Филе рыбы в кляре пошаговый. Филе рыбы в кляре. Кляр на пиве – рецепт с яйцом.

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают. В результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка.

Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо.

И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий.

Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

Оценка вокруг середины картофеля, а затем испечь их в шкурах около 1 часа или до мягкости. Очистите чеснок, проталкивайте мясо через тонкое сито, затем аккуратно складывайте в картофель с пармезаном и яичным желтком, но не перегружайте смесь. Осторожно складывайте муку, масло 2 ч.л. каперсы, петрушку и немного приправы, затем осторожно обрабатывайте тесто в мячи. Принесите большую кастрюлю с водой до кипения. Поместите тесто на рабочую поверхность. Разделите на 28 частей, затем оформите на маленькие шары. Бланшируйте в кипящей воде около 2 минут или пока пельмени не поднимаются на поверхность. Когда холод, перейдите на чайное полотенце, чтобы высохнуть. Медленно влейте масло в тонкий, устойчивый поток, непрерывно взбивая, пока у вас не будет майонез толщиной. Взбейте в креме, затем вылейте достаточное количество рыбы, чтобы дать консистенцию, которая будет покрывать спину ложки. Вкус и сезон с солью, перцем и большим количеством лимонного сока, если необходимо. Будет хранить в холодильнике до 2 дней. Когда будете готовы служить, нагреть гриль до максимума. Положите рыбу на 2 хорошо смазанных поддона для выпечки и несколько раз нанесите на кожу. Почистите немного масла над каждой рыбой и сезоном. Гриль около 10 минут, без поворота, пока плоть не отходит от кости. Пока рыба готовит, обжарьте пельмени. Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в антипригарной сковороде. Обжарьте пельмени, часто поворачивая, до золотистого цвета. Удалите с помощью щелевой ложки и слейте на кухонную бумагу. Принесите кастрюлю с водой до кипения, приготовьте сапфир в течение 2 минут, затем вылейте. Осторожно согрейте лимонный соус в кастрюле, затем добавьте шпинат и петрушку и дайте увядать. Поместите немного сапфира на каждую тарелку, положите рыбу сверху и приправьте морскими соломенными хлопьями. Расположите пельмени в небольшой куче и налейте немного соуса вокруг рыбы. Подавайте оставшийся соус отдельно. Соедините муку, кукурузную муку, разрыхлитель и куркуму в большой миске, сезон, затем ложкой 1 ст.л. на тарелку и отложите. Постепенно вылейте пиво и воду в миску, помешивая деревянной ложкой, пока у вас не будет гладкого, без комков тесто. Вскипятите большую кастрюлю с водой, затем добавьте картофель и курите в течение 2-3 минут, пока внешний вид не станет мягким, но не мягким. слив колодец, затем опустите на большой противень с мукой, маслом и солью. Аккуратно бросьте вместе, пока все картошки не будут равномерно покрыты, и мука перестанет быть пыльной. Жарьте в течение 30 минут, периодически поворачивая, пока чипсы не станут золотистыми и четкими. Чтобы приготовить рыбу, нагреть 1-литровое масло в глубокой кастрюле до тех пор, пока капля тесто не начнет шипеть и не начнет чистеть сразу. Пейте рыбу сухой с кухонной бумагой, а затем бросьте ее в зарезервированную смесь куркумы. Вытряхните излишки, затем окунитесь в тесто. Осторожно опустите каждый филе в горячее масло и обжарьте в течение 6-8 минут - в зависимости от толщины рыбы - до золотистой и хрустящей корочки. Используя большую щелевую ложку, вытащите рыбу, процедите на кухонной бумаге, затем посыпьте солью. Подавайте с горячими стружками и домашним томатным соусом.

  • Пусть картофель и чеснок слегка охладят.
  • Вырежьте половину и выкопайте мясо из картофеля.
  • Продвиньте ризер, или заминка.
  • Оставьте на 30 минут, пока вы готовите чипсы.
Употребление рыбы увеличивает сердечно-омега-3 жирные кислоты в вашем рационе, но жарка рыбы уменьшает пользу для здоровья.

