Сколько можно есть баклажан в день. Польза и вред баклажанов для здоровья человека, противопоказания. Состав и пищевая ценность

Дачники сажают на участке множество культур. Употребляя плоды в пищу, чаще всего они не задумываются о том, какой след оставляют в организме. Польза и вред от баклажанов, несомненно, присутствуют. Зная их, овощевод может заранее определиться, выращивать растения на участке или нет. Особенное внимание следует обратить на противопоказания.

О богатстве состава витаминов баклажанов знают многие овощеводы. Они выращивают растение с целью получить плоды, которые принесут пользу организму.

В 100 плода содержится:

Витамины:

В 1 ;
В 2 ;
В 6 ;
В 9 ;
бета-каротин.

Микро- и макроэлементы:

медь;
алюминий;
фтор;
кобальт;
молибден;
марганец;
цинк;
железо;
калий;
хлор;
фосфор;
кальций;
сера;
натрий.

Семена, кожица и мякоть баклажана состоит из разного количества полезных элементов. Поэтому употребление в общем даст хорошую подпитку организму.

В шкурке овоща содержится:

медь;
цинк;
сера;
серин;
молибден;
лизин;
сахароза;
тиамин;
рибофлавин;
цистеин;
ниацин;
пищевые волокна;
аспарагиновая кислота и другие вещества.

Пищевая ценность продукта. В 100 г овоща содержится:

24 ккал;
91 г воды;
4,2 г углеводов;
2,5 г пищевых волокон;
1,2 г белка;
0,1 г жиров;
0,5 г золы;
0,9 г крахмала;
0,2 г органических кислот;
0,2 г моно-дисахаридов.

Так как овощ практически не содержит жиров, то он является незаменимым для людей, соблюдающих диету. Наличие большого количества углеводов растительного происхождения ставит плод наравне с мясными и рыбными продуктами.

Полезные свойства баклажанов

Учеными доказана высокая степень пользы плода для человеческого организма. Употребление овоща в пищу поможет смягчить симптомы проявления некоторых заболеваний, также вылечить некоторые из них.

Влияние на организм:

положительное влияние на нервную систему;
профилактика атеросклероза,
помощь при кроветворении;
активизация костного мозга;
борьба с симптомами болезни Альцгеймера;
снижение АД;
лечение заболеваний селезенки;
профилактика заболеваний почек;
активизация обмена веществ.

Количеством витаминов этот овощ превосходит многие другие, выращиваемые на участке.

Для женщин

Чтобы заботиться о себе, домохозяйка применяет множество рецептов. Выбирает для своего здоровья приемлемые способы готовки баклажанов. Плод полезен женщинам, его положительное влияние на организм заключается в следующем:

смягчение протекания климакса и предменструального синдрома;
снятие сонливости, раздражительности и нервозности;
для беременных помогает снизить отечность;
нормализация желудочно-кишечного тракта в периоды кормления грудью;
незаменим при соблюдении диеты.

Следует обращать внимание на состояние здоровья при употреблении овоща в пищу. При появлении негативных реакций необходимо прекратить применение.

Для детей

Если у ребенка недостаток железа или низкий гемоглобин, следует вводить в рацион баклажан. Он поможет поправить ситуацию. Несомненно, овощ полезен детям, он нормализует работу кишечника.

Нельзя давать детям сырые плоды, но и приготовленные в масле овощи пользы не принесут.

Для мужчин

Мужскому полу употребление баклажанов пойдет на пользу. Об их полезности говорят многие врачи.

Они способны налаживают работу сердца и очищают сосуды. А мужчины чаще женщин страдают от заболеваний сердца.

Еще одна причина вводить в рацион баклажаны - это помощь при отказе от курения. Содержащаяся в составе никотиновая кислота помогает бороться с тягой к курению.

Что важно знать о приготовлении баклажанов

Существует масса способов приготовления овоща, это напрямую зависит от предпочтений домочадцев.

Овощи в сыром виде кушать нельзя.

Виды приготовления баклажанов:

жарят;
тушат;
вялят;
сушат;
готовят в мультиварке, пароварке или микроволновке.

Предпочтительнее готовить его без использования масла. Делают блюда на пару, в микроволновке, так воздействие на организм становится полезным.

Многие домохозяйки сталкиваются с проблемой устранения горечи овоща во время приготовления блюда. Чтобы уменьшить или вообще удалить горечь, проводят следующую предварительную обработку:

Перед приготовлением с овоща снимается шкурка. Далее выполняются действия по рецепту.
Баклажаны на 30-40 мин. помещают в холодную воду.
Перед приготовлением резаные баклажаны сильно солят и оставляют при комнатной температуре на 20-30 мин. Затем промывают проточной водой, слегка отжимают, чтобы не нарушить структуру. Далее по рецепту.
Добавление в блюда моркови или картофеля избавляет от горечи. Это связано с тем, что горечь забирают на себя эти овощи.

Со временем у каждой домохозяйки появляются свои особенности приготовления блюда с их применением. Не нужно бояться экспериментировать.

Применение в лечебных целях

Когда проводится лечение с их помощью, не стоит забывать о профессиональной консультации у специалиста. Так как чрезмерное употребление продукта в пищу вызывает заболевания, и процесс в некоторых случаях бывает необратимым.

