Овощные яичницы и омлеты. Омлет с овощами – яркий и полезный завтрак. Как готовить омлет с овощами на сковороде, в мультиварке, духовке и микроволновке С какими овощами делают омлет

Каждый овощ имеет свой неповторимый набор полезных элементов и уникальных свойств.

• Капуста цветная. В ней много белка, натрия, фосфора, кальция, железа, магния и калия, витаминов А, РР, С. Предотвращает развитие артрита, заболевания сердца, сосудов, защищает кишечник и желудок от язв и опухолей.
• Капуста брюссельская. Содержит витамины группы В, аминокислоты, минеральные соли, ферменты. Полезна при диабете, гипертонии, аритмии, обладает противораковым, иммуностимулирующим, противовоспалительным, антитоксическим свойством;
• Капуста брокколи. Подавляет рост раковых клеток, укрепляет сосуды и очищает организм от токсинов. Нужна для профилактики гастрита и атеросклероза. Каротиноиды, содержащиеся в ней, полезны для глаз;
• Горошек зеленый. Богат витаминами РР, А, Н, группы В, содержит минералы - цинк, бор, селен, хром, хлор, серу, натрий, фосфор, помогает регулировать работу сердечно-сосудистой системы, убирает отеки, улучшает работу мозга и замедляет процесс старения;
• Перец болгарский. Содержит бетакаротин и витамин С, калий, медь, селен и цинк. Помогает от бессонницы, стресса, нарушений памяти. Незаменим при плохом зрении, укрепляет капилляры, способствует их эластичности;
• Морковь. В состав входят витамины D, Е, К, РР, провитамин А, медь, кольбанат, фосфор, марганец, различные кислоты и масла. Употребляется при плохом зрении, малокровии, болезнях кожи, сердечно-сосудистых заболеваниях. Обладает желчегонным, глистогонным, обезболивающим свойством;
• Лук. В состав входит множество минералов и витаминов. Позволяет избежать простуды, различных инфекционных заболеваний. Нормализует водно-солевой баланс организма, укрепляет иммунитет;
• Кабачок. Велико содержание витамина С и каротина, это обуславливает его укрепляющее свойство. Приводит в норму водно-солевой баланс, полезен он при застое желчи, холецистите, плохой работе печени, укрепляют сердечную мышцу;
• Фасоль стручковая. В ней много витаминов группы В, меди, калия и цинка. Снижает сахар в крови, успокаивает нервную систему, выводит из почек камни, благотворно влияет на мужскую потенцию, полезна для зубов;
• Шпинат. В нем содержится масса витаминов и минералов, а калорий при этом совсем мало: 20 ккал на 100 г. Стимулирует работу кишечника, продлевает молодость клеток, укрепляет кровеносные сосуды, зрение. Полезен при анемии, гипертонии, туберкулезе, истощении, запорах, гастритах.

Калорийность овощного омлета зависит от набора ингредиентов, но в среднем составляет около 185,78 ккал на 100 г продукта. Благодаря этому, блюдо можно употреблять на ужин тем, кто следит за своей фигурой.

Овощной омлет в духовке с фото

Омлет с овощами тушеные в духовке получается пышным, вкусным и полезным.

Вам понадобятся:

• молоко - полстакана;
• яйца - 2 штуки;
• морковь - 1 штука;
• болгарский перец - 1 штука;
• брокколи - 200 г;
• лук-порей - полстебля;
• кабачок - 200 г;
• сыр - 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарежьте овощи и обжарьте их в масле 5-7 минут.
2. Последней добавьте капусту, долейте немного воды и потушите 7 минут.
3. Выложите готовые овощи в форму для запекания.
4. Яйца посолите, добавьте молоко, взбейте и вылейте на овощи.
5. Запекайте омлет 15 минут при температуре 190 градусов.
6. Сыр натрите на терке, за 3 минуты до готовности, посыпьте им омлет.

Рецепты запеченные на сковороде

С фасолью, болгарским перцем и сыром

Вам понадобятся:

• фасоль стручковая - 50 г;
• болгарский перец - 100 г;
• яйца - 3 штуки;
• сыр пармезан - 50 г;
• масло сливочное - 20 г;
• перец, соль.

Приготовление

1. Небольшими кусочками нарежьте овощи и обжарьте.
2. Яйца взбейте, посолите и поперчите.
3. Вылейте яйца в сковороду и жарьте на среднем огне 7 минут.
4. Посыпьте тертым сыром и оставьте еще на 2 минуты на огне.