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 200 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 4 шт.;
  • твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой.

Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом.

Когда вы жарите рыбу, она может быть вкусной, но процесс жарки добавляет значительное количество жира. Масло впитывается в тесто, делая его хрустящим, но плохим для вашего здоровья. Выпечка - альтернатива с низким содержанием жира. Используйте свою духовку, чтобы создать рыбу, которая вкусна, а также хорошо для вашего здоровья.

Выберите рыбу, которая не слишком мясистая. Разбавленная рыба, такая как тилапия, подошва или оранжевая грубоватая, варит быстрее и дает хрустящий финиш. Подготовьте листок для выпечки для приготовления пищи, либо нанеся его непьющим кулинарным аэрозолем, либо накройте его куском пергаментной бумаги.

Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку.

Все снова перемешиваем.

Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде.

Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир.

Как правило, вы окунаете филе рыбы в избитое яйцо, затем высушиваете его, чтобы покрыть его в выдержанных сухарях, панировочных сухарях и сыре Пармезан или измельченных кукурузных хлопьев, в зависимости от вашего рецепта. Шаг 6 Выпекайте в течение 10-12 минут, поворачивая рыбу один раз во время процесса приготовления. Рыба готова, когда она легко хлопнет, когда ее тестируют с помощью вилки, которая пробивает тесто. Вещи, которые вам понадобятся Лист для выпечки Непрерывный спрей для варки Пергаментная бумага.

  • Шаг 3 Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Шаг 4 Хлеб или тесто, используя ваш обычный процесс.
  • Шаг 5 Поместите отдельные потрепанные кусочки на подготовленный противень.
Несколько месяцев назад один из наших читателей упомянул, что, хотя мы блог в основном с бенгальскими рецептами, мы ставим меньше рецептов на рыбу, сердце и душу бенгальцев.

Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.


Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Итак, надеюсь, в этом году у меня будет еще много настоящих бенгальских рецептов рыбы, чтобы поделиться с вами всеми. Но, к моему удивлению, их было больше, и лучшая часть была коробкой из фарша. Хитол или клоун-ножевая рыба - один из моих любимых. Это огромные рыбы и с множеством костей. Пряная и жирная подготовка головного живота является одним из многих рецептов слюни с кухни Бенгали.

Но есть больше, чем просто живот. Но подготовка - это рыбная форма или бенгальский стиль. Грунтовую рыбу смешивают со специями, превращают в шарики и жарят. Эти жареные пельмени затем готовят в богатом соусе и подают с рисом. Индийский, Сид, Аутентичный бенгальский рецепт рыбы, Читал маах, Рецепт рыбы, Рыбные клецки.

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке.

Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.

Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре


Смешайте все ингредиенты для пельменей и сделайте маленькие шары или фигуры по вашему выбору. Смешайте щепотку соли и куркумы с нарезанным картофелем и слегка обжаривайте. Выньте и храните. Смешайте все специи, ожидая гарам масала в маленькой миске с примерно 2 столовыми ложками воды. Бросьте все семена тмина в одно и то же масло, добавьте картофель и влейте в пряную пасту. Перемешайте немного, пока специи не покрывают картофель, и масло начинает отделяться. Налейте около 1 стакана теплой воды и варите, пока картофель не станет мягким. Аккуратно поместите пельмени в соус. Добавьте гхи и гарам масалу. Подождите 5-10 минут перед подачей на стол, дайте подливу попасть в пельмени.

  • Принесите молотую рыбу к нормальной температуре.
  • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте пельмени.
  • Выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло.
  • Нагрейте горчичное масло для соуса.
Горячие советы.

Ингредиенты:

Приготовление

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.

Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

При приготовлении клецки, если смесь кажется слишком липкой, добавьте немного больше кукурузной муки. Пельмени сосут в соус, поэтому лучше взять пельмени из соуса и держать отдельно. Смешайте их снова, как только вы будете готовы служить. Поместите масло в кастрюлю на среднем огне, добавьте горох и мяту, закройте крышку и осторожно промойте 10 минут. Добавьте сок лимонного сока и по вкусу с морской солью и черным перцем - вы можете либо Засуньте горох в кухонный комбайн или вымойте их вручную, пока он не станет твердым, толстым и идеальным для погружения вашей рыбы. Поместите в духовку на несколько минут, чтобы закончить кулинарию - таким образом они останутся хрустящими, пока вы закончите чипсы. Когда чипсы будут завершены, слейте их на кухонную бумагу, приправьте солью и подавайте с рыбой и мягким горошком. Другие вещи, которые есть на столе, - это хрустящие сладкие маринованные корнишоны, некоторые маринованные лук - и маринованные чили тоже хороши. Затем вы хотите окунуть все это каким-нибудь дешевым солодовым уксусом и не что иное, как кетчуп из помидоров Хайнца. Яйцо, избили или ¼ чашки молока.

Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

Рыба в пивном кляре


Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • светлое пиво – 150 мл;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • филе рыбы – 500 г.

Приготовление

Для достижения наилучших результатов смочите кусочки рыбы яйцом или молоком и немедленно высушите драгу в сухой смеси для теста, надавив, чтобы полностью покрыть все стороны. Осторожно поместите рыбу в предварительно разогретое масло. Масло должно покрывать куски рыбы примерно наполовину. Избегайте перенаселенности. Обжарить каждую сторону до конца, примерно 2-3 минуты, поворачивая один раз. Рыбу делают, когда она легко хлопнет с вилкой. Удалите кусочки рыбы из масла и слейте бумажные полотенца. Для самой хрустящей текстуры позвольте рыбе стоять 1-2 минуты перед подачей на стол. Налейте масло в большую голландскую духовку или фритюрницу на глубину, что позволяет кусочкам рыбы плавать во время приготовления. Приготовьте рыбу, как указано выше, и обжарьте до тех пор, пока она не станет около 3-5 минут.

  • Отрежьте филе на 4 кусочки и высушите.
  • Поместите смесь сухого теста и яйцо или молоко в отдельные мелкие чаши.
  • Слейте бумажные полотенца и дайте рыбе стоять 1-2 минуты перед подачей на стол.
Используйте 4 яйца, избитые или 1 стакан молока при использовании всей коробки.

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.

Затем добавляем пиво и растительное масло.

Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.

Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски


Для достижения наилучших результатов поместите смесь в повторно закрываемый пластиковый пакет, добавьте филе и встряхните до нанесения покрытия. В средней чаше объедините оставшуюся смесь сухого теста с 1 чашкой пива. Тщательно перемешать; Получающееся тесто должно быть тонким. Окуните пыльное филе в тесто, а затем аккуратно поместите в предварительно разогретое масло.

Ничто не сравнится с хрустящим хрустом и нежным ароматом жареной рыбы и морепродуктов. В то время как простейшим покрытием для жареной рыбы является простая приправленная мука, изюминки образуют защитное покрытие, которое уплотняется ароматом и имеет приятную текстуру.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
  • филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление

Как же приготовить красную рыбу в кляре?

Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.

Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне.

Для тех из вас, у кого есть жирная фобия, правильно приготовленные жареные продукты никогда не должны быть жирными. Обжаривайте только небольшими партиями, чтобы избежать слишком большого количества пищи, чтобы слишком сильно снизить температуру масла. И пусть масло вернется к жаре, прежде чем жарить следующую партию.

Кляр для рыбы с крахмалом: рецепт

При надлежащей температуре масла тесто сразу же запечатывается, и ваш ужин будет поглощать только минимальное количество масла. Будьте осторожны, чтобы не перекусить продукты, покрытые тесто. Покрытие должно просто превратить приятный золотой цвет. Все темнее, и вы рискуете сжечь тесто и сделать его горьким.

Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

Рыба в белковом кляре


Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • соль;
  • мука- 3 ст. ложки;
  • вода – 1 ч. ложка.

Приготовление

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов.

Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем.

Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины.

Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда.

Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец.

Кляр — это жидкое тесто, панировка для обжарки различных продуктов во фритюре или на сковороде. Основу любого кляра составляет мука, яйца, специи, вода, которую иногда заменяют минералкой, пивом, коньяком, вином или кефиром. В качестве ароматных наполнителей используют различные пряности и измельченную зелень. Иногда применяют натертый сыр или молотый грецкий орех.

Обычная рыба, приготовленные в кляре, приобретает особый утонченный вкус и аромат. Такое блюдо порадует гостей и близких. Для его приготовления подойдут любые сорта рыбы. Но лучше использовать рыбное филе. При его отсутствии рыбу следует тщательно очистить, удалить голову, плавники, хвост, кости. Полученное филе хорошо промыть под проточной водой и обсушить, используя бумажные салфетки. Нарезанную на порционные кусочки рыбу перед началом жарки следует посолить, поперчить или замариновать. В качестве маринада используют ароматные приправы, молоко, сливки, соевый соус, горчицу, сок цитрусовых, белое вино.

Сама технология приготовления рыбы в кляре проста. Кусочки рыбы окунают в жидкую панировку и сразу обжаривают в горячем масле, в результате чего филе приобретает вкусную хрустящую корочку, оставаясь сочным и нежным внутри. Такой способ позволяет без особых усилий получить вкусную и аппетитную рыбку, которая станет украшением любого стола.

Используя различные варианты маринада и кляра, вы сможете каждый день открывать для себя новые вкусы привычной рыбы, радуя своих близких разнообразными и вкусными блюдами.


Для приготовления этого блюда отлично подойдёт филе хека, минтая, мерлузы или любой другой рыбы. Для пикантности и остроты в сырный кляр при желании добавляем измельченный укроп и чеснок. Перед жаркой рыбу предварительно маринуем в лимонном соке — так получается еще вкусней.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 1 кг;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Специи для рыбы;
  • Майонез — 3 ст.л.;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сыр — 200 г;
  • Перец черный;
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Замаринуем рыбу. Филе промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки нужного размера.
  2. Рыбу складываем в отдельную миску, поливаем соком, выжатым из лимона, добавляем специи, соль, черный перец. Оставляем мариноваться на 20 минут.
  3. Приготовим кляр. Сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем муку, майонез, яйца. Массу тщательно взбиваем, перчим.
  4. Кусочки филе обмакиваем в сырный клыр, обжариваем на сильно разогретой сковороде в масле до появления румяной корочки. Рыбу жарим с двух сторон.
  5. Готовое филе выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. Горячую рыбу подаём с картофельным пюре, овощным салатом Холодное филе станет прекрасной основой для бутербродов.

Интересное из сети


По этому рецепту получается вкуснейшая рыбка с нежной хрустящей корочкой из теста. Приготовить блюдо можно практически из любой рыбы, необязательно брать именно красную. Отлично подойдёт филе хека, трески или тилапии.

Ингредиенты:

  • Филе лосося — 700 г (10 шт.);
  • Молоко — 150 мл;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука — 7 ст.л.;
  • Масло для жарки;
  • Мускатный орех, соль, карри, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе лосося промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, солим, перчим.
  2. Приготовим кляр. В отдельную миску вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем муку, соль, специи. Тесто взбиваем миксером.
  3. Сковороду сильно разогреваем, вливаем немного любого растительного масла.
  4. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр, выкладываем в раскаленное масло, обжариваем до румяной корочки.
  5. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  6. Лосось в кляре подаём горячим, выложив на украшенное зеленью блюдо.


Из обыкновенного картофеля можно приготовить вкуснейший . Благодаря картофельной шубке, любая рыба становится нежной и сочной. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, обязательно замаринуйте филе перед жаркой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.;
  • Филе рыбы — 600 г;
  • Лимон;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Специи (орегано, кориандр), соль.