настои;
лосьоны;
отвары;
порошок из кожуры;
настой зеленой части растения;
в любом виде термической обработки.

Готовить настой просто, понадобится вода и баклажан. 250 мл воды ставят на огонь и доводят до кипения. Баклажан очищают от кожицы и нарезают кубиками. Готовую нарезку запаривают кипятком. Настаивают на водяной бане в течение 30 мин. Применяют 3-4 раза в сутки по 0,5 стакана перед едой.

Кроме этого настоя, которой является желчегонным средством, готовят множество других рецептов. Они помогают при заболеваниях, смягчая их течение или излечивая полностью.

Баклажан в процессе похудения

Сам по себе овощ не вызывает сжигания лишних килограммов, но его помощь заметна. Во время соблюдения диеты баклажан помогает насытиться. Так как содержащиеся в составе углеводы растительного происхождения. Человек употребляя его, наедается плотно, но при этом без негативных последствий для организма.

Баклажан помогает восстановить недостаток витаминов и полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма во время диеты.

Способ готовки также играет важную роль. Необходимо готовить на пару, так как жареные баклажаны впитывают большое количество жира. В результате блюдо из низкокалорийного превращается в противоположное.

Вред и противопоказания к употреблению

В некоторых случаях овощи бывают и вредными. Потому при употреблении стоит быть осторожными. Особенно если принято решение употреблять свежевыжатый баклажанный сок. При несоблюдении норм потребления последуют серьезные проблемы с ЖКТ.

Лучше не использовать в пищу овощ тем, кто;

Имеет заболевания ЖКТ, гастрит, язву и другие.
Употребление овоща в больших количествах приводит к выведению из организма железа. По этой причине следует умеренно употреблять баклажан лицам, имеющим заболевание железодефицитная анемия.
Соланин способен спровоцировать выкидыш, поэтому овощ нежелательно употреблять беременным. Кроме этого овощ нежелательно употреблять кормящим мамам.
Детишкам до 3 лет.
Имеет болезни почек и артроз.
Страдает от аллергической реакции на продукт.

Желательно использовать баклажан в сочетании с другими овощами. Тогда никаких проблем не возникнет.

Польза баклажанов доказана учеными. Но нельзя кушать слишком много или использовать сырой овощ. Последствия бывают самые серьезные. Готовя разнообразные блюда с его применением, поддерживают в организме баланс питательных веществ.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых растений. Их родиной считаются тропические районы Индии, там овощи произрастали в диком виде. Затем были окультурены, завезены в другие страны и теперь присутствуют на наших столах. За свою окраску баклажаны получили в народе простое название - синенькие. В чем же их польза для нашего организма и есть ли вред?

Примечание: В биологическом смысле баклажан - ягода, а в кулинарном - овощ. Нам привычнее называть этот продукт овощным.

В баклажанах содержатся витамины группы B, марганец, цинк, кальций, калий, железо, каротин. В составе присутствуют фенольные соединения и флавоноиды. Баклажаны богаты клетчаткой. Процентное соотношение некоторых компонентов можно проследить по таблице.

Содержание питательных веществ в 100 г баклажанов

Название	Количество (мг, мкг)	% от дневной нормы
	0,11 мг	5,5%
	121,8 мг	3,5%
Медь	0,06 мг	6,7%
Витамин В1 (тиамин)	0,08 мг	6,7%
	0,09 мг	5,3%
Витамин В3 (ниацин)	0,59 мг	3,7%
	3 мкг	3,2%
	13,9 мкг	3,5%
Клетчатка	2,5 г	10%

Калорийность 100 г баклажанов составляет 24 ккал. Отварные синенькие без соли содержат 33 ккал, а тушеные - 189 ккал. Диетологи часто включают этот продукт в меню для похудения.

Полезные свойства

Рекомендуется употреблять синенькие неочищенными. Дело в том, что кожура баклажана содержит антоцианы - антиоксидантные вещества. Антоцианы выводят холестерин, убирают воспалительные процессы, оказывают антибактериальное и антисептическое действие.

Характерный показатель большого скопления антоцианов - это окраска плодов от синего до фиолетового и иссиня-черного. Чем темнее кожура, тем больше антиоксидантных веществ присутствует в ней.

Лидером среди антоцианов считается насунин, проявляющий высокую биологическую активность. Опыты над животными показали, что насунин защищает мембраны клеток от атак свободных радикалов. Кроме окислительной способности, насунин регулирует содержание железа в крови, выводя его излишек.

Фенольные соединения в баклажанах служат онкопротекторами. В частности, хлорогеновая кислота славится антимутагенным свойством. Она также оказывает противогрибковое и противомикробное действие, разрушает и выводит плохой холестерин.

Самая высокая концентрация фенолов содержится в черных баклажанах.

Еще один составляющий компонент - калий - стабилизирует водно-солевой баланс в организме, убирает отеки и благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Соли калия участвуют в питании головного мозга кислородом, тем самым снижая утомляемость и повышая физическую активность человека.

В баклажанах много клетчатки. Эти растительные волокна, как метелочка, очищают кишечник, избавляя его от зашлакованности. Клетчатка улучшает перистальтику, нормализует стул.

Желающим бросить курить будет интересен тот факт, что ежедневное употребление синеньких приравнивается к действию никотиновых пластырей. Плоды содержат небольшое количество никотина и, не нанося вреда здоровью, помогают уменьшить число выкуренных сигарет.

