Как можно сделать вкусный омлет. Как приготовить омлет на сковороде: золотые рецепты с пошаговыми фото
Готовим посуду и ингредиенты для омлета
Хорошая сковорода. Омлет - капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант - чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.
Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета - диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки - опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.
Масло. Лучшее масло для жарки омлета - сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.
Как приготовить пышный и нежный омлет: секреты и тонкости
Рецепт кажется простым даже для школьника: взбить яйца с молоком или сливками, добавить соль, вылить яичную смесь на смазанную маслом раскаленную сковороду и жарить несколько минут под закрытой крышкой на среднем огне. Затем омлет разрезать на порции или выложить на тарелку целиком и посыпать зеленью. Однако знание некоторых хитростей и кулинарных приемов поможет вам приготовить воздушный омлет со сливочным вкусом, который будут уплетать с аппетитом все члены семьи.
Взбиваем яйца. Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков, - такой омлет получается особенно пышным. Для диетического омлета используйте только белки, а если вы хотите получить более плотную консистенцию блюда, готовьте омлет из желтков. Для омлета-суфле белки взбиваются в пышную пену, потом добавляются желтки и другие компоненты. Самое главное - печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским.
Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью - в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку - с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки - не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем - для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!
Вкусная начинка. В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты - приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, сахарную пудру вместо соли, фрукты, орехи и шоколад. Все зависит от рецепта, вкусов и предпочтений членов семьи, но даже если вы являетесь приверженцем консервативных кулинарных традиций, попробуйте хотя бы раз сделать сладкий омлет. Не случайно первые омлеты, появившиеся в Древнем Риме, были десертами, которые готовились с медом. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.
Как жарить. Сначала должен жариться на сильном огне, но как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности. Если он сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткните омлет вилкой или слегка приподнимите с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
Как подавать. Омлет подают в виде порционных кусков, сворачивают пополам или в трубочку, наполняя сладкой или несладкой начинкой. Существуют тысячи - он может быть изысканным десертом, горячей или холодной закуской, основным блюдом, гарниром, основой для бутербродов, ингредиентом для салатов и суши. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда, и если вы ходите узнать, как сделать французский, английский или американский омлет, можно отправиться в путешествие, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать…
Желаем вам приятных кулинарных открытий и смелых экспериментов!
Еще с детства нас кормили яйцами всмятку, вкрутую, яичницей и омлетом. При слове омлет приходят воспоминания из детского сада. Весь секрет в том, что в детском саду омлет готовили не на сковороде, как мы делаем это чаще всего, а в духовке, на противне и он получался особенно вкусным. Сегодня мы рассмотрим разные тонкости приготовления и различные варианты омлета из яиц: обычный омлет рецепт которого известен большинству и еще несколько рецептов омлета, которые точно не оставят вас равнодушными!
Как появился омлет
Но как же появилось это блюдо? Блюдо, которое готовят из взбитых птичьих яиц и молока - названное омлетом - возникло во Франции в средневековье. Даже само слово «omelette», от которого произошло знаменитое название «омлет» – французское, и в переводе оно означает «яичница».
Это блюдо считается народным, так как крестьяне и простые рабочие часто готовили из того, что было под рукой. До подлинно не известно, кто именно придумал омлет рецепт которого так популярен во всем мире, но смесь из яиц, молока, муки или манки быстро завоевала симпатии и сердца простых людей. Позже слава о нем дошла и до элиты. Так омлет стал неотъемлемой частью рациона вельмож и королевских особ, а позже распространился по всему миру. Сейчас насчитывается несколько сотен рецептов омлета, и часть из них мы приведем в этой статье!
Как правильно приготовить омлет
Это блюдо, не смотря на свою простоту и быстроту, требует достаточно внимания и умений. Вот несколько рекомендаций как приготовить вкусный омлет!
- Омлет нужно хорошенько обжаривать с обеих сторон. Сначала с одной, а потом, подбросив на сковородке, с другой. Такое мастерство удается далеко не многим.
- Яйца нужно взбивать перед самым приготовлением, вылить на слегка раскалённую сковороду с маслом.
- Омлет лучше жарить на сковородке с ровным дном и тяжелой. Французские гастрономы советуют никогда не мыть сковороду и ничего кроме яиц на ней не готовить.
