму не сильно плотно друг к другу.
С апельсина теркой снимите цедру.
Смажьте пирог с клюквой взбитым яйцом. Посыпьте цедрой, перемешанной с сахаром, который вы откладывали ранее.
Пеките в духовке при 180 градусах час.

Пирог с клюквой замороженной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3671 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Если свежих ягод у вас под рукой не оказалось, не следует расстраиваться, ведь вы можете легко приготовить пирог с клюквой замороженной. По текстуре он напоминает нежный кекс. Ягоды, попадающиеся в мякоти целиком, придают этому десерту неповторимый вкус. Сложно отыскать рецепт, который был бы проще следующего, поэтому обязательно возьмите его себе на заметку.

0 человек ответили