Полезные свойства баклажанов обуславливаются также наличием витаминов группы B, которые важны для обеспечения нормальной деятельности нервной системы.

Синенькие - превосходный помощник для печени, так как очищая организм от токсинов, они улучшают ее функциональность.

Сок из плодов баклажанов обладает регенерирующими свойствами и способствует заживлению мелких ран и царапин.

Применение в лечебных целях

В сочетании с другими полезными продуктами питания баклажаны будут снабжать организм живительными веществами. Действие этого овоща способно улучшить состояние при следующих недугах:

Подагра;
Атеросклероз;
Ишемия;
Аритмия;
Гипертония;
Сахарный диабет;
Запоры;
Воспалительные процессы ротовой полости.

Синенькие не являются лекарственным средством, но определенный оздоровительный эффект они оказывают. Их просто можно ввести в свой рацион, следуя основам здорового питания.

Как употреблять баклажаны в пищу

Синенькие должны проходить термическую обработку. Чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья, диетологи советуют есть этот овощ вареным, тушеным, приготовленным на пару.

Многим людям нравится баклажанная икра. Это блюдо не просто вкусное, оно насыщено клетчаткой и калием. В 100 г готового продукта содержится 90 ккал. Икру можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. В идеале лучше употреблять кушанье из отварных плодов, такая икра легче переваривается. Блюдо из жареных синеньких усваивается тяжелее.

Выбирая овощи, предпочтение нужно отдавать молодым спелым плодам. В кожуре перезревших и недозревших баклажанов собирается соланин, который в большой концентрации становится ядовитым. К тому же, он придает синеньким специфическую горечь. Впрочем, паниковать не стоит. Случаи отравления солонином при потреблении баклажанов встречаются крайне редко. Этим больше грешит другой плод из семейства пасленовых - картофель. А убрать горечь легко: нужно вымочить синенькие под гнетом в подсоленной холодной воде.

Баклажаны, как лекарственное средство

Из синеньких можно приготовить не только вкусное блюдо к любому столу. Если высушить кожуру, а затем перемолоть ее до порошкообразного состояния, получится целительное снадобье. Его можно употреблять по 1 ч. л. три раза в день перед едой. Такой прием поможет гипертоникам стабилизировать артериальное давление.

При стоматите, гингивите и других воспалительных заболеваниях ротовой полости пользу принесет полоскание. Чтобы получить антибактериальный раствор, нужно смешать порошок с водой.

Можно приготовить настой из баклажанов. Плоды очищают от кожуры, режут на кубики, заливают кипятком и томят на водяной бане 30 минут. На 1 средний баклажан используется 200 г воды. После остывания настой процеживают, делят на три части и принимают 3 раза в день за полчаса до еды. Это средство активизирует отделение желчи, лечит желудочно-кишечные болезни.

Кому баклажаны придутся ко столу

Польза баклажанов несомненна для пожилых людей . У них, в силу возраста, присутствует целый ряд заболеваний, связанных с сосудами и нарушением обмена веществ. Читайте также Витамины для пожилых людей.

В некоторых народах существует поверье, что для женщин в положении синенькие вредны . Считается, что эти пасленовые плоды могут вызвать выкидыш. Однако, нет никаких научных данных, подтверждающих такое мнение.

Беременным женщинам не стоит отказываться от баклажанов. Фолиевая кислота, присутствующая в составе чудо-овоща, необходима для формирования нервной трубки у внутриутробного младенца. Она предотвращает развитие пороков у малыша.

Благотворно влияет на состояние будущей мамы еще один элемент - магний. Он помогает избежать тонуса матки, а также судорог и отеков.

Что касается кормящих матерей , то им употреблять пасленовые плоды в большом количестве не рекомендуется. Баклажаны тяжело перевариваются и могут спровоцировать кишечные проблемы у малютки.

По этой же причине не стоит вводить синенькие в рацион ребенка до 2-3 лет . Начинать знакомство с овощем следует с маленьких порций.

Как баклажаны могут навредить

Как уже упоминалось, синенькие тяжело перевариваются. Вред для здоровья они могут нанести людям с язвенным заболеванием желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом в активной фазе.

В баклажанах содержится щавелевая кислота. В результате термической обработки продукта она из органической переходит в мертвую неорганическую форму. Соединяясь с кальцием, неорганическая щавелевая кислота разрушает его пищевую ценность, что приводит к дефициту последнего.

Высокая концентрация щавелевой неорганической кислоты вызывает ее кристаллизацию. Эти кристаллики могут оседать в почках и мочевом пузыре. При склонности к образованию «камней» этот фактор нужно учитывать.

Употреблять синенькие в период инсулинотерапии следует с большой осторожностью, так как они могут спровоцировать развитие гипогликемии.

Баклажаны - очень полезный, но далеко не безвредный продукт. Прежде, чем на постоянной основе ввести его в свой рацион, ознакомьтесь с противопоказаниями.

Возможно вам будет также интересно.

Баклажан – полезный продукт питания, который способен разнообразить любое блюдо, салат из овощей, суп, как часть гарнира или в своем приготовленном виде. Он способен приносить как пользу, так и вред благодаря своим, отличающимся от других овощей, свойствам. Чем полезны баклажаны, есть ли от них вред? Как правильно готовить блюда из этого удивительного овоща, как правильно его выбрать на рынке? Обо всем этом далее в нашей статье!