- Современные повара омлеты готовят накрывая, не переворачивая. Стандартный его состав это хорошо взбитые яйца, немного манки или муки, жидкость, соль.
- Предварительно яйцо делят на белок и желток, взбивают их по отдельности до пенки и затем соединяют в одной миске. В качестве жидкости чаще всего выбирают молоко.
- Блюдо получится пышнее если приготовить его под крышкой.
Ну что же, теперь когда все тонкости приготовления настоящего вкусного омлета вам известны, перейдем к самому интересному – рецептам омлета!
Рецепты приготовления омлета
Рассмотрим несколько самых интересных и вкусных рецептов омлета от классического до экзотического и обязательно покажем рецепт того-самого вкусного «детсадовского» омлета, который большинство из нас кушали в детском саду.
1. Рецепт омлета с молоком
Ингредиенты
- Молоко – 100 мл.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Мука – 2 ст. ложки (по желанию);
- Соль (по вкусу).
Приготовление
- Сразу нужно взбить яйца, долить молоко, перемешать, посолить.
- Затем добавить по желанию муки. С мукой он более питательный, а без муки – легкий и воздушный.
- Форму для выпекания в духовке смазать маслом. Влить в нее омлет.
- Омлет готовится в пароварке 30 минут, а в духовке выпекается до румяной корки.
- Когда приготовится, его можно украсить морковкой или сыром.
Такой омлет можно предложить с салатом из редиса, свеклы, капусты и других овощей. На десерт к нему подойдут блюда из творога.
2. Омлет в духовке
Ингредиенты
- 200 – 250 мл. молока яйца – 5 шт.;
- Сливочное масло – 30 гр.;
- Твердый сыр – 70 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Молотый перец (по вкусу);
- Соль (по вкусу).
Приготовление
- Молоко и яйца смешать до однородной массы.
- Добавить в смесь мелко натертый или нарезанный лук, потертый сыр, перец, соль. Все смешать.
- Маслом смазать форму для выпекания. Смесь влить в форму равномерно. Жидкость должна занимать третью часть формы, омлет будет подниматься.
- Духовку разогреть до 200-210 градусов и поставить в нее будущий омлет в форме. Духовку в процессе выпекания не открывайте.
- Омлет будет готовится около 25 минут.
- Достав его, дайте постоять 3 минуты, затем выложите, подавайте горячим.
3. Японский омлет — рецепт японского омлета
Такой омлет называется «тамаго». Для его приготовления подходит специальная прямоугольная большая сковорода. Но если такой нет, можно готовить и на круглой.
Ингредиенты
- 5 яиц;
- 5 ст. ложек сахара;
- 5 ст. ложек «премьер – бульона»;
- 1.5 ч. ложки рисового вина;
- 1.5 ч. ложки соевого соуса;
- Соль (по вкусу);
- Растительное масло;
- Нори (водоросли), нарезанная полосками.
Приготовление
- Смешайте в кастрюле премьер – бульон, соевый соус, сахар и соль, затем рисовое вино.
- Размешивайте над слабым огнем, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня и поставьте его охладиться в комнатной температуре.
- В миске взбейте яйца и соедините их с этой смесью.
- Вылейте четвертую часть полученной смеси в слегка подогретую, смазанную подсолнечным маслом сковороду.
- Жарьте омлет до почти полной готовности. Пузыри проткните. Лопаточкой сверните омлет вдвое.
- Оставшуюся часть смажьте еще раз маслом. Вылейте третью часть смеси, которая осталась на подготовленную сторону сковороды. Наклоните ее, смесь должна распределиться ровным слоем и затечь под свернутый омлет.
- Когда омлет немного поджарится, опять сверните его и намажьте свободную часть сковороды.
- Сделайте два раза шаг 4-6 со смесью, что осталась. Завершите поджаривание омлета, свернув его.
- Снимите со сковороды, выложите на ровную посуду и охладите.
- Сделайте омлет в виде суши, закрепив его морскими водорослями.
4. Паровой омлет — рецепт парового омлета
Ингредиенты
- 2 яйца;
- Пол стакана молока;
- Сливочное масло;
- Соль (по вкусу);
- Немного растительного масла;
Приготовление
- Яйца тщательно взбейте венчиком, добавьте теплое (не горячее) молоко.
- Подсолите и вылейте в подготовленную формочку, смазанную маслом.
- Доведите до полной готовности с использованием водяной бани.
