Мед из нектаров кандыка и подснежника. Подснежниковый мёд – правда или вымысел? Есть ли мед из подснежников

Раньше всех первоцветов цветет кандык сибирский или эритрониум (Erythronium sibiricum) – на фото № 2 видно, как его тугой бутон пробивается сквозь еще не стаявший снег. Это многолетнее луковичное растение семейства лилейные. У него красивый крупный (диаметром около 8 см) цветок с шестью розово-лиловыми лепестками, красивые листьями с мраморным узором из зеленых и бордовых пятен. Неприхотлив, зимостоек. Подробнее о кандыке сибирском можно прочитать в сборнике статей на сайте питомника.

Луковицы кандыка нельзя купить даже в садовых центрах Москвы. Луковицы кандыка сибирского (см. фото № 3) можно заказать у нас - рассылаем почтой по России и СНГ. Рассылка с середины июня до ментября.

Там же фотоальбом садовых цветов (более 3 миллионов просмотров) и полный каталог с ассортиментом более 200 других редких и экзотических растений для сада: декоративных, лекарственных, медоносных, плодовых, пряных, цветов, кустарников, деревьев.

Рассылка луковиц началась с 1 июля 2019 г. Раньше всех первоцветов цветет кандык сибирский или эритрониум (Erythronium sibiricum) – на фото № 2 видно, как его тугой бутон пробивается сквозь еще не стаявший снег. Это многолетнее луковичное растение семейства лилейные. У него красивый крупный (диаметром около 8 см) цветок с шестью розово-лиловыми лепестками, красивые листьями с мраморным узором из зеленых и бордовых пятен. Неприхотлив, зимостоек. Подробнее о кандыке сибирском можно прочитать в сборнике статей на сайте питомника. Луковицы кандыка нельзя купить даже в садовых центрах Москвы. Луковицы кандыка сибирского (см. фото № 3) можно заказать у нас - рассылаем почтой по России и СНГ. Рассылка с середины июня до ментября. Там же фотоальбом садовых цветов (более 3 миллионов просмотров) и полный каталог с ассортиментом более 200 других редких и экзотических растений для сада: декоративных, лекарственных, медоносных, плодовых, пряных, цветов, кустарников, деревьев.

Наверное, уже каждый второй слышал о нашумевшей новинке на медовом рынке, которая потрясла весь интернет - о подснежниковом мёде. Эта диковинка кого-то позабавила, кого-то всерьёз заинтересовала, но уж точно никого не оставила равнодушным. Подснежники, как первый символ весны, ждут с особым нетерпением. Неудивительно, что такой сорт привлекает особое внимание, вытесняя первый майский мёд . Но состав такого нестандартного пчелиного мёда вызывает много вопросов. Собирают ли пчёлы нектар с подснежников? Почему ранее никто и не догадывался об этом мёде? Почему он появился только сейчас? Насколько он натурален? Попробуем разобраться во всех этих спорных моментах.

Чем полезен подснежниковый пчелиный мёд ?

Для начала давайте посмотрим, что же такого особенного в новом продукте, кроме того, что он, по сути, является первым сезонным мёдом. Производители подснежникового мёда продают его во взбитом состоянии. Судя по описанию, мёд имеет тонкий больше сливочный кремовый аромат, чем медовый, и такую же бархатную текстуру цвета топлёного молока. Согласитесь, сразу возникает желание попробовать эту нежную сладость. К тому же сорт позиционируется как гипоаллергенный, что не может не привлечь особое внимание взволнованных родителей, опекающих своих детей, а также аллергиков.

В пчелином мёде многих потребителей привлекают не только вкусовые качества, но и его полезные свойства, так как лечение этим пчелопродуктом уже доказало свою эффективность. Подснежниковый мёд описывают как средство, нормализующее функцию поджелудочной железы, работу печени, пищеварительной системы, сердца, нервной системы, как очищающее жёлчные протоки средство. Неудивительно, что сладость с такими характеристиками привлекает повышенный интерес потребителей. Что же это за мёд такой?

Может ли подснежник стать медоносом?

Первые весенние цветы - подснежники - начинают цвести, когда ещё лежит снег, обычно их цветение приходится на март-начало апреля. В такое время года пчёлы ещё не вылетают, а когда вылетят, то на смену подснежникам уже постепенно приходят другие весенние цветы. Но бывают регионы, в которых подснежники продолжают цвести долго и не отходят вплоть до наступления тепла. В таких краях есть очевидцы, которые видели скопление пчёл вокруг первых цветов, соответственно какой-то нектар пчёлы иногда всё-таки успевают собрать. Другое дело, что его количества не может быть достаточно для производства монофлёрного мёда, как заявлено у производителей нашумевшей медовой новинки.