Баклажан — основа для многих здоровых и полезных блюд

Какая польза от употребления баклажанов в пищу?

В составе, воздействии на организм, свойствах, питательности и калорийности раскрываются полезные свойства овоща. Баклажаны — кладезь витаминов и минералов и в этом его главная польза. Употребляя баклажаны можно улучшить самочувствие. Сто грамм продукта содержит значительное количество питательных веществ, составляющий суточную норму человека:

Витамин В1;
Медь;
Магний;
Витамин В3;
Калий;
Клетчатка;
Фолиевая кислота;
Витамин К.

Общая калорийность приготовленных с него блюд на 100 грамм – 35 калорий. Его польза в период соблюдения диеты не оценима для худеющих. Если человек будет включать в свой рацион питания баклажаны, то он сможет сбросить пару лишних килограмм без вреда организму. Овощ имеет свойства укреплять сердечную мышцу, контролирует артериальное давление, препятствовать сахарному диабету, ожирению, восполняет витаминный фонд. Особую пользу он несет тем, у кого повышенное количество железа и протекают воспалительные процессы в организме. Исследования ученых разных стран доказали, что употребление баклажан снизить уровень холестерина, а сок плода уменьшает аппетит.

Во всем мире упоминается польза этого овоща как диетического продукта в период борьбы с курением. Баклажан содержит небольшую дозу никотина, свойства которого максимально похожи на искуственный никотин сигарет. Ее недостаточно чтобы навредить здоровому человеку, но хватит, чтобы облегчить состояние того, кто бросает курить, и хоть немного улучшить самочувствие. Имеет особые свойства продукт и для беременных. Медь, фосфор и железо в баклажанах способствуют укреплению иммунитета и улучшению кровообращения. Калий – улучшает работу сердца и способствует восполнению водного баланса организма. Эти свойства могут оказаться особо полезными при таких видах заболеваний:

нарушение процессов обмена веществ;
заболевания ЖКТ;
атеросклероз;
бессонница;
болезни сердца;
постоянные стрессы;
проблемы с сосудами;
заболевания печени, почек, воспаления;
запоры;
малокровие.

Постоянное употребление баклажанов поможет бросить курить и проведет профилактику многих болезней

Много ли микроэлементов в баклажане?

Баклажаны знают во многих странах их нежный вкус, и польза для организма в особенности ценится докторами и диетологами. Благодаря количеству кальция, фосфора, калия магния и других незаменимых полезных веществ в плоде, на дальнем Востоке его относят к продуктам «долголетия». Рассмотрим некоторые из них:

Калий — выводит из организма лишнюю воды, укрепляет сердце и нормализации кровообращения;
Натрий – необходим при поступлении воды в клетки;
Кальций – отвечает за сердце, кости, сосуды, мышцы, скелет и прочее;
Магний – ключевой элемент в обмене веществ;
Сера – входит состав многих соединений, важна при метаболизме;
Хлор – является помощником и связующим звеном для проникновения веществ в клетки, а так же обеспечивает регулярность обмена воды в организме;
Медь – способствует росту костных тканей (необходима для восстановления поврежденных костей);
Фосфор – образует нервные импульсы, важный элемент в костной ткани;
Цинк – нужен для работы клеток.

Это способствует здоровью волос, укреплению ногтей, крепости зубов благодаря фтору, кобальту, алюминию, йоду и другим веществам, содержащимся в нем. Среди всех овощей именно в нем содержится особое вещество – молибден. Суточная норма этого вещества 70 мкг, а в 100 граммах продукта его 10 мкг. Молибден отвечает за препятствие и защиту от болезней в суставах (артрит, артроз).

Здесь есть такой особый элемент как – незунин, который содержится в кожуре баклажана. Он обеспечивает защиту нервным клеткам, и мозговым тканям. Незунин необходим для профилактических действий при онкологических заболеваниях.

Баклажаны желательно есть с кожурой, поскольку она содержит вещества, борющиеся с раком

Вред баклажан и противопоказания

В некоторых случая баклажаны кроме пользы могут принести и вред, существуют определенные противопоказания к употреблению этого овоща в пищу. Так противопоказания к диктуются тем, у кого недостаток железа в крови. При железодефицитной анемии – кушать баклажан и вовсе запрещено, так как его польза не перекроет вред и риск обострения. Так же, не рекомендуется употреблять овощ тем, у кого на него аллергия, даже если человеку нравится вкус. Главное здоровье! Так же щавелевая кислота в плодах способна вредить тем, у кого заболевания почек. Клетчатка вредит тем, у кого гастрит или заболевания кишечника, для них также диктуются противопоказания к такому блюду. Помимо полезных веществ в баклажане присутствует соланин.

Соланин тоже диктует противопоказания – это токсичный вредный алкалоид, который способен отлаживаться в человеческом организме и медленно его травить. Узнать много ли солонина в овоще можно, обратив внимание на цвет кожуры (чем она темнее – тем его больше).