- На стол паровой вкусный омлет подается со сливочным маслом.
Можно его употреблять со свежим молоком. Приятного аппетита!
5. Рецепт омлета с ананасом
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 100-150г молока;
- Консервированный ананас шайбами — 1 шт на порцию;
- Щепотка соли;
- Немного растительного масла;
Приготовление
- Яйца взбейте венчиком или миксером на малой скорости, добавьте молоко.
- Посолите, перемешайте и вылейте в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом.
- Поставьте выпекаться в духовке, при температуре 180 градусов на 25-35 минут.
- Украсьте омлет ананасовой шайбой.
Кисло-сладкий вкус ананаса придает омлету особенный вкус, добавляет свежести и яркости вкусовым ощущениям! Приятного аппетита!
Бонус: Рецепт омлета в духовке — Детсадовский омлет рецепт на видео
Для тех кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить омлет в духовке! Вкус как у того самого — «детсадовского», любимого с детства! Смотрите рецепт приготовления омлета на видео!
Не всякое блюдо из взбитых яиц, брошенных на сковороду, имеет право именоваться омлетом. Это вам не заурядная яичница, которую сумеет приготовить даже первоклашка! Настоящий омлет - это пышность, и нежность, и воздушность. Тающая во рту консистенция. Тонкий сливочный привкус молока. И, конечно, сытность: позавтракайте омлетом, и голод вам не страшен до самого обеда. А сколько вариантов приготовления этого блюда существует в мире! Всех не перечислить.
Кто приготовил первый омлет?
Одна из самых распространённых в Германии кулинарных легенд гласит: омлет впервые увидел свет - или, по крайней мере, обрёл настоящую популярность - в тот знаменательный день, когда одному немецкому крестьянину пришлось привечать в своей хижине короля Франца-Иосифа I, заблудившегося в лесу на охоте. Не зная, что бы такого предложить избалованному дорогим кушаньями монарху, хозяин дома просто взболтал с солью весь отыскавшийся у него запас яиц и вылил их на сковороду. Однако незатейливое блюдо так понравилось проголодавшемуся Францу-Иосифу, что тот немедленно повелел придворным подавать его себе на стол регулярно.
Легенда, возможно, и неплохая, но правдой она является едва ли. Во-первых, потому что сказаний о короле, который случайно забрёл в бедняцкую хижину и обнаружил там угощение, впоследствии завоевавшее мировую известность, на земле пруд пруди. А во-вторых, потому что история омлета началась задолго до эпохи правления немецкого кайзера.
Омлет с чем только не готовят и как только не подают
Рецепт сытного блюда из взбитых с молоком и обжаренных на огне яиц можно отыскать практически в любой национальной кухне:
- в Древней Греции омлет готовили с мягким козьим сыром и зеленью;
- в Риме - с мёдом и чёрным перцем;
- в Скандинавии - с кусочками рыбы и клюквенным соком;
- знаменитая испанская фриттата - не что иное, как омлет, поджаренный с мясом, овощами и разными сортами сыра;
- да и испанская тортилья, по сути, представляет собой просто взбитые яйца, запечённые с картофелем, чесноком и луком;
- японцы готовят омлет с неизменным рисом или лапшой;
- «фишка» тайцев заключается в пикантном соусе и смеси приправ;
- французы делают упор не на содержание, а на форму - их омлет не содержит ничего лишнего, но подаётся на стол свёрнутым в рулет;
- в Англии и Ирландии это кушанье стряпали, добавляя в него буквально всё, что в тот момент находилось у хозяйки под рукой от овощей до ветчины;
- ну а в России раньше пользовалось народной любовью блюдо под названием драчена, начинкой которого могла стать как простенькая зелень, так и деликатесная икра.
Словом, история омлета насчитывает целые века, а популярность его не знает границ. Сложно найти такое место на земном шаре, где не знали бы как приготовить это простое, но сытное и аппетитное кушанье.
Правила подачи
Омлет - угощение весьма демократичное. Оно не ставит хозяйке жёстких условий подачи, как какой-нибудь жульен или фуа-гра, может появляться на столе в любое время суток, отлично сочетается с разными гарнирами, но в то же время без труда выступает с «сольной партией».
