Свинина в кисло-сладком соусе — самые вкусные рецепты необычного блюда.

Особенно понравится всем, кто любит острые мясные блюда. Когда речь заходит об этом блюде, не редко можно услышать такое высказывание: «Приготовить свинину в азиатском стиле», тем самым подразумевая те национальные кухни, в которых встречается это мясное блюдо. Готовить его чрезвычайно просто, потому довольно-таки часто это блюд подают не только на праздничный, но и на обыденный стол.

Весь секрет такой любви многих к этому рецепту кроется во вкусовых качествах, которыми может похвастать это блюдо. Они обусловлены в первую очередь кисло-сладким соусом, в котором свинина запекается в духовке, но обо всем по порядку. В первую очередь для этого блюда нужно со всей ответственностью подойти к покупке свинины. Мясо лучше всего покупать в мясных павильонах больших рынков, так у вас будет большой выбор, и вы сможете подобрать для готовки лучший кусок. Во время покупки обращайте внимание, чтоб от свинины не исходило посторонних запахов, а ее цвет был естественным. Если вы покупаете мясо в магазине, то можете брать его уже порезанным на стейки, так вы сэкономите немного времени.

Перед отправлением в духовку свинину нужно обязательно предварительно замариновать в чесноке, лимонном соке и соли, хотя бы на полчаса. Пока мясо будет мариноваться, вы как раз успеете приготовить кисло-сладкий соус. Он готовится на основе оставшегося маринада, меда, коньяка, имбиря, перца чили и ароматных трав. Остается только залить свинину соусом и отправить ее в духовку.

К столу свинина по-китайски в соусе подается с овощами, свежими или консервированными, и гарниром. Главное подавать блюдо горячим, так вы и ваши гости лучше всего сможете насладиться вкусом готового блюда.

Чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе, вам потребуется:

3 стейка свинины
½ сока лимона
1 с.л. меда
100 мл коньяка
2 зубчика чеснока
1 маленький перец чили
1 ч.л. тертого корня имбиря
Соль по вкусу
Ароматные травы по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе»:

Приятного аппетита!

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе – это не деликатес, как многие могли подумать, а полноценное повседневное блюдо, которое можно готовить как на обед, так и на ужин. Во всяком случае, все едоки будут подниматься из-за стола с чувством сытости и в хорошем настроении. Времени на готовку вам потребуется не много, потому после еды у вас останется время на то, чтоб отдохнуть. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свинина в кисло-сладком соусе получилась вкусной и с первого раза:
Готовка этого блюда начинается еще на стадии покупки свинины, потому тщательно выбирайте мясо перед покупкой;
Свинине обязательно нужно дать время на маринование. Минимальное количество времени – это полчаса, но лучше всего, если вы оставите мариноваться мясо на ночь;
По тому же принципу можно приготовить не только свинину, но и любое другое мясо, к примеру, говядину или баранину;
К столу свинину можно подавать с гарниром: картофельным пюре, пастой или любой кашей из отваренной крупы, или же просто без ничего, под бокал вина.

Свинина в кисло-сладком соусе - яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

Свинина в кисло-сладком соусе - рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После - заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

свинина - 450 г;
рисовый уксус - 30 мл;
морковь - 1 шт.;
перец - 2 шт.;
чили - 1/2 шт.;
соевый соус - 80 мл;
вода - 100 мл;
сахар - 60 г;
крахмал - 40 г.

Приготовление

Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе - блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты - мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами - они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

свинина - 250 г;
баклажан - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
перец - 1 шт.;
соевый соус - 50 мл;
крахмал - 20 г;
сахар - 10 г;
уксус - 20 мл;
томатный сок - 150 мл.

Приготовление

Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
Подрумяньте овощи.
Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

В кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
морковь - 70 г;
вода - 100 мл;
соевый соус - 60 мл;
сок лимона - 50 мл;
мед - 25 г;
крахмал - 20 г;
кетчуп - 40 г;
кунжут - 30 г.

Приготовление

Свинину и морковь обжарьте.
Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
Влейте к мясу с овощами.
Добавьте воду и крахмал.
Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

Ингредиенты:

свинина - 350 г;
бульон - 200 мл;
томатная паста - 20 г;
крахмал - 10 г;
соевый соус - 30 мл;
уксус - 30 мл;
сахар - 40 г;
мука - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
масло - 30 мл;
вода - 170 мл.

Приготовление

Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Свинина в кисло-сладком соусе - простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

свинина - 650 г;
консервированные ананасы - 350 г;
крахмал - 30 г;
томатный соус - 70 г;
соевый соус - 40 мл.

Приготовление

Мясо обжарьте.
Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
Добавьте соус к ананасам и мясу.
Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

В кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном - мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

Ингредиенты:

свинина - 580 г;
крахмал - 150 г;
сахар - 100 г;
вода - 400 мл;
томатная паста - 50 г;
уксус - 20 мл.