С луком-пореем и шпинатом

Вам понадобятся:

• яйца - 4 штуки;
• шпинат - 100 г;
• лук-порей - 150 г;
• масло кунжутное - 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Лук и шпинат нарежьте соломкой.
2. Яйца взбейте, посолите.
3. Добавьте подготовленные овощи и перемешайте.
4. Налейте масло на сковороду и вылейте омлет.
5. Обжарьте с двух сторон.

С замороженными овощами

Если вы торопитесь, приготовьте омлет с замороженными овощами. Можно выбрать какой-то один овощ или смесь.

Вам понадобятся:

• яйца - 3 штуки;
• молоко - полстакана;
• замороженные овощи - 1 пакет;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Овощи обжарьте в течение 5 минут, затем потушите еще 7 минут.
2. Яйца посолите, добавьте молоко и хорошо взбейте.
3. Мелко нарежьте зелень, смешайте с яичной смесью.
4. Вылейте смесь в сковороду.
5. Готовьте 6-8 минут.

Готовим в микроволновке

Можно ли приготовить омлет с молоком без корочки? Если вы хотите сделать блюдо быстро, но без корочки, приготовьте его в микроволновке.

Вам понадобятся:

• яйца - 3 штуки;
• молоко - полстакана;
• шпинат - 100 г;
• перец болгарский - 1 штука;
• зеленый горошек - 50 г;
• соль.

Приготовление

1. Миксером взбейте яйца с молоком, посолите.
2. Измельчите перец и шпинат.
3. Смешайте все овощи с яичной смесью и вылейте в формочку.
4. Поставьте в микроволновку на 7-10 минут.

В овощной омлет можно добавить отварное мясо, птицу или морепродукты. Хуже он от этого точно не станет. Зато будет еще сытнее. По этому же принципу готовится яичница с овощами.

Омлет в мультиварке

Если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, приготовьте омлет с овощами в мультиварке без добавления масла.

Вам понадобятся:

• яйца - 2 штуки;
• капуста цветная - 100 г;
• брюссельская капуста - 100 г;
• морковь - 100 г;
• зеленый горошек - 50 г;
• молоко - 200 мл;
• соль, сода, укроп.

Приготовление

1. Натрите на терке морковь.
2. Разберите капусту на соцветия.
3. Обжарьте овощи, готовьте в мультиварке в режиме «Тушение» 7 минут.
4. Яйца взбейте с молоком и солью. Добавьте соду на кончике ножа и еще раз взбейте.
5. Мелко нарежьте укроп и добавьте в смесь.
6. Залейте все яичной смесью.
7. Через 10 минут в режиме «Тушение» омлет будет готов.

Теперь вы знаете, как приготовить омлет с овощами на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте вкусно для себя и близких!

29.09.2016

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как готовится яичница с овощами, летними, свежими и вкусными. Конечно же, блюдо делается очень быстро, отлично подойдет, как на завтрак, так и на ужин, особенно, если вы занимаетесь спортом и следите за фигурой. Оставайтесь со мной, если вам интересно, а я, пожалуй, начну рассказ о приготовлении.

Я обожаю завтраки. Считаю их самыми вкусными блюдами, готова есть их в любое время суток, что часто и делаю. Поэтому их у меня в блоге так много. А какие ваши любимые блюда? Вкусная , - все это рецепты с яйцами. Очень рекомендую уделить внимание каждому, потому что они восхитительны. А после их прочтения, вы поймете, как делать яичницу разнообразной.

Как вы уже поняли, рецепты яичницы очень отличаются друг от друга. Каждый раз я придумываю или открываю для себя что-то новое, и, мне кажется, это никогда не закончится 🙂 Яичница с сыром, с овощами, с грибами, для мясоедов - с колбасками, вариаций слишком много. А самое классное то, что каждый раз можно самой придумывать новые сочетания вкусов. Добавить бобовых или итальянской пасты... Идей еще масса!

Но не буду долго разглагольствовать. Итак. Рецепт яичницы с овощами, или как приготовить яичницу!

Ингредиенты

• - у меня 2, но можно и больше
• - 1 маленький
• - 1 шт
• - репчатый - 1 маленькая шт
• - 1 долька
• - любимая, у меня петрушка на сей раз - 3-4 веточки
• - прованские травы
• - любимое или масло Гхи

Способ приготовления

И все же, как сделать яичницу вкусной и оригинальной? Начнем с подготовки ингредиентов: моем все овощи и зелень, чистим лук и чеснок. Болгарский перец освобождаем от семенной коробки сразу же нарезаем. Как-то я уже рассказывала, очень быстро, рекомендую почитать, сохранит многие минуты жизни 🙂 Нарезаем лук мелко, баклажан - мелкими кубиками, чеснок - очень мелко, болгарский перец - мелкими произвольными кусочками, зелень - тоже мелко. Все мелко в этот раз!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем совсем немного растительного масла или , Кстати, Гхи - единственное масло, которое не становится канцерогенным при нагревании, так что почитайте, как его просто приготовить. Когда сковорода нагреется, кладем репчатый лук и обжариваем его 5 минут, помешивая. Затем кладем баклажаны и перец паприку, готовим еще минут 7 до мягкости овощей. Хоть яйца с помидорами - мое любимое сочетание, в этот раз их не будет, что не навредило вкусу готового блюда.