Традиционно омлет готовят на завтрак, чтобы обеспечить едокам прилив сил и стойкое чувство насыщения. Но, с другой стороны, нет правил, запрещающих подавать его на ужин или даже на праздничный стол. Поговаривают, что у того же Франца-Иосифа этим кушаньем часто потчевали гостей на больших торжествах, отчего даже появился особый рецепт приготовления омлета – «кайзеровский».
Омлет может быть десертом
Другой вопрос, с чем его подать? С ломтиком подсушенного горячего хлеба по примеру лаконичных французов? С зелёным горошком, как это принято в Англии? С соевым соусом в лучших традициях загадочной Азии? А может, предпочесть американскую версию омлета с бифштексом и зеленью? Или разложить поверх него тонко нарезанные помидоры, которые так часто сопровождают это блюдо у нас в России? Вам решать, в любом исполнении омлет получится вкусным.
Ещё немного о подаче. Чаще всего пышное блюдо раскладывают на тарелки порезанным порционными ломтиками и политым для вкуса любимым соусом едоков, а то и просто маслом. Но если хотите придать омлету более изысканный вид, попробуйте сложить его пополам или свернуть в трубочку, спрятав внутри любую понравившуюся вам начинку, даже сладкую.
Омлет попадает на наш стол холодным и горячим. Он способен выступать в качестве основного блюда, служить закуской или играть роль гарнира. Его можно порезать на тонкие полоски и бросить в бульон, нарубить для салата, сделать бутерброды, выложив на хлеб вместе с кружками колбасы и ломтиками овощей. Это поистине универсальное кушанье, способы приготовления и подачи которого ограничены лишь фантазией хозяйки. Экспериментируйте на здоровье, любые оригинальные идеи будут только приветствоваться - лишь бы получалось вкусно и вам нравилось.
Как добиться пышности
Всё-таки французы большие молодцы. Пока весь мир изыскивает способы придать омлету максимальную воздушность, они пекут себе плоские блинчики, сворачивают их в трубочки и не беспокоятся о подаче: всё получается и без того красиво и удобно. Но большинство хозяек желают, чтобы их кушанье получалось пышным, нежным и не опадало в процессе готовки. Как этого добиться?
Обратите внимание и на температуру продуктов. Ингредиенты для омлета не могут быть слишком холодными, или пышности не добиться. Поэтому заранее вынимайте яйца и молоко из холодильника. Исключение можно сделать только для белков, если вы взбиваете их отдельно, как это делается для приготовления омлета-суфле.
Выбор идеального наполнителя
С чем подать готовый омлет, мы уже выяснили. А что можно добавить в яйца, прежде чем вылить их на сковороду?
Всё, что пожелаете:
- нарубленную зелень;
- нарезанные ломтиками помидоры;
- тёртый твёрдый сыр или наломанный кусочками мягкий;
- тонкие пластинки грибов;
- измельчённую колбасу, ветчину, бекон;
- отварное мясо;
- рыбу, креветки, крабовые палочки;
- любые овощи;
- смесь трав и специй по вашему выбору;
- фрукты, ягоды, орехи, тёртый шоколад, мёд и сахарную пудру - для сладкого блюда.
Омлет входим в меню яичной диеты. Так что, если вы задумались о стройности, узнайте о принципах составления рациона из нашей следующей статьи:
Готовим вкусный омлет: 14 вариантов на выбор
Если уж вы зашли на этот сайт, то наверняка не только затем, чтобы побольше узнать об истории появления омлета. Спорим, вас куда больше интересуют конкретные рецепты? Что ж, не будем медлить. Переходим прямо к делу.
Не перечесть всех вариантов приготовления этого лакомого блюда
Как приготовить с молоком на сковороде
Мы уже упоминали, что для приготовления классического омлета нередко используется мука. Однако есть мнение, что без неё блюдо получается более нежным, поэтому ничего дурного не случится, если вы просто вычеркните этот ингредиент из списка.
Вам понадобится:
- яйца - 4 шт.;
- молоко - 3–4 ст. л.;
- мука - 2 ст. л.;
- перец;
- соль;
- сливочное масло для жарки.
Приготовление.
Если вы видите, что кушанье уже достаточно схватилось снизу, но наверху ещё остаётся жидковатым, аккуратно проткните его центр лопаткой, чтобы жидкая часть стекла вниз. Правда, это отразится на воздушности омлета.
Видео: омлет с колбасой и овощами
В духовке
Думается, ни для кого не секрет, что приготовленная в духовке пища полезнее, чем обжаренная на сковороде. Касается это и омлета.