А теперь посмотрим, что же пишут в описании состава: мёд создан из нектара горного цветка кандыка (Erythronium), иначе - алтайского подснежника. На самом же деле кандык - это травянистое луковичное растение из семейства лилейных, и к подснежнику он не имеет никакого отношения. Подснежниками часто называют все ранневесенние цветы, но это не верно. Кандык цветёт в мае и в это время проснувшиеся пчёлы уже могут собрать с него свой урожай, но даже если мёд будет собран преимущественно с этих алтайских весенних цветов, подснежниковым его назвать никак нельзя, а именно под таким названием и продаётся продукт пчеловодства. На этикетке мёда тоже изображён именно подснежник, а не кандык. Безусловно, мёд из кандыка - редкий сорт. Чтобы собрать такой мёд с преимущественным содержанием нектара конкретно этого цветка, пасека должна находиться вблизи мест буйного произрастания растения. Это может обуславливать недешёвую цену продукта (сейчас он продаётся в России по цене 550 рублей за 400 грамм), но позиционирование мёда как подснежникового, чтобы привлечь повышенное внимание к продукту - недобросовестный ход желающих заработать производителей.

Знаете ли вы подснежники? Не торопитесь с ответом, вряд ли он может быть однозначным. Ведь в каждой местности это свое растение, на юге, на севере, в горах и степи – всюду это разные цветы. Но есть одно, что всех их объединяет: они первыми появляются после зимы, иногда пробиваясь сквозь пласты подтаявшего снега.

Первенцы весны, улыбка года – как только не называют люди своих любимцев! Как ждут их после надоевшей снежной пелены, долгие месяцы окутывавшей землю! И чем дольше зима, тем желаннее эти цветочки, как правило, мелкие, а иногда и вовсе неприметные, едва выглядывающие под ворохами лесного сора.

Наперекор холодам пробиваются малютки из-под снега через едва оттаявшую, ледяную землю. Как трогательно нежны эти робкие росточки, как хрупки, и в то же время сколько в них жизненной силы и энергии!

Ночами их сковывает мороз, бывает, возвращающаяся непогода заваливает сугробами, но выглянет солнышко, остекленевшие стебельки оттаивают и продолжают снова упрямо идти вверх. Взволнованное и благодарное чувство испытываем мы, глядя на эти зародыши-ростки, возвещающие возврат к жизни и дающие новые надежды.

Можно много назвать разных подснежников, начиная от скромной мать-и-мачехи до совсем уж неказистого одуванчика (хотя ничего «неказистого» в природе не бывает). Остановимся на подснежниках и первоцветах (раннецветущих растениях) Алтая.

В предгорьях первыми появляются на свет желтые, как множество солнышек, цветочки леонтицы (голосемянник алтайский). На солнцепеке сквозь снег чуть проглянула первая проталина, а из сырой земли уже полезли розовые ростки. Этакие уродливые крючочки-гномики под бурыми шляпками. Глубоко в земле покоятся их клубеньки-картофелины размером с фасолину. Едва просочилась талая вода к корешкам, напоила растеньице, и оно тут же просыпается, спеша заявить о себе: «А вот и я!». Вытянулись уродцы, распрямили сгорбленные спинки красноватых стебельков и расцвели курчавыми, ярко-желтыми гроздьями.

– Подснежники зацвели! – в деревнях радуются ребята и веселой гурьбой бегут на ближайшую оттаявшую горку. Возвращаются с маленькими букетиками скромных, но зато первых после зимы цветов. Сколько веселья, шума, разговоров, впечатлений! И это немудрено: ведь каждая весна для детей – это новое открытие мира.

Чуть позже леонтиц – в апреле – начале мая – в таежной зоне заявляют о себе кандыки, несомненно, лучшие из алтайских подснежников. Изящно и галантно это растение, не чета простенькой леонтице. По своей породе этот цветок явный аристократ. Как элегантна его осанка и благородны формы! Он похож одновременно и на классический крокус, и на изящно-строгий тюльпан. Иногда его так и называют – сибирский тюльпан.

Словно клювики птиц, пробираются нежные шильца-росточки через рогожку почерневших от прели прошлогодних листьев, а иногда и прямо через рассыпчатый, весенний снег. Стройная, высокая ножка, кокетливо изгибаясь, заканчивается острой, как у тюльпана, стрелкой. Лепестки, словно две ладошки, бережно смыкаются над расцветающим бутоном. И он оправдывает ожидания, раскрываясь единственным, но прелестным цветком.

Это розово-фиолетовая, иногда белая звезда с шестью длинными и очень узкими лучами. Едва распустившись, ресницы венчика загибаются назад, и от этого цветочки кандыка вдруг становятся похожими на потешных, лопоухих зайчат. Растут кандыки густо и споро. Целые полки и легионы светлых цветков ворсистым ковром усыпают лесные поляны и перелески.