Когда овощи станут мягкими, солим, перчим, посыпаем прованскими травами и разбиваем яйца. Одно я оставила с целым желтком, но желток второго нарочно разбила - люблю так 🙂 Но рецепт яичницы с овощами можно модифицировать под себя 😉 После того, как яйца попадут в сковороду, быстренько помогаем белку разойтись по всем овощам с помощью вилки. Быстро - потому что надо успеть, пока не схватился. Жарим яйца до белизны белка.

Выключаем огонь и подаем к столу. Можно выложить на тарелку, можно - прямо в сковородке. Обязательно посыпаем любимой зеленью и отрезаем по желанию свежего хлеба, берем лаваш или . Ее тоже можно приготовить самому, как и . Яичница с хлебом, особенно со свежим, очень хороша, но вечером я так не ем 🙂

Теперь вы знаете, как готовить яичницу с овощами!

Быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: яичница с овощами

1. Моем овощи и зелень, чистим лук, чеснок и паприку.
2. Мелко нарезаем лук, чеснок и петрушку, мелкими кубиками - баклажаны, а болгарский перец - произвольно мелко;
3. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного масла.
4. Обжариваем лук в течение 5 минут, помешивая.
5. Кладем баклажаны и паприку, жарим еще минут 5-7 до мягкости овощей, солим, перчим, кладем специи, перемешиваем.
6. Разбиваем в овощи яйца, берем вилку и быстро распределяем белок по овощам.
7. Жарим еще минуты 3, пока белок не станет белым.
8. Снимаем с огня, посыпаем зеленью и подаем к столу.
9. Теперь вы знаете, как жарить яичницу с овощами!

Вот и готова чудесная овощная яичница, рецепт которой подошел к концу. А еще я хотела извиниться за то, что на прошлой неделе не вышел новый рецепт, дело в том, что я месяц назад устроилась на работу и вот совсем замоталась. Но обещаю исправиться и выкладывать новые статьи регулярно! Так что оставайтесь со мной 😉

В прошлый раз, я рассказывала о вкуснейшей . А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно - это реально, как и знать, как приготовить вкусную яичницу.

С вами была Вика Лепинг! Уверена, яичница с овощами вам понравится, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Слово «омлет» имеет французское происхождение. В Пятой республике это блюдо входит в число национальных, и каждый повар именно с омлета начинает обучение искусству кулинарии.

Классический французский омлет не допускает никаких включений. Это размешанные, но не взбитые, обжаренные с двух сторон на сковороде со сливочным маслом птичьи яйца.

Вариации овощных омлетов

В нашей стране омлетом принято называть все блюда, основным ингредиентом которых, скрепляющим все компоненты, являются яйца. Разные наполнители, добавленные в это блюдо, меняют его вкус до неузнаваемости, однако мы всё равно называем его омлетом.

В России омлетоподобное блюдо имело название дрочёна - это омлет с крупой, мукой или картофелем. Он мог быть и сладким - с сахаром и ягодами.

В Испании омлет с овощами называют тортильей. Основным ингредиентом тортильи является картофель с пряными травами.

В Италии любят фриттату - омлет с овощами и сыром. Нередко в него добавляют копчёное мясо и колбасу.

В Иране омлет не делают с молоком, зато кладут в него много душистых пряных трав и называют забавным словом «кюкю».

С брокколи

• Кочан брокколи нужно разобрать на соцветия и выбрать штук 7-8 одинакового размера, весом по 30-40 г.
• Вскипятить воду и посолить по вкусу. Отварить брокколи в течение пяти минут. Воду слить, а соцветия положить на салфетку для удаления лишней воды.
• Три яйца разбить в миску, добавить полстакана молока, соль, молотый перец и мускатный орех.
• При помощи вилки, но не блендера, яйца перемешать так, чтобы получился мраморный «коктейль».
• В сковороде растопить 70 г сливочного масла. Выложить в него соцветия брокколи и обжарить со всех сторон. Можно слегка присыпать панировочными сухарями. Залить капусту омлетной смесью, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10 минут.

Омлет с овощами в духовке получается особенно вкусным, так как сохраняет мягкость и хорошо пропитывается ароматами. По этому же принципу готовится и омлет с цветной капустой.