Вам понадобится:
- яйца - 6 шт.;
- молоко - 150 мл;
- специи;
- соль;
- сливочное масло.
Приготовление.
В микроволновке
Иметь дело с духовкой довольно хлопотно. Нужно вытаскивать противни, грохотать сковородками, которые частенько там хранятся… С микроволновкой таких проблем не возникает.
Вам понадобится:
- яйца - 4 шт.;
- молоко - 3–4 ст. л.;
- специи;
- соль;
- сливочное масло.
Приготовление.
Видео: омлет с помидорами и сыром в микроволновке
В мультиварке
Если уж хозяйке полюбился этот полезный агрегат, она найдёт способ приготовить в нём всё что угодно. Тот же омлет получается в мультиварке ничуть не хуже, чем в духовке: воздушный, вкусный и довольно плотный. А чтобы вам не наскучило питаться одними яйцами, давайте добавим к нему помидоры и ветчину.
Вам понадобится:
- 6 яиц;
- молоко - 150 мл;
- крупный помидор;
- ветчина - 100 г;
- зелень;
- специи;
- соль;
- масло.
Приготовление.
- Помидор ошпарьте кипятком, кожицу снимите, а мякоть нарежьте кубиками вместе с зеленью.
Без жёсткой кожицы помидора омлет получится нежнее
- Ветчину нарежьте кубиками.
Если нет ветчины, берите колбасу или сосиски
- Яйца взбейте с молоком, специями и солью.
Начало стандартное: соедините яйца с молоком и специями и взбейте
- Подмешайте к ним помидор, ветчину и зелень.
Максимально допустимое соотношение яичной массы и наполнителя 1:1
- Перелейте яичную смесь с овощами в смазанную маслом чашу микроволновки.
Выглядит неплохо
- Выберите режим «Выпечка» и время 7–10 минут.
Режим «Выпечка» годится не только для плюшек и коржей
- Не поднимайте крышку сразу, иначе омлет опадёт. Выждите 5–10 минут, откройте мультиварку, подденьте омлет лопаткой, переложит на тарелку и приступайте к трапезе.
Ярко и вкусно
На пару
Если приготовленный в духовке омлет получается нежным, то блюдо, который довели до готовности с помощью пара, выйдет, пожалуй, ещё мягче и воздушнее. И вкуснее - если добавит к яйцам немного отварного куриного мяса и сыра.
Вам понадобится:
- яйца - 5 шт.;
- молоко - 50 г;
- отварная курятина - 50 г;
- сыр - 50 ;
- зелёный лук - несколько пёрышек;
- перец;
- соль;
- сливочное масло.
Приготовление.
Если у вас нет пароварки, наполните кастрюлю водой примерно на 1/3, поставьте её на плиту, а как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и укрепите над кастрюлей металлический дуршлаг с установленными в нём формочками с омлетом. Накройте дуршлаг крышкой и подождите 15–20 минут.
А встречается и такой оригинальный способ приготовления омлета
Видео: омлет с овощами в пароварке
Белковый омлет
Если вы строго контролируете свой вес, то, без сомнения, знаете, как различаются белок и желток в смысле калорий. Кроме того, блюда из чистого белка имеют ещё один существенный плюс: они практически не влияют на уровень холестерина в крови.
Для диетического блюда на белках вам понадобится:
- 2 белка;
- 3 ст. л. молока;
- творог - 100 г;
- зелёный лук;
- перец;
- соль.
Приготовление.
Рецепт из детства
Вас кормили омлетом в детском саду? Тогда вы наверняка помните, как интересно он выглядел. Высокий и упругий, словно запеканка, но при этом рыхлый и лёгкий. А ещё такой омлет отличается выраженным молочным привкусом благодаря обилию этого продукта в рецепте.
Вам понадобится:
- яйца - 6 шт.;
- молоко - 300 г;
- сливочное масло - 1 ст. л.;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление.
- Отделите желтки от белков.
Важно, чтобы в белок не попало ни капли желтка
- Желтки взбейте с молоком.
Всё-таки миксер сильно облегчает труд хозяйки
- Белки посолите и взбейте в крепкую пену.
Чем плотнее пена, тем лучше
- Осторожно введите белки в молочно-желтковую смесь и не менее осторожно всё перемешайте.
- Выложите массу в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставьте в разогретую до 200° духовку.