Приготовление

100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

Ингредиенты:

свинина - 350 г;
соус «терияки» - 90 мл;
кунжутное масло - 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте свинину в терияки на час.
Обжарьте в кунжутном масле.
Потушите мясо в терияки 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

свинина - 400 г;
шампиньоны - 100 г;
перец - 2 шт.;
соевый соус - 50 мл;
кетчуп - 40 г;
уксус - 10 мл;
сахар - 10 г;
мука - 20 г;
вода - 100 мл.

Приготовление

Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
Подрумяньте свинину и овощи.
Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
Смешайте остальные компоненты.
Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

В кисло-сладком соусе - блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

Ингредиенты:

свинина - 1,5 кг;
томатная паста - 90 г;

Сегодня я вновь собрался приготовить мясо по рецепту китайской кухни. Все же, очень хорошо сочетается свинина и кисло-сладкий соус . Существует немало вариаций этого рецепта. То добавляют широкий набор овощей, то нет, то включают в этот рецепт ананасы, то нет. Я приготовил максимально просто, т.к. лень было идти в маркет за дорогими и никакими зимними овощами. Так что, вашему вниманию фото-рецепт приготовления свинины по-китайски, в традиционном кисло-сладком соусе.

Основой для данного блюда, очевидно, является свиное филе. Возьмем добрый кусок, весом порядка 600-700г. Дадим мясу немного отойти, чтобы было его удобно порезать. Разрезаем свинину на кубики размером стороны порядка 1.5см. И дадим кусочкам свинины уже окончательно оттаять, разморозиться естественным путем, при комнатной температуре.

Также, для приготовления свинины по-китайски нам будет нужно:

— Соевый соус;

— Молотый имбирь;

— Крахмал;

— Молотый черный перец;

— Томатная паста или добротный кетчуп;

— Репчатый лук.

При наличии, можно ввести в этот рецепт свежие болгарские перцы, свежие помидоры черри, свежие огурцы, консервированный ананас. Я сегодня ограничусь только луком…

В мясо заливаем 60-70мл соевого соуса. Лучше берите соевый соус оригинального корейского производства. И отдайте предпочтение классическим соусам, без добавки всяких-там чесноков, грибов и т.п.

Даем мясу постоять в соевом соусе минут 20-25, перемешивая каждые 5 минут, чтобы соус проникал в волокна мяса. Если соус не очень соленый, то можете сыпануть буквально одну небольшую щепотку соли.

Когда мясо промаринуется в соевом соусе, всыпаем в него 4 столовых ложки, без горки, картофельного или кукурузного крахмала.

И активно перемешиваем кусочки мяса. В крахмале кроется один из важнейших секретов этого рецепта. Он схватывает остатки соуса, что еще не впитался в свинину. А также, крахмал образует тонкую обволакивающую пленку вокруг каждого кусочка мяса. Это чем-то напоминает принцип кляра.

Поставим на плиту большую глубокую сковороду. Нальем туда рафинированное подсолнечное масло. Масла надо немало, слой не менее 1см глубиной. Нагреваем масло в сковороде.

Подготовим тарелку, куда мы будем выкладывать обжаренные кусочки свинины. Застилаем тарелку салфетками, чтобы те впитывали избытки масла, что будут стекать с кусочков обжаренной свинины.

Когда масло нагреется, то кладем туда кусочки свинины. Не вываливаем все, а именно кладем кусочки по одному, чтобы они не контактировали при обжаривании.

Держим на одной стороне, до приобретении уверенной золотистости и переворачиваем.

Когда мясо так обжарится с двух сторон, вытаскиваем готовые кусочки.

Кладем их на тарелку с салфеткой. И кладем в сковороду, обжариваться, следующую партию мяса.

Так пережариваем всю подготовленную свинину.

Параллельно с жаркой мяса подготовим лук. Очистим пару средних луковиц.

Нарежем их на среднего размера кубики.

Из сковороды отольем большую часть масла. Возможно, оно нам пригодится для какого-то другого блюда, где нужна обжарка по типу фритюра, в большом количестве жира. В сковороде же оставляем совсем немного масла, чтобы обжарить на нем лук.

Обжариваем порезанный лук до легкой золотистости.

Пока жарится лук подготовим кисло сладкий соус, без которого немыслимы многие блюда китайской кухни, и, в частности, наша сегодняшняя свинина по-китайски.

В мисочку положим 2-3 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. Добавим две столовые ложки сахарного песка. Высыпем немного черного молотого перца и две чайные ложки молотого имбиря.

Если используем кетчуп – то не солим. Если пасту – посолить немного стоит. Добавляем в мисочку немного теплой воды. Размешиваем, добиваясь растворения сахара и достижения однородной консистенции.