С кабачками и репчатым луком

Для омлета с овощами нужны крепкие сочные плоды. Мы предлагаем взять молодые кабачки с тонкой кожицей и незрелыми семенами:

• Один кабачок весом 300-400 г помойте и при помощи овощечистки нарежьте прозрачными лентами.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Растопите на сковороде 60 г сливочного масла и обжарьте на нём лук. Когда немного подрумянится, прибавьте к нему кабачки. Пассеруйте на сильном огне ещё минут 7, всё время помешивая.
• Снимите сковороду с огня или уменьшите его до минимального.
• Разбейте в миску два яйца, влейте четверть стакана молока, добавьте соль, перец и мускатный орех. Тщательно взбейте.
• Вылейте омлетную смесь в овощи и накройте крышкой. Томите на среднем огне около 15 минут.

С быстрозамороженным овощным ассорти

Рецептов омлета с овощами великое множество. Для него подойдёт даже смесь резаных мороженых овощей. Её нужно оттаять при комнатной температуре, а потом использовать в блюде:

• В сковороде обжарьте репчатый лук, положите в него овощи и потушите минут 12-15.
• Размешайте в миске яйца - 6 штук, добавьте полстакана молока, соль, перец и мускатный орех.
• Чтобы получить пышный омлет с овощами, яичные белки и желтки нужно разделить, а молоко подогреть до комнатной температуры. Секрет поднятия омлетной смеси заключается в том, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру и не были слишком холодными. Белки нужно взбить в хорошую пену, осторожно соединить с желтками и молоком.
• Залить овощи и плотно закрыть крышкой. Поставить на полчаса в духовку.
• После этого на пару минут крышку снять и дать возможность выпариться лишней жидкости, а омлету - покрыться корочкой.

С помидорами и сыром

Вот ещё один рецепт омлета с овощами:

• Свежие мясистые помидоры нужно порезать кружочками и положить на горячую сковороду с маслом, добавить листья базилика. Помидоры изумительно сочетаются с этим растением, поэтому во все омлеты с помидорами мы рекомендуем добавлять свежий или сухой базилик.
• Далее нужно взять три-четыре яйца и разбить в две миски - в одну желтки, в другую белки. Взбить и те и другие.
• Желтки смешать с тёртым сыром и влить в помидоры. Размешать.
• Осторожно и быстро вмешать в омлет белки.
• Поставить на 5-7 минут в горячую духовку.

Этот омлет с овощами отличается пышностью и интересной консистенцией.

С картофелем

Омлет с картофелем напоминает русскую дрочёну и испанскую тортилью. Для него нужны:

• репчатый лук;
• отварной картофель;
• яйца;
• молоко;
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• розмарин.

Приступим:

1. Кольца лука следует пассеровать на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка. Затем его следует вынуть, а на его место поместить картофель, порезанный на пластинки - граммов 150.
2. Он должен покрыться хрустящей корочкой. Если припудрить его мукой, то корочка образуется быстрее, и картофель получится особенно вкусным.
3. Накрыть картофель жареным луком, аккуратно перемешать, стараясь не превратить его в кашу.
4. Залить четырьмя яйцами, добавить столовую ложку сметаны, посыпать специями и сделать несколько осторожных круговых движений, чтобы яйца утратили целостность и немного смешались с остальными ингредиентами.
5. Поставить сковороду в духовку и увеличить огонь до максимума.

Минут через 5-7 вкуснейший омлет с овощами будет готов к употреблению.

С колбасой и овощами

Этот вариант омлета близок к итальянской фриттате. На Апеннинах очень любят омлет с овощами и колбасой:

• Варёную колбасу с вкраплениями жира нужно порезать на кружки толщиной не более 7 мм.
• Их следует обжарить с двух сторон и порезать на кубики.
• 4 яйца смешать с молоком (четверть стакана) и рубленым базиликом.
• Помидоры нарезать маленькими кусочками и положить в сковороду с растопленным маслом.
• Туда же отправить колбасу.
• В центр сковороды вылить омлетную смесь.
• Быстро размешать все ингредиенты.
• Поставить омлет с овощами в духовку, нагретую до максимума.

Минут через десять он будет готов, и можно приступить к трапезе.

С зеленью

Для приготовления этого варианта омлета необходимо запастись несколькими видами душистой салатной зелени. Идеально проявляют себя в омлете петрушка, укроп, кинза, шпинат, руккола, базилик, сельдерей, лук-порей и салатная горчица.