Не жалейте масла, омлет не должен подгореть
- Через полчаса запеканка-омлет будет готова. Дайте ей постоять за закрытой дверцей выключенной духовки 5–10 минут, разрежьте на порционные ломтики и положите на каждый по кусочку масла.
Точь-в-точь как в детстве
Важно! Если вы собираетесь готовить омлет для самых маленьких членов семьи, недостаточно подобрать подходящий рецепт и купить качественные продукты. Придётся учесть целый ряд правил.
- Крохам в возрасте 1–2 лет лакомиться омлетом можно не чаще 1, максимум 2 раз в неделю.
- Само собой, яйца и молоко обязаны быть безупречно свежими.
- Если вы покупаете домашнее молоко из-под коровы, во-первых, делайте это у хорошо знакомых вам хозяев, которые содержат скотину в отвечающих санитарным нормам условиях. А во-вторых, такое молоко обязательно нужно кипятить.
- Есть возможность заменить куриные яйца перепелиными? Отлично! Они реже вызывают аллергию, легче усваиваются, содержат больше полезных веществ. А вот миф о том, будто бы в перепелиных яйцах ни за что не поселится сальмонелла, увы, только миф.
- На первых порах лучше обходиться без соли. И уж конечно, в омлете для самых маленьких не место специям.
Видео: омлет-рулет с беконом и сливками
Необычное кушанье из яичного порошка
Когда-то, в эпоху тотального дефицита, хозяек, не сумевших отыскать в магазинах настоящие яйца, выручал ячный порошок. Сегодня нужда в нём практически отпала (многие даже не представляют себе, что это за продукт такой странный), но рецепт «порошкового» омлета нет-нет, да и всплывёт на кулинарных форумах. И в самом деле, зачем же отказываться от проверенного способа слегка разнообразить своё меню новой вариацией на тему хорошо известного блюда?
Вам понадобится:
- яичный порошок - 3 ст. л.;
- молоко - 200 мл;
- масло, растительное или сливочное - 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление.
Кайзеровское угощение с сахарной пудрой и фруктами
Хотите узнать, чем угощали гостей на примах у великого кайзера? Тогда приготовьте австрийский - а точнее, венский - омлет-десерт с сахарной пудрой. Сладкоежки точно будут в восторге.
Вам понадобится:
- яйца - 4 шт.;
- молоко - 250 мл;
- мука - 150 г;
- изюм - 2 ст. л.;
- сахар - 1–2 ст. л.;
- ром - 1 ст. л.;
- ваниль;
- лимонная цедра - 1–2 ст. л.;
- соль;
- сливочное масло;
- сахарная пудра - 1–2 ст. л.;
- любые ягоды и фрукты;
- сладкий соус, джем или варенье.
Приготовление.
- Заранее вымочите в роме изюм.
Если вы готовите для детей, замените ром апельсиновым соком
- Яйца разбейте, тщательно отделив желтки от белков.
И снова вам нужно будет превратить белки в упругую пену
- Желтки взбейте с молоком, сахаром, ванилью, мукой и солью. Дайте им постоять с полчаса, а затем вмешайте в массу отжатый изюм.
Прежде чем высыпать изюм в желтковую массу, хорошо отожмите его
- Взбейте белки до состояния крепкой пены, добавьте лимонную цедру и аккуратно смешайте всё с желтково-молочной массой.
Лимонная цедра прибавит готовому блюду аромата
- Выложите яичную смесь на смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой.
Далеко не отходите, иначе омлет подгорит!
- Как только омлет начнёт схватываться, переворошите его лопаткой.
Кайзеровский омлет - это всегда сладкие ломтики, а не целая «лепёшка»
- Не снимая сковороды с плиты, поделите нежное лакомство на кусочки, добавьте ещё немного масла, посыпьте сахарной пудрой и обжаривайте омлет, помешивая его лопаткой, пока все ломтики не покроются приятной румяной корочкой.
Ложка масла, немного пудры, и вы почти у цели
- Подают кайзеровский омлет, переложив его кусочками фруктов, орехов или ягод и полив сладким соусом.