С двух сторон все растеньице кандыка обрамляет пара глянцевитых, мясистых листьев. Они были бы точь-в-точь похожи на ландышевые, если бы не цвет. Он варьирует от вишнево-лилового до салатно-зеленого. Иногда эти краски смешиваются, и тогда листья приобретают пестроту. Совсем как у нашей северной орхидеи, называемой в народе кукушкиными слезками. Действительно, на ее лепестках крапины, будто следы слез.

Растет кандык из продолговатой белой луковички, съедобной и сладковатой на вкус. Вышедшие из берлоги медведи когтями разрывают землю, едят их, подкрепляя свои силы после зимовки. Иногда так же балуются этим лакомством деревенские ребятишки, хотя надо сказать, эта привычка постепенно уходит в прошлое.

Кандыки – жители леса, но это вовсе не значит, что они растут только в тени и не нуждаются в свете. Как и все подснежники, дети весны, они ловят солнечное тепло, пока деревья безлистны, и в полной мере упиваются дарами весеннего солнца и ярко-голубого по-весеннему неба. Они любят влагу, рыхлую подстилку и жирную почву, и особенно обильно растут по сырым долинам рек, на лугах, опушках и лесных полянах. Леонтица растет повсюду: и в лесу, и в поле, а больше всего любит солнечные пригорки.

Леонтицы и кандыки недолго пребывают в одиночестве. В апреле светло даже в самом густом лесу. И хотя еще не видно зелени, а зайдешь в озаренный рассеянным светом топольник или осинник, а тут будто кто пригоршнями разбросал белые розеточки мелких цветков. Где кинул гуще, а где пореже. Это ветреницы. Словно крохотные ромашки, белые цветочки (изредка встречаются фиолетово-голубые) усеяли серую рогожку лесной подстилки. Особенно много их у комлей тополей, в низинах, где повлажней и побольше прошлогодней листвы. Ветреницы любят мягкую землю, рыхлый перегной и сырость.

А ветреницами их называют за то, что очень уж они кратковременны и непостоянны. Сегодня красуются, а прошла неделя-другая и их будто ветром сдуло. Но остался зеленый ковер из ажурных мелких листьев, в которых не каждый узнает только что отцветшие лесные подснежнички.

Кандыки, леонтицы, ветреницы, а чем не подснежник скромненькая мать-и-мачеха! По проталинам на глинистым оврагах, огоньками проглянули их похожие на одуванчики желтые розеточки махровых цветов.

Сон-трава, иначе называемая прострелом

А дальше зеленое царство идет, нарастая как снежный ком и уступая место теперь уже первоцветам: зацвела пахнущая медом медуница с разноцветными, синими, розовыми цветками. За ней хохлатка – лимонно-желтый первоцвет, калужница на болотах и прямо в ручьях с ярко-желтыми и блестящими, словно напомаженными, лепестками. Еще раньше и сам первоцвет – примула, в деревнях называемая барашком за курчавые, салатные листья. Загадочная и колдовская сон-трава по степным пригоркам с мохнатыми, опушенными цветами, явно защищающимися от заморозков. Адонис, называемый горицветом.

Вот картинка майского луга в горной долине Алтая. Желтовато-серый, он кажется прикрытым ворсистым шерстяным одеялом, через которое пробился частокол розовых острых штычков и зеленых кинжальчиков. Целое море подснежников, разбежавшихся по еланям, лугам и полям!

Вокруг блестят стволами помолодевшие березы, за ними стена глухого пихтача, где-то в овраге плещется ручей, и, словно перекликаясь с ним, поют птицы. Радостно и светло это время года – пора первых весенних цветов.

Недолог век подснежника, пройдет совсем немного времени, всюду поднимется зелень, и сплошное море разнотравья поглотит скромные весенние цветы, будто их и не было.

ПОЛНОЭКРАННЫЙ ПРОСМОТР ФОТОЭССЕ:

Весной, с марта и до конца апреля, на магазинных прилавках встречается подснежниковый мед. О существовании этого сорта до сих пор идут споры. Покупатели сомневаются в натуральности, что приводит к меньшей распространённости, чем у другой пчеловодческой продукции. Поэтому стоит выяснить – что такое подснежниковый мед.

Мед из подснежников пчёлы собирают при определённых условиях и на местности с подходящим климатом. Эти цветы появляются первыми после окончания зимы. В южных областях процесс цветения затягивается, поэтому насекомые успевают собрать небольшое количество нектара.

В некоторых регионах пчёлы начинают медосбор с марта. В это время цветет подснежник обыкновенный. Для сбора нектара требуется температура не ниже 10 градусов, поэтому производство меда не происходит каждый год. На полуострове Крым распространён подснежник складчатый, цветки которого начинают распускаться в феврале.