Нельзя употреблять переспелые плоды, так как это навредит здоровью. Перезрелые баклажаны имею значительное количество токсичного алкалоида и прочие оксалаты, а это уже не польза а риск для здоровья. Если переспелый баклажан все же был приобретен, а выбросить жаль, то достаточно срезать кожуру (так как основная часть токсичных веществ скапливается именно в ней). Если по виду нельзя определить перезрелый баклажан или нет – достаточно попробовать его на вкус – почувствуется горечь. Для того чтобы убрать солонин следует подержать баклажаны в соленом растворе, а далее придать термической обработке. Не стоит снимать с готовки баклажаны, если они еще не приготовились.

Белый баклажан содержит минимум соланина

Есть так же некоторые группы людей, для которых свои противопоказания к такому овощу. К ним относятся:

беременные женщины, которые до беременности не употребляли блюда из баклажан;
все, у кого на любые виды баклажан вызывается негативная реакция в виде сыпи, пятен, плохого самочувствия (аллергия);
больным с заболеваниями желудка, почек (некоторые виды болезни), отравлениями (противопоказания к такой еде при отравлении в особенности строгие);
больным с недостатком железа.

Вредные вещества не содержаться в белых баклажанах, а вкус у них не хуже чем черных, потому для ограничения риска стоит пробовать приготовления и белых баклажан.

Таким образом, питаться нужно в меру. Нельзя ограничить рацион питания только блюдами из баклажан, но иногда ими питаться рекомендуется. Если организм человека наполнен полезными веществами – иммунитет будет сильным, а организм здоровым.

Опасения потребления баклажан касаются лишь некоторых заболеваний. Баклажан лучше не жарить, а запекать. При правильном приготовлении все необходимые витамины и минералы найдут каждую клеточку вашего организма. Важно не использовать баклажаны как средство похудения, то есть не питаться только ими. Тем, у кого сахарный диабет так же не стоит увлекаться баклажанами, (есть риск возникновения гипогликемии).

Любите ли вы баклажаны так, как они того заслуживают? Все ли знаете об их свойствах? А вот, специалистам по здоровому питанию польза и вред баклажанов хорошо известны. Какого же их мнение на счет столь популярного во многих странах овоща, попытаемся разобраться.

Немного истории

В диком виде сие растение произрастало в Индии, Южной Азии и на Среднем Востоке, а уже оттуда уверенной поступью отправилось покорять весь мир. Хижины аборигенов утопали в зарослях баклажанов еще более 15 столетий назад. Зато европейцы впервые встретили темно-фиолетовые плоды достаточно враждебно из-за их необычного вкуса, что произошло лишь в XV веке. А заслуженное признание, как полезного пищевого продукта, пришло к баклажанам в Европе значительно позже – всего полтора столетия назад.

Сегодня баклажаны успешно выращиваются в областях с субтропическим и умеренным климатом, являясь ценной культурой для питания. Округлые, глянцевые плоды входят в состав тысяч различных блюд, прекрасно сочетаясь с другими овощами, пряными травами, мясом, макаронными изделиями и сыром.

Полезные свойства любимых синеньких

Чем же полезны баклажаны? Ответ очевиден при рассмотрении их химического состава. Конечно же, они содержат немало витаминов, среди которых преобладают следующие:

тиамин (B 1), без которого атрофируются скелетные мышцы и не могут полноценного функционировать такие органы, как головной мозг, сердце, почки и печень;
рибофлавин (B 2), необходимый для образования эритроцитов в крови и нормальной работы щитовидной железы;
пиридоксин (B 6), принимающий важное участие в обмене веществ;
фолиевая кислота (B 9), присутствие которой требует процесс копирования ДНК при зарождении новой жизни;
аскорбиновая кислота, дефицит ее вызывает ломкость сосудов, ослабление мышечного тонуса, замедление регенерации тканей и многие другие негативные последствия;
никотинамид (РР), участвующий в клеточном дыхании, оказывающий противоаллергическое действие.

При проблемах с кишечником
Баклажаны содержат большое количество растительной клетчатки, то есть неперевариваемых волокон. Эти вещества проходят через весь пищеварительный тракт практически в неизменном виде. При этом они улучшают перистальтику и словно метелочка очищают кишечник, впитывают в себя жиры и опасные токсины, впоследствии мягко выводя их из организма. У почитателей баклажанов быстро нормализуется стул, благодаря чему в животе отсутствуют какие-либо застойные явления.

При атеросклерозе сосудов
Баклажаны имеют свойство снижать концентрацию холестерина в крови, тем самым способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Это происходит благодаря высокому содержанию пектинов в плодах знаменитого растения, которые связывают холестерин в желудочно-кишечном тракте, не давая попадать ему в кровь.

При гипертонической болезни, ишемии сердца и аритмии
В баклажанах из минеральных элементов преобладает калий, оказывающий благоприятное влияние на работу сердца. Кроме того соли калия имеют выраженное мочегонное действие, выводят из организма натрий, задерживающий жидкость. При этом наблюдается уменьшение отеков и снижение артериального давления, тем самым улучшается общее самочувствие человека.

В пожилом возрасте
Антоциан цианидин – темный пигмент, содержащийся в кожуре баклажана, защищает от повреждений липидные оболочки нервных волокон. Говоря простым языком, цианидин предотвращает слабоумие, что особенно важно для людей преклонного возраста.

При похудении
Баклажаны имеют очень низкую калорийность, являясь идеальной едой для тех, кто следит за своей фигурой. Ведь в 100 граммах отваренных овощей всего 24 килокалории. Также при необходимости снижения веса играет большую роль способность баклажанов выводить из организма холестерин и излишнюю жидкость. Одним словом, фиолетовый плод по праву можно считать по-настоящему диетическим продуктом.