Взять понемногу каждого вида зелени и нашинковать максимально мелко. В миске развести яйца с жирными сливками и небольшим количеством соли. Положить туда всю зелень и размешать. Растопить на сковороде сливочное масло и вылить в него омлетную смесь. Накрыть крышкой и отправить в духовку. При максимальной температуре яйца свернутся в течение 10-12 минут.

Этот весенний омлет - кладезь полезных микроэлементов и витаминов.

С баклажанами и беконом

Для омлета нужны:

• один молодой баклажан без горечи;
• мелкие помидоры черри;
• бекон или ветчина;
• чеснок;
• базилик;
• яйца;
• сливки.

А теперь приступим:

1. Баклажан нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду с растительным маслом.
2. Выдавить один зубчик чеснока, положить половинки помидоров и измельченный базилик.
3. Накрыть крышкой, а огонь уменьшить.
4. В другой сковороде обжарить ломтики бекона до прозрачности жировой прослойки.
5. Размешать в миске яйца со сливками.
6. Выложить на бекон овощи, вылить яйца. Размешать так, чтобы яичная смесь проникла сквозь все слои.
7. Накрыть крышкой и оставить на плите на среднем огне на четверть часа. Солить и перчить омлет не нужно - специй, присутствующих в беконе, обычно бывает вполне достаточно.

С морской капустой

Этот необычный омлет готовится не дольше, чем любой другой, так как для него используются консервированные овощи - морская капуста и кукуруза, вяленые помидоры и свежая малосолёная брынза. Наиболее вкусно получится, если выпечь этот омлет с овощами на сковороде. Рецепт его приготовления выглядит следующим образом:

• Яйца (4 штуки) нужно смешать с молоком или сливками (90 г) и добавить щепотку мускатного ореха.
• На сковородку выложить морскую капусту и кукурузу. Добавить сливочное масло и перемешать все ингредиенты.
• Сверху раскрошить брынзу и помидоры.
• Вылить на них яичную омлетную смесь.
• Выпекать не дольше, чем любой другой омлет.

Вместо консервированной кукурузы можно взять свежую. В этом случае её придётся сварить в воде без соли, срезать зёрна и уже после этого использовать их в блюде.

Омлет в микроволновой печи

Для приготовления омлета нужно взять:

• две сосиски;
• высушенные в духовке румяные кубики белого или чёрного хлеба;
• зелёный лук;
• укроп;
• яйца;
• молоко.

Приготовление выглядит так:

1. Сосиски очистить от плёнки и в течение полутора минут запечь в микроволновке.
2. В стеклянную чашку положить сухарики и порезанные кубиками сосиски.
3. Порубить укроп и зелёный лук.
4. В отдельную посуду разбить яйца и слегка разболтать их с молоком. Туда же вмешать рубленую зелень.
5. Залить омлетной смесью сосиски с сухарями и отправить в печь на две с половиной минуты при максимальной мощности.

Омлет в лаваше

Данное блюдо больше напоминает мексиканский буррито, чем собственно омлет, но мы неслучайно включили его в наш список рецептов омлетов с овощами. На сковороде небольшого диаметра размещают большую тонкую лепёшку. На неё выливают достаточно густую смесь из яиц и овощей, накрывают свободными краями лепёшки и обжаривают с двух сторон.

Для приготовления блюда нужен очень тонкий лаваш и сковорода с диаметром дна около 15 см.

Для начинки достаточно:

• одного яйца;
• столовой ложки жирных сливок;
• различной свежей зелени;
• сыра моцареллы;
• тёртого мускатного ореха;
• немного картофельного крахмала.

Выглядит это так:

1. На дно сковороды наливается немного масла.
2. На него кладётся лаваш так, чтобы его края выступали за пределы посуды.
3. В миску разбивается яйцо, размешивается со сливками, мускатным орехом и крахмалом.
4. В эту смесь крошатся сыр и зелень. Затем всё это перемещается в лаваш и аккуратно заворачивается по типу конверта.
5. На небольшом огне обжаривается сначала с одной стороны, а потом с другой.

Что может быть проще омлета? Сытное, простое и недорогое блюдо. Название «омлет» родом из Франции. Во Франции традиционный омлет готовят без добавления молока, муки или воды. Взбитые яйца обжаривают на сливочном масле, а потом сворачивают трубочкой или складывают пополам. Внутрь омлета добавляют любую начинку, например, натертый твердый сыр.

Популярность блюда

Не только во Франции популярно это кушанье. Во всем мире готовят взбитые яйца с различными начинками: картофелем, сыром, рыбой, курицей, ветчиной, сладким болгарским перцем. Подают омлет как основное блюдо, гарнир или закуску. А как называется омлет с овощами в разных странах?