Однако наиболее популярен пчелиный продукт из нектара алтайского или сибирского подснежника, который называют кандык. Он относится к другому семейству, что не мешает использовать нектар как заменитель.

Кандык отличается от типичного представления о подснежниках. Цветки не белого цвета, а фиолетово-розовых оттенков. Цвести он начинает в апреле или мае. Продукт с Алтая – редкий сорт, так как цветочные поляны представлены на небольшой местности, чаще вдалеке от пасек.

Отличительные свойства продуктов из кандыка и подснежника:

цвет – светлый, янтарный, у подснежникового нектара – жёлтого оттенка без золотистых, карамельных тонов;
запах – ненавязчивый, едва ощутимый, напоминает цветущий луг весной;
вкус – мягкий, сладкий, послевкусие терпкое с кисловатой ноткой, ощущается лёгкое першение в горле;
засахаривание – 2–3 недели, реже месяц. , густеет, приобретает насыщенный вкус, консистенцию как у сала, с крупинками.

Перед поступлением в продажу пчелиный продукт взбивают до состояния кремовой пасты, что повышает сроки хранения. Поэтому на прилавках чаще встречается подобная масса, расфасованная по ёмкостям.

Состав и калорийность

Клубни, стебли, цветки содержат биологически активные вещества, которые придают целебность пчелиному продукту. Состав нектара из подснежников или кандыка:

углеводы (75–80%) – фруктоза с глюкозой до 60%; сахара до 20%, остальное – полисахариды, другие углеводные составляющие;
жирные кислоты – отсутствуют;
микроэлементы, минеральные вещества – марганец, йод, железо, кальций, цинк, медь;
витамины – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол.

Особенность пчелиного продукта – высокое содержание витамина А, который проявляет антиоксидантные свойства.

Калорийность меда составляет 330 килокалорий на 100 граммов. Расчёт для удобства: маленькая ложка – 40 ккал, большая ложка 115 ккал, стакан – 660 ккал. Это относится к средним показателям среди сортов медовой продукции.

Подснежниковый мед – полезные свойства

Полезные компоненты способствуют целебности пчелиного продукта. Он благоприятно влияет на разные органы, улучшает общее состояние организма. Лечебные свойства:

Восстановление работы , выведение токсинов. Представленный сорт помогает очищать желчные протоки, активизировать образование гепатоцитов. Это важно при длительном приёме лекарств, восстановлении после химиотерапии, отравления. Полезные вещества стимулируют заживление повреждённых тканей при гепатите, других заболеваниях печени.
Налаживание работы поджелудочной железы. Это свойство применяют .
Комплексное воздействие на систему пищеварения. Пчелиный продукт стимулирует работу кишечника, желудка, устраняет симптомы болезней. Основной плюс – улучшение пищеварительных процессов.
Усиление потовой секреции, антибактериальные свойства. Это помогает . Смесь меда с яичным желтком применяется .
Лечение болезней половых органов у женщин и .
Положительное действие на нервную систему. Свойство применяется при эпилепсии, бессоннице, стрессах, депрессии.
Стимулирование иммунной защиты организма.
Ускорение обменных процессов, что полезно .

Нашлись полезные свойства, которые применяются . Нектар из подснежников омолаживает кожу, предотвращает процессы старения и увядания. Маски на основе пчелиного продукта , освежить кожу лица.

Для профилактических целей врачи советуют употреблять не более 50 граммов меда в сутки. Однако суточную норму разрешается повышать до 100 граммов, так как расчёт проводится индивидуально. Подобная схема повысит общее состояние здоровья, улучшит самочувствие, поднимет настроение.

Как отличить настоящий подснежниковый мед?

Редкость сорта, необычность медоноса привели к вопросу у покупателей – существует ли подснежниковый мед? Натуральный нектар встретить сложно, так как цветы произрастают в конкретных местностях. Поэтому лучше найти пасечника, привозящего пчелиный продукт с Алтая или Крыма.

Самостоятельное определение натуральности проводится по физическим свойствам. Цвет свежего продукта похож на каштановый сорт. Отличительные качества: специфический запах и вкус. После засахаривания нектар становится белым, с отчётливыми крупинками. По консистенции напоминает крем.

Противопоказания

Ограничения и противопоказания при употреблении подснежникового нектара:

аллергическая реакция на пыльцу;
дети до 3 лет;
беременные женщины, диабетики, подростки – по разрешению врача, не более 30 граммов в сутки.

Подснежниковый мед окружён недоверием, тайнами происхождения. Из-за редкости медоноса продукт считается диковинным товаром. Однако мед из подснежников существует. Чаще встречается заменитель – нектар из кандыка, который физическими свойствами почти не отличается от оригинала.