При желании бросить курить
Удивительно, но баклажаны снижают тягу к сигаретам, и польза этого свойства очевидна. Все дело в том, что плоды содержат микродозы никотина. Малое количество этого вещества не способно нанести вред организму, зато помогает уменьшить количество выкуренного. При желании бросить пагубную привычку рекомендуется есть баклажаны ежедневно, что приравнивается к ношению специальных никотиновых пластырей.

Для профилактики рака
Некоторые группы гликозидов, входящих в состав баклажанов, защищают клетки от повреждений свободными радикалами, предотвращают и останавливают развитие раковых опухолей. Конечно, баклажаны не могут использоваться, как лекарство от рака. Они лишь выступают дополнительным средством профилактики тяжелой болезни, что тоже очень даже неплохо.

Какие плоды самые полезные

Мы употребляем в пищу молодые баклажаны. Спелые, вызревшие плоды непригодны для питания, так как накапливают в себе ядовитое вещество – соланин, который угнетает нервную систему человека. А вот форма и сорт баклажанов не играют принципиальной роли. Хотя, можно сказать, что чуть более полезны темноокрашенные плоды, в отличие от своих более светлых собратьев.

Наверное, не стоит упоминать о том, что баклажаны, предназначенные для еды должны быть без признаков повреждений и порчи. На вид они могут быть глянцевыми или матовыми, различно окрашенными в зависимости от сорта, но всегда упругими и не вялыми.

Правила хранения и употребления в пищу

Баклажаны для хранения надо тщательно мыть и просушивать. А вот плодоножку заранее удалять не нужно, иначе срез станет входными воротами для различных бактерий.

Подготовленные овощи помещают в чистые и сухие пластиковые контейнеры и хранят под крышкой на верхних полках холодильника.

Перед тем как приготовить баклажан, и сохранить при этом все его полезные свойства, овощ нужно вымочить в соленой воде хотя бы в течение 20 минут. Это нужно для того, чтобы плод не впитывал в себя излишние жиры из других продуктов и растительное масло, иначе его калорийность может возрасти в 3 раза. А вот чистить баклажаны не нужно, потому что кожура содержит в себе много полезного.

Баклажаны можно есть ежедневно в вареном, тушеном, запеченном виде и лучше без соли. А вот сырые они могут быть несколько опасны для здоровья из-за большого количества грубых пищевых волокон и содержания все того же соланина.

Совет. Чтобы баклажаны, приготовленные без добавления соли, не казались слишком пресными на вкус, поливайте их перед употреблением лимонным соком или соевым соусом.

Противопоказания

Как и любой пищевой продукт, баклажаны имеют свои противопоказания, но к счастью их совершенно немного. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость, ведь, как ни странно, это растение может вызвать аллергию.

Кроме того, употреблять баклажаны не следует при состояниях, несущих опасность обезвоживания, а также во время обострения заболеваний мочевыделительной системы.

А из всего вышеизложенного следует, что баклажаны должны быть на каждом столе и как можно чаще, чтобы дарить нам наслаждение восхитительным вкусом и природную заботу о нашем здоровье.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Главный редактор

Мы привыкли считать баклажан овощем, но оказывается плоды этого растения не что иное, как крупная ягода. Эти яркие плоды довольно популярны у наших хозяек, из них получаются вкусные блюда и заготовки на зиму. Но тема данной статьи не кулинарные рецепты, а какова польза и вред баклажан для здоровья человека.

Баклажаны родом из Индии и известны они там с давних лет, в дикой природе он там рос ещё до н. э. Позже это растение появилось в Японии и Китае. В XV веке был завезён на европейский континент, но его долго выращивали как декоративную культуру. В пищу не использовали и относили к ядовитому растению. Баклажан называли «яблоком одержимости», так как считали, что он может вызывать галлюцинации. Только к XIX веку европейцы оценили вкус, полезные свойства плодов и стали активно использовать в кулинарии.

Есть разные названия этого растения. Моя тётя была женой военного и они долго жили в Азербайджане, она делала очень и называла их демьянками. Встречаются и такие названия - «пакистаны», «бадаржаны», «баглажаны», «подлижаны». В России и Украине часто можно слышать такое название, как «синенькие». Можно было бы предположить, что такое название родилось из-за цвета плодов, но историки склоняются к другой версии. Впервые баклажаны попали в Одессу из Китая, а слова «китаец» и «китайский» на иврите произносится как «сини».

Это было небольшое историческое отступление, теперь перейдём к главной теме статьи и будем говорить о пользе и вреде баклажан.

Польза и вред баклажан

Это однолетнее травянистое растение семейства паслёновых. Его родственники — помидор и картофель, которые тоже довольно долго были изгоями среди продуктов. В пищу используют только плоды баклажан, которые могут быть весом от 50 грамм до килограмма. Селекционеры стараются разнообразить наш рацион и создали самые разные баклажаны как по форме, от яйцевидной до продолговатой, так и по расцветке, от белого до тёмно-фиолетового.

Что бы понять, чем полезны данные плоды и могут ли он нанести вред, нужно изучить их химический состав, пищевую ценность, калорийность.