Например, в Испании взбитые яйца, поджаренные на сковороде с луком и картофелем, называют «тортильей». Кроме, традиционного рецепта тортильи, есть еще и масса ее вариаций, когда к яйцам добавляют шпинат, обжаренные грибочки, колбасу чоризо.

В Италии, в качестве начинки для омлета, используют мясо, овощи и несколько видов сыров. Называется такое блюдо «фриттата». Народы Скандинавии готовят взбитые яйца с красной рыбой. Даже в Японии готовят это универсальное кушанье, используя в качестве начинки рис или лапшу. Называется такой омлет «омурайсу» (начинка рис) или «омусоба» (начинка лапша).

На Руси, в северо-западных ее областях, готовили праздничное блюдо на основе яиц - «драчену». К яйцам добавляли муку, молоко и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешивали, а затем выпекали в печи.

Показатели калорийности

Калорийность блюда из яиц (омлета) зависит:

• от ингредиентов, которые используются в качестве начинки;
• от способа приготовления.

1. Омлет классический (два яйца, ложка молока), поджаренный на сливочном масле – 128 Ккал/100 гр;
2. Если к классическому варианту омлета добавить один помидор и небольшую луковицу, то калорийность блюда увеличится и составит 148 Ккал/100 гр;
3. Для сытости к омлету можно добавить пару ломтиков колбасы, тогда его калорийность будет уже 247 Ккал /100 гр;
4. Самый калорийный омлет – сырный, он содержит 332 Ккал/100 гр;
5. Блюдо из двух взбитых белков, с томатами и болгарским перцем, приготовленное в мультиварке или пароварке, без добавления масла – самое низкокалорийное, всего 83 Ккал/100 гр.

Идеи начинки для омлета

Варианты начинок могут быть такими:

• помидоры, болгарский перец, лук;
• томаты, сыр, обжаренные грибы;
• картофель, лук;
• лук-порей, зелень;
• цветная капуста, зелень;
• колбаса (любая) или ветчина, томаты, лук;
• творог, зелень, чеснок;
• бекон, лук, томаты;
• баклажаны, помидоры, зелень;
• томаты, шпинат, сыр;
• кальмары, брокколи;
• отварные креветки, картофель;
• прочее.

Секреты приготовления

Особенно вкусным получается омлет с овощами, если следовать таким советам:

1. Белки и желтки необходимо взбивать отдельно, а потом соединять в одну массу;
2. Если нет молока, то в яичную смесь можно добавить немного сливок, минеральной воды или кефира;
3. Оптимальное количество жидкости - половина яичной скорлупы на одно яйцо;
4. Для того чтобы готовое блюдо имело более плотную консистенцию, можно добавить к взбитым яйцам манку или муку;
5. Готовить омлет лучше на сковороде, под неплотно закрытой крышкой, тогда он получится пышным;
6. Очень пышным и аппетитным получится блюдо, если вместо молока в яичную смесь добавить пару столовых ложек минеральной воды;
7. Чтобы омлет получился нежным, жарить его лучше на сливочном масле;
8. Овощи, которые добавляются в омлет, должны пройти термическую обработку. Для этого их слегка припускают на сковороде, а затем заливают смесью из яиц.

Рецепт омлета с овощами на сковороде

Приготовить ужин на скорую руку можно за двадцать минут. Для этого необходимы самые доступные продукты - овощи и яйца.

Готовим так:

Омлет с овощами и красной рыбой

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко (вода, сливки) – 3 ст. ложки;
• половинка красного болгарского перца;
• слабосоленая красная рыба – 100 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• измельченная зелень (лучше укроп) – ст. ложка;
• фасоль стручковая (отварная) – 200 гр.;
• два средних томата;
• ст. ложка масла подсолнечника или оливкового;
• перец, соль по вкусу.

Калорийность: около 360 Ккал/100 гр.

Этапы приготовления:

• нарезать овощи (томаты, фасоль, перец);
• выложить подготовленные овощные ингредиенты на сковороду;
• влить масло;
• обжарить до мягкости;
• хорошенько в мисочке взбить яйца с молоком;
• добавить к яйцам сыр, натертый на мелкой терке, и измельченный укроп;
• залить овощи яичной смесью;
• сверху выложить рыбку, нарезанную небольшими кусочками;
• готовить под крышкой.

Омлет «Семейный» - идеальное блюдо для сытного завтрака

Ингредиенты:

• рыба свежемороженая (любая) – 300 гр.;
• один томат;
• одна морковь;
• одна средняя луковица;
• пять яиц;
• пять ст. ложек молока (минеральной воды, сливок или кефира);
• небольшой пучок зеленого лука;
• специи по вкусу;
• две ст. ложки масла.

Калорийность: около 180 Ккал/100 гр.