На обжарившийся лук выкладываем обжаренное мясо и заливаем кисло-сладким соусом. Если получилось густовато, то вливаем еще с половину стакана воды, чтобы блюдо потушилось.

Тушим минут 10-15 на очень маленьком огне. Часть воды испаряется. Крахмал забирает еще некоторую часть жидкости. И получаются аппетитные кусочки свинины, которые обволакивает достаточно густой кисло-сладкий соус. И минимум подливы, по сути.

Отварим рассыпчатый рисовый гарнир, или приготовим китайскую лапшу. И подаем с ними нашу свинину по-китайски в кисло-сладком соусе.

Очень классное блюдо! Не хуже, чем в китайском ресторанчике.

Одним из национальных блюд китайской кухни является мясо, приготовленное в кисло-сладком соусе. Восточные повара начали готовить такие блюда первыми и распространили эту методику по всему миру.
Вкусным кушаньем в нашем регионе является именно свинина в кисло-сладком соусе. Это очень колоритное и экзотическое блюдо, которое готовится очень просто и не требует особых кулинарных навыков. Один раз попробовав такое блюдо, вы, наверняка, полюбите его.

Правильно приготовленная свинина – это мясо с невероятным сочетанием палитры вкуса и аромата, оно мягкое, сочное, со слегка острым вкусом. Традиционно, сладкий вкус мясу придают фрукты (свежие или консервированные), мед и сахарный песок. Для кислоты добавляют в соус лимонный сок, столовый уксус, соевый соус и сухое вино. Острота появляется из-за специй.

Подготавливаем мясо для свинины по-китайски в кисло-сладком соусе

Мясо в этом блюде – главный ингредиент. Конечно, лучше всего, брать мясо молодого животного. Такой вариант возможен, если вы собственноручно выращиваете свиней. В противном случае придется выбирать из того, что предлагают гастрономы и продуктовые рынки. В любом случае, нужно выбирать мясо тщательно, так как от качества мяса будет зависеть конечное блюдо: его мягкость и сочность. Для приготовления блюда берите филе или вырезку, желательно, чтобы не было мелких косточек или прожилок. Много жира так же не желательно.

Классический рецепт приготовления свинины по-китайски в кисло-сладком соусе

Вначале хорошо промойте мясо, затем стоит его нарезать. Здесь вариантов может быть много: кубиками, полосками, пластинками или любым другим вариантом для вас наиболее любимым. Стоит соблюдать главное правило – нарезать поперек волокон. Если вы планируете готовить мясо с овощами, то их также стоит нарезать примерно такими же кусочками.
Итак, нарезанное мясо обжариваем несколько минут до появления румяной корочки. Затем помещаем его в кастрюльку и заливаем кисло-сладким соусом. Ставим на тушение на медленном огне.

Как правильно приготовить соус для свинины по-китайски

На самом деле есть несколько рецептов. Давайте рассмотрим несколько из них.

Для простого варианта приготовления необходимы: 10 ст. л. сахара, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. крахмала, 200 мл винного уксуса, 50 мл яблочного сока, 4-5 зубчиков чеснока и соль по вкусу. Сахар разводим в яблочном соке, добавляем уксус, томатную пасту, нарубленный чеснок. Доводим до кипения эту смесь и добавляем в нее крахмал. Хорошо перемешиваем до загустения.
Но если мы говорим о китайском блюде, то тогда стоит готовить соус из следующих ингредиентов: 0,5 л натурального сока, 3-4 зубчика чеснока, 1 репчатый лук, кусочек корня имбиря, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. 6% уксуса и 1 ст. л. крахмала. Для начала чистим и нарезаем лук и чеснок. Имбирь также чистим и натираем на терке. Обжариваем эти компоненты на растительном масле. Добавляем соевый соус, уксус, натуральный сок, кетчуп и сахар. Когда соус закипит, добавляем крахмал, немного разведенный водой. Помешивая, дожидаемся загустения соуса и снимаем с огня.

Итак, классический вариант приготовления свинины по-китайски в кисло-сладком соусе вам известен. Но, что насчет необычного блюда – свинины в кляре?

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

Для такого оригинального блюда необходимы: 800 гр. свинины, 100 мл соевого соуса, 3-4 куриных яйца, 2 ст. картофельного крахмала, 200 гр. консервированных ананасов, 2 ст. яблочного сока, репчатый лук, 1-2 моркови, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, соль, перец и другие вами любимые приправы.
Как готовить? В первую очередь нужно заняться мясом. Промыв и нарезав предварительно мясо, стоит поместить его в глубокую миску и залить соевым соусов, приправив специями. Затем стоит оставить мариноваться мясо, где-то на 30 минут. В это время разбейте в миску 2 яйца, посыпьте щепоткой соли и сбейте венчиком. Еще в одну миску насыпьте крахмал. Итак, берем мясо, обмакиваем его в яйце и крахмале и обжариваем на раскаленной сковороде. Проделав такую процедуру со всем мясом, отставляем его в сторону.