Химический состав и калорийность плодов баклажана

В плодах содержатся вода, глюкоза, сахароза, фруктоза, дубильные и пектиновые вещества, фермент фенолаза, а также специфическое для плодов баклажана соединение - мелонген (соланин).
В состав входит группа фитонутриентов, включающих фенольные соединения (кофейная, хлорогеновая кислота и другие) и флавоноиды (особенно nasunin).
«Синенькие» содержат незаменимые и заменимые аминокислоты, жиры, витамины A, группу витаминов B, PP, C, K.
В состав так же входят такие микроэлементы как алюминий, бор, железо, йод, калий, кальций, магний, медь, марганец, молибден, сера, фосфор, фтор, хлор, цинк и другие.
Привлекательной является и калорийность продукта — всего 24 Ккал на 100 гр. продукта.

Лечебные свойства баклажан

Плоды этого растения не рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде, только в переработанном. Может возникнуть вопрос, а есть ли польза от вышеназванных полезных веществ и не теряются ли они в процессе термической обработки. Самым неустойчивым к тепловой обработке считается витамин С, поэтому пополнить недостаток этого витамина с помощью баклажан вряд ли получится. Но другие полезные вещества либо частично сохраняются, либо не разрушаются вовсе, а некоторые даже лучше усваиваются нашим организмом. Вывод очевиден — баклажаны можно и нужно включать в свой рацион.

Насунин - визитная карточка данной культуры, особенно много его находится в кожуре овоща (всё-таки привычнее называть овощем, а не ягодой). Этот флавоноид является мощным антиоксидантом, который защищает мембраны клеток от повреждений. Исследования учёных показали, что насунин играет большую роль для здоровья тканей головного мозга, способствует работе клеток мозга, улучшает память. Поэтому если возникает вопрос - чистить или не чистить баклажаны, то лучше употреблять их в пищу с кожурой.
Антиокислительные свойства насунина делают баклажан полезным для людей, страдающим от ревматоидного артрита.
Баклажаны обладают антираковым, противомикробным, противогрибковым свойствами благодаря фенольным кислотам, входящими в состав плодов. В тёмных сортах содержится самая высокая концентрация этих кислот, которые называют онкопротекторами.
Есть мнение, что людям, которые хотят бросить курить, надо больше включать в рацион данный продукт. Это объясняют тем, что в его состав входит никотиновая кислота (витамин PP). Никотин в сигаретах и никотиновая кислота в продуктах - это разные по составу химические вещества, поэтому баклажанами никотин не заменить, если вы об этом подумали. Но витамин PP медики не зря окрестили «витамином спокойствия», так как он помогает организму справляться со стрессом, снижает агрессивность и раздражительность. Поэтому бросать курить с никотиновой кислотой будет, действительно, легче.
Полезна никотиновая кислота для здоровья кожи, волос, глаз и хорошей работы печени, снижает риск таких серьезных заболеваний, как мигрень, головокружение, депрессия.
Демьянки богаты пектином, а это важный элемент для пищеварительной системы, так как выводит из организма излишки желчи, не давая ей застаиваться, выводит токсины и лишний холестерин. Пектин является серьёзной профилактикой артрита и артроза, а также других недугов, связанных с суставами и костями.
Плоды содержат токоферол. Данный элемент работает как веник, очищая внутренние органы от вредного и ненужного, облегчая работу печени и почкам.
Отличается баклажан высоким содержанием такого полезного микроэлемента, как молибден. В организме человека он отвечает за защиту от преждевременного разрушения витаминов и других полезных веществ. К примеру, благодаря молибдену, организм медленнее теряет фтор из зубной эмали, что является профилактикой кариеса. Так же этот полезный микроэлемент активизирует антиоксидантное действие аскорбиновой кислоты.
Рекомендуется употреблять этот продукт как профилактическое средство от пародонтоза, стоматита, полезен он для поддержания здоровья зубов и всей полости рта, для формирования костной ткани. Всем этим наделил баклажан витамин K, входящим в его состав.
Нежная клетчатка «синеньких» стимулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов.
Употребление баклажанов полезно при подагре, а также в комплексном лечении заболеваний, связанных с нарушением минерального обмена: полиартрит, спондилез, спондилоартрит, почечнокаменная и желчнокаменная болезни, предотвращая отложение камней и песка.

Польза и вред баклажан для диабетиков

Людям, страдающим таким серьёзным заболеванием, как сахарный диабет, надо особенно тщательно подходить к выбору продуктов. Информацию о пользе баклажан для диабетиков, посмотрите в видео.

Положительное влияние плодов для сердца и сосудов

Баклажаны, благодаря витамину PP, полезны тем, что способствуют очищению кровеносных каналов от токсинов, уплотняют сосудистые стенки и ускоряют клеточную регенерацию. Все эти свойства являются профилактикой образования тромбоза, варикоза, атеросклероза.
Nasunin, про который я уже упоминала выше, обладает важной способностью - выводит излишки железа. Хотя железо - важный элемент для нашего организма, но его избыток создаёт риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Насунин и фитонутриенты сделали баклажан продуктом, который способен снижать холестерин, расслаблять сосуды, улучшать кровоток.
Входящий в состав калий благотворно влияет на работу сердца, ускоряет циркуляцию крови, способствует выведению из организма жидкости.
Особенно интересны плоды содержанием хлорогеновой кислоты, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты данной кислоты как бы залечивают клеточное повреждение и снижают вероятность развития атеросклероза.