Способ приготовления:

  1. Приготовим кляр. Картофель очищаем, натираем на мелкой терке (пропускаем через мясорубку). Добавляем муку, яйцо, солим, перчим.
  2. Рыбное филе промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, толщиной не больше 1-1,5 см, перекладываем в отдельную емкость.
  3. Рыбу поливаем соком из половины лимона, посыпаем специями по вкусу, оставляем мариноваться на 15 минут.
  4. Кусочки рыбы обваливайте в картофельном кляре, немного придавливая при этом.
  5. Рыбу обжариваем на масле до румяной корочки.
  6. Блюдо подаём со свежими овощами и зеленью.


Пивной кляр отлично подходит к рыбе. Именно благодаря пиву рыбка получается нежной, сочной, с очень хрустящей корочкой. Пиво желательно выбирать светлых сортов. Благодаря карри блюдо приобретает красивый цвет и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • Пиво светлое — 250 мл;
  • Мука — 1 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Перец, карри, соль;
  • Масло растительное — 2 ст.л.;
  • Филе рыбы — 600 г.

Способ приготовления:

  1. Белки отделяем от желтков.
  2. В глубокую миску всыпаем просеянную муку, смешиваем с карри и перцем, делаем углубление.
  3. Вливаем холодное пиво, добавляем желтки, растительное масло.
  4. Белки взбиваем с добавлением соли, перекладываем к остальным ингредиентам.
  5. Пивное тесто аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
  6. Рыбу промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, обмакиваем в кляр, выкладываем на раскаленную сковороду.
  7. Обжариваем рыбу с двух сторон до румяной корочки.
  8. Подаём с отварным картофелем, овощным салатом или рисом, приготовленным со специями.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рыба в кляре — весьма простое блюдо, особых сложностей технология его приготовления не вызывает, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Но некоторые рекомендации и советы могут быть полезны. О том, как вкусно приготовить рыбу в кляре расскажут наши эксперты:
  • Если вы не хотите получить хрустящую корочку и вам больше нравится нежная сочная рыбка, то в процессе жарки закройте сковороду крышкой.
  • Рыбу перед приготовлением желательно замариновать: так блюдо получится более нежным и приобретет насыщенный пикантный вкус. Основу маринада может составить лимонный сок, соевый соус, вино, молоко, различные специи.
  • Для приготовления рыбы в кляре (а также любых других продуктов, например, овощей или мяса) лучше всего использовать глубокую жаровню, фритюрницу, сковороду или мультиварку, в которой есть специальное приспособление для фритюра.
  • Очень важно сильно разогреть сковороду перед началом жарки рыбы. Кляр, попав в масло должен сразу схватиться. При низкой температуре кляр растечётся по сковороде и внешний вид рыбы испортится. Также в недостаточно прогретом масле получится очень жирная рыба, так как кляр впитает много масла.
  • Рыбу в кляре следует укладывать на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Так кусочки рыбы не слипнутся и блюдо сохранит свой аппетитный вид.
  • Подавайте рыбу горячей с гарниром, например, отварными овощами, рисом, овощными салатами или холодной в качестве закуски. Для украшения блюда используйте дольки лимона, красиво нарезанные свежие овощи, зелень.
  • Перед приготовлением кляра проследите, чтобы все входящие в него жидкие ингредиенты были достаточно охлаждены. Важно выдержать контраст температур: холодный кляр и горячее масло.
  • При приготовлении пивного кляра желательно использовать пиво светлых сортов, чтобы кляр не горчил.
  • Кляр должен иметь достаточно вязкую консистенцию, чтобы при жарки рыбы он не растекался.
  • Перед тем как окунуть рыбу в кляр, просушите ее. Для этих целей удобно воспользоваться бумажными салфетками или просто присыпать рыбу мукой.
  • После жарки рыбы, положите ее на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Рекомендуем почитать