Далее готовим соус. Чистим и нарезаем ломтиками морковку. Репчатый лук также очищаем и мелко нарезаем. Обжаривает лук и морковку на сковороде, добавляем нарезанные кусочками ананасы, яблочный сок и томатную пасту. Далее добавляем 2 ст. л. крахмала, сахар, соевый соус в небольшом количестве и приправы.

На тарелку выкладываем мясо и поливаем его кисло-сладким соусом. Вот и все, приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус, несомненно, придаст вашему блюду экзотический привкус и потрясающе вкусный аромат. Готовьте с приятными эмоциями, вкладывайте в свои блюда позитивную энергию и они обязательно получаться вкусными.

– довольно пикантное и оригинальное блюдо, которое вызовет у ваших гостей восхищение и аппетит.

Мясо в кисло-сладком соусе с ананасами

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
болгарский перец – 2 шт.;
консервированный ананас –150 г;
луковица – 0,5 шт.;
яичный желток – 1 т.;
уксус столовый – 1 ст. ложка;
соус соевый – 2 ст. ложки;
кетчуп – 1 ст. ложка;
крахмал – 1 ст. ложка;
масло растительное – по вкусу;
сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для начала промываем мясо и высушиваем бумажными полотенцами. Затем нарезаем его небольшими кусочками, каждый слегка отбиваем и перекладываем в глубокую миску. Наливаем , всыпаем крахмал, добавляем яичный желток, перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 30.

Этим временем пока чистим и обрабатываем болгарский перец, шинкуем его брусками. Репчатый лучок очищаем и шинкуем полукольцами, а консервированные ананасы нарезаем небольшими кусочками. Теперь наливаем на сковороду немного маслица и обжариваем мясо до золотистого цвета небольшими порциями. После этого перекладываем его на бумажные полотенца.

На этой же сковороде пассеруем на сильном огне лучок, добавляем сладкий перчик и жарим овощи до румяности. Далее выкладываем ананасы, перемешиваем, вливаем немного соевого соуса, уксуса, кетчупа, бросаем сахар и готовим еще минут 7. Затем добавляем обжаренное мясо, перемешиваем, прогреваем блюдо в течение 5 минут, выключаем огонь и раскладываем содержимое по тарелкам.

Мясо в кисло-сладком соусе в мультиварке

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
луковица – 3 шт.;
масло растительное – 100 мл;
бульон говяжий – 3 ст.;
огурец – 3 шт.;
паста томатная – 3 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
виноград – 200 г;
специи;
свежая зелень – по вкусу;
хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

Мясо обрабатываем, промываем и измельчаем на кусочки. Затем подсаливаем по вкусу, перчим и оставляем немного полежать. Далее перекладываем говядину в чашу мультиварки и обжариваем на растительном маслице, выбрав программу «Выпечка» до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

После этого достаем мясо, а в чашу бросаем лук, очищенный и нашинкованный полукольцами. Пассеруем его до золотистости, а потом добавляем к нему мясо, томатную пасту, заливаем все бульоном и тушим до мягкости по программе «Тушение» минут 40. Затем открываем крышку прибора, бросаем нарезанные кубиками соленые огурчики, выдавленный чесночок, виноград без косточек, нарубленную меленько зелень и специи. Все тщательно перемешиваем и тушим мясо в сладко-кислом соусе еще 20 минут.

Мясо под кисло-сладким соусом

Ингредиенты:

аджика – 10 мл;
вода – 100 мл;
мякоть говядины – 500 г;
луковица – 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
пшеничная мука – 20 г;
петрушка свежая – 0,5 пучка;
помидор – 1 шт.;
сахар – 20 г;
томатный сок – 100 мл;
соль.

Приготовление

Мясо очищаем от плёночек и сухожилий, рубим пластинами, каждую отбиваем и разрезаем на средние кусочки. В казане растапливаем сливочное маслице и обжариваем в нем говядину, постоянно мешая, чтобы она покрылась корочкой. Этим временем чистим луковицу, шинкуем ее и бросаем в кастрюлю. Мелкими кубиками рубим свежий помидор, добавляем к мясу, продолжая обжарку.

Затем всыпаем немного муки, вливаем томатный сок, разведенный кипяченой водой, приправляем солью и сахаром. Тушим блюдо на медленном огне под крышкой до мягкости мяса. В конце приготовления добавляем к мясному соусу готовую аджику, посыпаем измельченной свежей зеленью, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем плиту.