Алгоритм приготовления:

• две средних свежемороженых тушки (на выбор - треска, минтай, хек) разморозить;
• обсушить бумажным полотенцем;
• нарезать кусочками;
• обжарить на масле (подсолнечном или оливковом);
• измельчить морковь на мелкой терке;
• луковицу мелко нарезать;
• томат нарезать кубиком или дольками;
• на отдельной сковороде обжать овощи;
• соединить их с рыбой;
• приправить специями;
• взбить яйца с молоком;
• залить ингредиенты полученной смесью;
• готовое блюдо присыпать мелко нарезанным зеленым лучком.

Омлет с кабачками и помидорами в духовке

Вкусный и сочный омлет с овощами можно приготовить и на ужин. А чтобы снизить калорийность блюда – запечь его в духовке.

Ингредиенты:

• пять яиц;
• два зубчика чеснока;
• четверть стакана минеральной воды;
• помидоры – 2 шт.;
• один очищенный от кожуры и семян кабачок;
• ст. ложка муки;
• две щепотки соли;
• перец черный молоты - на кончике ножа;
• щепотка прованских трав;
• зелень по желанию;
• десертная ложка масла оливкового.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: около 155 Ккал/100 гр.

Приготовление:

• подготовить форму с высокими бортами;
• смазать дно и бортики маслом;
• пропустить через крупную терку кабачок;
• выложить его на дно формы;
• помидоры очистить от шкурки, нарезать кусочками (кубиками, брусочками) и добавить к кабачку;
• мелко порубить чеснок;
• присыпать им овощи;
• поперчить;
• яйца взбить с солью и мукой;
• добавить минеральной воды;
• еще раз перемешать яичную смесь;
• залить яйцами овощную массу;
• поставить в духовой шкаф на 20 минут (температура для выпекания 200 градусов);
• готовое кушанье можно присыпать зеленью.

Менемен с овощами

Менемен - турецкий омлет с овощами на завтрак. Это омлет с помидорами, луком, сладким болгарским перцем. Простая и сытная еда, которая традиционно подается в каждом доме.

Ингредиенты:

• два яйца;
• два больших томата;
• один большой болгарский перец;
• луковица средних размеров;
• перец черный (или перец чили), соль;
• ложка ст. масла подсолнечного.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 140 Ккал/100 гр.

Готовим следующим образом:

• нарезанный кусочками лук и перец обжарить несколько минут на сковороде с маслом;
• пока овощи жарятся, подготовить томаты - натереть их на терке;
• добавить томаты к овощам;
• накрыть крышкой, тушить 5-7 минут;
• потом ввести к овощам яйца;
• посолить, перчить по вкусу;
• готовить на протяжении трех-пяти минут, при постоянном помешивании;
• готовое блюдо присыпать перчиком чили (по желанию, можно присыпать небольшим количеством тертого сыра).

Диетический овощной омлет в мультиварке

Для приготовления диетического омлета используют только белки и готовят его в мультиварке, с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

• два белка;
• полторы ст. ложки минеральной воды;
• соль;
• небольшая луковица;
• две ст. ложки консервированного или замороженного зеленого горошка (вместо горошка можно использовать цветную капусту);
• один средний помидор;
• десертная ложка масла подсолнечного;
• ст. ложка измельченного зеленого лука или укропа.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 85 Ккал/100 гр.

Этапы приготовления:

• в чашу влить масло;
• добавить измельченный лук;
• слегка обжарить;
• к луку добавить томаты, горошек (или отварную цветную капусту);
• к белкам добавить соль, взбить;
• добавить воду и еще раз перемешать;
• залить белковой смесью овощи;
• готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.

Вкуснятина в микроволновке – минимум калорий и максимум пользы

Это не только быстрый рецепт приготовления яичного омлета с замороженными овощами. Это еще и диетическое, низкокалорийное блюдо, которое готовится без масла в микроволновке.

Ингредиенты:

• овощи замороженные – 100 гр.;
• две ст. ложки минеральной воды (молока);
• три яйца;
• специи по вкусу (сухие прованские травки, базилик, чеснок, укроп и прочее).

Время приготовления блюда: 15 минут.

Калорийность: около 95 Ккал/100 гр.

Приготовление:

• в стеклянную емкость выложить овощи (размораживать не надо);
• в мисочке тщательно размешать яйца с приправами и солью;
• вылить яйца на овощи;
• поставить емкость в микроволновую печь;
• включить на 10-15 минут на полную мощность;
• готовое блюдо можно украсить веточкой розмарина.