Чем полезен баклажан для женского организма

Для женщин эта ягода особенно ценна, это доказали исследования.

Употребляя баклажаны женщинам легче будет справиться с предменструальным синдромом, благодаря входящему в состав марганцу. Женщины легче переносят стресс, менее подвержены смене настроения и плаксивости.
Фолиевая кислота, которую так же содержат плоды, очень важна для женского организма, особенно во время беременности. Ведь нехватка этого витамина может спровоцировать пороки развития плода.
Беременные женщины часто страдают запорами, тушёные и отварные «синенькие» помогут решить эту проблему.
После родов этот продукт поможет восстановить силы и энергию, его можно включать в рацион при грудном вскармливании. Тушеные и запеченные баклажаны не вызовут у малыша колик и аллергии, но важно следить за реакцией организма малыша. В рацион кормящей мамы надо аккуратно вводить не только баклажаны, но и другие овощи и фрукты.

Я уже говорила про молибден, так вот этот элемент нормализует так же и половую функцию мужчин. Молибден улучшает активность сперматозоидов, является профилактическим средством против импотенции.

Употребление баклажан снижает риск развития рака предстательной железы.

«Синенькие» в детском меню

Педиатры не против того, что бы включать данный продукт в рацион ребёнка, но делать это нужно не раньше 1,5 лет. Он насытит детский организм полезными веществами, будет полезен для повышения гемоглобина, благотворно скажется на работе пищеварительной системы.

Хотя кожура плодов полезна, но для маленьких деток лучше готовить очищенные баклажаны и не следует их жарить.

Способствуют ли баклажаны похудению

Тем кто следит за своим весом, также этот продукт понравится, так как он имеет небольшую калорийность, имея при этом массу полезных веществ. Диетологи рекомендуют включать «синенькие» тем, кто решил сесть на диету.

Правда надо учитывать, что указанная калорийность (24 ккал) — это калорийность сырого продукта. В процессе приготовления она увеличивается, к примеру, запеченные баклажаны уже имеют калорийность 45 ккал на 100 гр продукта. Поэтому для похудения речь идёт только о блюдах с тушеными и запеченными баклажанами. При жарке они много впитывают масла, поэтому жареный продукт снижению веса не поможет.

В деле похудения интересна хлорогеновая кислота, о которой я упоминала выше. Приятное в этой кислоте то, что она заставляет организм при нагрузках расходовать именно подкожный жир.

Есть ли вред от баклажан

Как я уже говорила, данную культуру долго не использовали для приготовления пищи и этому есть объяснение. Баклажаны, при неправильном использовании, могут нанести вред здоровью человека. Обратите внимание на противопоказания, что бы этот вкусный продукт приносил только пользу и удовольствие.

Баклажаны, так же как щавель, относятся к группе растений, которые содержат щавелевую кислоту. Как утверждают специалисты, здоровый человек в умеренных количествах может смело питаться продуктами, содержащими щавелевую кислоту. При избытке этой кислоты в организме образуются кристаллы - оксалаты, и, как следствие, камни в почках, мочевом пузыре, возникают проблемы с суставами. Развитие оксалатов в моче называется «оксалатурия». Если у вас такое заболевание, то баклажаны скорее всего придётся исключить из своего рациона, а лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Согласно научным исследованиям щавелевая кислота мешает освоению кальция, но влияние это не столь значительное и здоровому человеку вреда не принесёт. Но это надо знать людям, у которых имеется недостаток кальция в организме. Полностью исключать баклажаны из рациона не стоит, но соблюдать умеренность в их употреблении необходимо, совет врача также будет не лишним.
Не следует употреблять «синенькие» во время обострения таких заболеваний, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, при острой форме воспалительных процессов поджелудочной железы, при кишечных расстройствах любой формы.
Поскольку для беременных женщин есть и плюсы и минусы в употреблении данного продукта, то консультация специалиста необходима.
Ещё одно противопоказание - не рекомендуется употреблять в пищу плоды в их биологической спелости.

В полностью созревших плодах резко возрастает количество соланина, который даёт горечь продукту. Хотя соланин считается ядовитым веществом, но, как утверждают специалисты, отравиться им можно, если сесть баклажаны в сыром виде в достаточном количестве. При термической обработке оно теряет свои ядовитые свойства. Но были случаи, когда употребление баклажан вызывало тошноту, рвоту, понос, кишечную колику.

Что бы продукт не принёс вреда, его надо правильно выбрать, сохранить и приготовить.

«Синенькие» подходят для приготовления самых разных блюд. Из них готовят , . Хозяйки активно используют плоды для заготовок на зиму, из них получаются вкусные закуски и соусы, а так же они отлично переносят заморозку и сушку.

Знаменитые повара так говорят о баклажане:

«При приготовлении он жадно впитывает в себя то, что есть рядом, а потом с щедростью делится с нами тем, что накопил, добавляя к этому свои вкусовые нотки и сдабривая пользой для здоровья».

Несмотря на возможный вред и противопоказания, плод данной культуры можно смело отнести к здоровому продукту. Ведь не зря же легенды Востока гласят, что баклажан продлевает жизнь и считают его плодом долголетия.

Здоровья, молодости вам и вашим близким.