Такое угощение не стыдно подать и на праздничный стол
Видео-бонус: омлет с грибами от Ильи Лазерсона
Омлет - блюдо многоликое. Он может быть любым: острым, пресным, солёным, пряным, сладким. Он может послужить сытным завтраком, лёгким ужином, одним из блюд праздничного обеда. Он способен стать перекусом одинокого холостяка или романтичной трапезой для двоих. Нет таких обстоятельств, в которых это кушанье оказалось бы неуместным! Словом, иметь в своей записной книжке парочку-другую рецептов омлета не повредит ни одной женщине. И мужчине, кстати, тоже.
Омлеты есть в любой европейской кухне, и не только в европейской. Кажется, что омлет – это очень простое в приготовлении блюдо, и как его приготовить, знает любая хозяйка.
Рецептов омлетов множество, есть даже особенный японский омлет , если вы подходите к процессу приготовления с удовольствием у вас обязательно получится вкусный омлет.
Рецептов омлетов множество, есть даже особенный японский омлет,
Есть несколько особенностей его приготовления, без соблюдения которых, он получится менее вкусным. Говорят, для того, чтобы во Франции стать поваром, нужно сначала приготовить вкусный омлет . Есть три основных правила, как приготовить именно вкусный и приятный на вид омлет.
- Во-первых: белок и желток яиц для омлета необходимо перемешивать отдельно.
- Во-вторых: любой добавленной жидкости при приготовлении омлета (минеральная вода, молоко, сливки) по объёму должно быть вдвое меньше, чем яиц.
- В-третьих: омлет может быть приготовлен паровым способом, на открытом огне или можно его запечь. Просто некоторые рецепты омлета требуют запекания, другие же лучше готовить на открытом огне или на пару.
Как приготовить омлет с грибами и помидорами
- яйца - 5 штук,
- вода - 50 мл,
- грибы - 200 г,
- помидоры красные - 200 г,
- лук репчатый - 50г,
- масло сливочное - 70 г,
- масло растительное - 10 мл,
- зелень петрушки и укропа - по 10 г,
- перец чёрный молотый и соль - по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Обжарить на сливочном масле, предварительно измельчённые, лук, грибы и помидоры. Взбить по отдельности белки и желтки, слить их вместе, добавить воду, перец и соль. Всё тщательно перемешать. На дно, смазанной растительным маслом, сковороды положить обжаренную овощную массу, залить её яичной смесью. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 - 200 градусов 15 минут. Готовый горячий омлет посыпать рубленой зеленью. Если вы правильно приготовите данный вид омлета, вы будете знать, как приготовить омлет любой сложности.
Как приготовить омлет с брокколи, сыром и луком
Игредиенты для приготовления омлета
- яйца - 5 штук, молоко - 20 мл,
- брокколи - 200 г,
- лук репчатый - 30 г,
- сыр твердых сортов - 70 г,
- масло сливочное - 20 г,
- мускатный орех,
- перец чёрный молотый и соль по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Отварить брокколи, откинуть на дуршлаг и измельчить. Яйца взбить венчиком в пену, влить молоко, добавить брокколи, мелко нарезанный и спассерованный в масле лук, мелко натертый сыр, мускатный орех, перец и соль. Всё перемешать до образования однородной массы. Перелить в смазанную маслом форму, поместить в духовку и запекать при температуре 180 - 200 градусов 15 минут.
Как приготовить омлет со спагетти
Ингредиенты для приготовления омлета
- спагетти -300 г,
- яйца - 5 штук,
- молоко - 200 мл,
- масло сливочное - 50 г,
- мука пшеничная - 30 г,
- листья базилика - 20 г,
- перец чёрный молотый,
- соль и карри по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Положить спагетти в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, затем посыпав спагетти перцем и карри, немного поджарить их на сливочном масле. Яйца взбить, добавить молоко и муку. Всё перемешать. Полученной смесью залить спагетти и запекать, как в предыдущем рецепте. Готовый омлет украсить измельчёнными листьями базилика.
Как приготовить омлет с креветками
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 5 штук,
- сливки нежирные - 20 мл,
- креветки - 100 г,
- спаржа - 100 г,
- масло сливочное - 40 г,
- зелень укропа - 20 г,
Процесс приготовления омлета:
Сварить спаржу в кипящей подсоленной воде, также отварить креветки. Как приготовить данный омлет, чтобы он чем-то отличался от остальных рецептов омлета? После смешения всех ингредиентов, кроме спаржи и креветок, нужно разделить приготовленную массу на две примерно одинаковые половины и запечь на двух разных сковородах и подавать на двух блюдах, добавив на один омлет спаржу, на другой креветки и украсив оба омлета веточками укропа.