Такое блюдо, как омлет с овощами, испортить трудно. Даже молодые и неопытные хозяйки смогут приготовить это простое и незамысловатое кушанье. А сделать его еще вкуснее помогут простые советы:

1. Для приготовления вкусного и нежного омлета яйца должны быть свежими;
2. Для того чтобы омлет получился пышным, готовить его надо сначала на сильном огне. А потом на слабом;
3. Чтобы омлет имел сливочный вкус, можно добавить к яйцам чайную ложечку майонеза или жирной сметаны;
4. Взбивать яйца необходимо только венчиком или вилкой;
5. Чтобы кушанье из яиц и овощей было более сытным, можно добавить к нему отварное мясо птицы или морепродукты.

Приятного аппетита!

ТМ «Рудь»

Яичница, жаренная с овощами

Яичница с овощами прекрасно подходит для завтрака! Это сытно, вкусно и полезно!

Яичница, жаренная с овощами Салаты и закуски

Ингредиенты

Смесь, не размораживая, жарить на разогретом масле 5-8 мин., посолить и приправить по вкусу. На сковороде в жареных овощах сделать 3 углубления, вбить в них по одному яйцу и жарить еще 3-5 мин. на слабом огне, не накрывая крышкой. Блюдо подавать горячим.

Классический омлет с замороженными овощами

15 минут Легко Завтрак

• Не размораживая, выложите овощи на сковородку.
• Обжаривайте несколько минут.
• Накройте крышкой и готовьте минут 7.
• Разбейте яйца в отдельную емкость, добавьте молоко, поперчите и посолите. Взбейте.
• Всыпьте в смесь мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку и т. д.).
• Вылейте заготовку прямо на овощи.
• Жарьте омлет с овощами еще минут 7–8.

Поскольку вся готовка омлета с овощами на сковородке займет до 15 минут, то этот рецепт даст дополнительное свободное время, которое можно потратить на себя.

Сербский завтрак, или омлет с овощами и брынзой (сыром)

Омлет с овощами и брынзой тоже жарится на сковородке. Его изюминка заключается в брынзе или мягком сыре. Он придает блюду особый пикантный вкус и прекрасно сочетается с овощами. В оригинальный рецепт входит острый перец чили, но без него легко можно обойтись. Тогда омлет будет более нежным и диетическим.

20 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

• Налить масло в сковородку, прогреть и обжарить порезанный кубиками болгарский перец.
• Такими же кубиками порезать кабачок и обжарить вместе с перцем.
• Добавить порезанные помидоры и еще немного обжарить.
• Разбить яйца, добавить к ним брынзу, посолить и поперчить по вкусу.
• Смесь взбить. Затем вылить ее на сковородку так, чтобы она охватила все овощи.
• Накрыть сковороду крышкой и жарить омлет с овощами и брынзой до готовности, на небольшом огне.
• Готовый омлет посыпать зеленью и базиликом.

Такой вид омлета более сытный, чем просто с овощами. А сочетание ярко-красного перца, помидора и насыщенной зелени базилика придает этому блюду потрясающий внешний вид.

Омлет с овощами, курицей и сыром, приготовленный в духовке

Если надоело есть жареные яйца или врачи рекомендуют изменить рацион питания, то можно приготовить омлет в духовке. А чтобы блюдо было сытным, добавим в него, кроме овощей, нежное куриное мясо и тертый твердый сыр.

30 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

• Куриное мясо (лучше грудинку) моем, слегка подсушиваем и режем тонкими ломтиками.
• Выкладываем его на сковородку с разогретым маслом и жарим, пока не образуется золотистая корочка.
• Чистим и режем на небольшие кусочки болгарский перец. Добавляем его к жарящемуся мясу.
• Нарезаем помидоры.
• Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль.
• Перекладываем мясо и перец со сковородки в жароупорную емкость, добавляем помидоры, заливаем взбитой смесью, равномерно посыпаем перетертым сыром.
• Ставим в духовку и запекаем. В среднем это занимает 12–15 минут.

Перед подачей посыпаем зеленью. Хотя есть другой вариант: зелень можно добавить в смесь молока с яйцами. Тогда она уже будет не сверху, а внутри.

Если не хочется возиться с мясом, то его можно заменить колбасой или сосисками. Тогда получится такой же омлет с овощами, только уже с колбасой и сыром.

В жарящихся овощах делаем 3 углубления.

Переворачиваем колбасу.

Вбиваем в сделанные «отверстия» яйца, стараясь не повредить желток.

Посыпаем все ингредиенты тертым сыром.

Доводим до готовности на среднем огне, накрыв крышкой.

Перед подачей можно посыпать зеленью.

Если нет колбасы, то можно использовать бекон. Тогда у вас получится яичница с овощами и беконом, что тоже очень вкусно.