Как приготовить омлет с лососем и маслятами
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 10 штук,
- сливки - 70 мл,
- филе лосося - 300 г,
- маслята - 200,
- чеснок - 5 г,
- лук зелёный - 50 г,
- перец сладкий - 70 г,
- масло сливочное - 70 г,
- листья базилика - 5 г,
- зелень укропа и петрушки - 20 г,
- перец белый молотый и соль по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Как приготовить омлет с таким количеством ингредиентов, чтобы он получился оригинальным и вкусным? Для этого нужно точно следовать всем стадиям приготовления. Филе лосося отварить, после чего мелко нарезать. Потушить в сковороде на сливочном масле мелко нарезанные маслята, рубленый зелёный лук, нашинкованный сладкий перец, толчёный чеснок, сухие листья базилика, соль и перец. Тушить на медленном огне до готовности грибов. Яйца смешать со сливками и хорошо взбить. Тушёную массу выложить в смазанную маслом форму, залить яичной смесью и запекать в духовке при двухстах градусах в течение 20 минут. Готовый омлет посыпать нарезанной петрушкой и укропом.
Как приготовить омлет с мясным фаршем
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 5 штук,
- сливки нежирные - 200 мл,
- фарш говяжий - 300 г,
- мука пшеничная - 10 г,
- масло растительное - 50 мл,
- масло сливочное 30 г,
- лук зелёный - 50 г,
- укроп - 20 г, соль по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Фарш выложить на сковородку и обжарить. Яйца взбить, соединить с мукой, сливками и рубленым зелёным луком. Перемешать и полученной смесью залить фарш. Запекать в духовке при температуре 180 - 200 градусов в течение 20 минут. Готовый омлет посыпать мелко нарезанным укропом.
Но омлет может быть не только блюдом на завтрак, но и сладким блюдом. Существует масса способов, как приготовить сладкий омлет с различными ингредиентами. Наиболее оригинальные рецепты сладких омлетов предлагаем вашему вниманию.
Как приготовить омлет с орехами и изюмом
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яца - 5 штук,
- сливки нежирные - 100 мл,
- мука пшеничная - 50 г,
- изюм - 50 г,
- ядра грецкого ореха - 50 г,
- сахар - 10 г,
- масло сливочное - 20 г,
- пудра сахарная 20 г,
- мускатный орех и соль по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Желтки отделить от белков, хорошо растереть, добавив муку, сливки, взбитые белки, промытый изюм, измельчённые грецкие орехи, соль, сахар и растёртый мускатный орех. Всё тщательно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запекать при температуре 180 градусов в продолжение 20 минут. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой.
Как приготовить омлет с вишнёвым ликёром
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 5 штук,
- пудра сахарная - 30 г,
- ликёр вишнёвый - 20 мл,
- масло сливочное - 20 г,
- листья мяты - 10 г.
Процесс приготовления омлета:
Растереть желтки с 10 г сахарной пудры, добавить ликёр и взбитые в крепкую пену предварительно охлаждённые белки. Всё тщательно перемешать. В смазанную форму выложить полученную смесь и запекать в духовом шкафу до готовности. Готовый омлет посыпать оставшейся сахарной пудрой и украсить листочками мяты.
Как приготовить омлет с творогом
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 5 штук,
- молоко - 20 мл,
- творог - 300 г,
- пудра сахарная - 50 г,
- мука пшеничная - 40 г,
- масло сливочное - 20 г,
- соль по вкусу.
Процесс приготовления омлета:
Желтки смешать с молоком, мукой, солью и творогом, после этого осторожно влить взбитые белки. Всё тщательно растереть до получения однородной массы. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом, заполнить её получившейся массой и выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 - 200 градусов в течение 15 - 20 минут. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой.
Как приготовить омлет-суфле с клубничным мармеладом
Ингредиенты для приготовления омлета:
- яйца - 7 штук,
- мармелад клубничный - 120 г,
- пудра сахарная - 150 г,
- ром - 30 мл,
- мука пшеничная - 10 г,
- масло сливочное - 40 г.
Процесс приготовления омлета:
Как приготовить данный омлет, вам может подсказать ваша фантазия домашнего повара, особенно если вы уже готовили омлеты, и у вас получалось неплохо. Если же на фантазию вы не надеетесь, то лучше следовать нашим инструкциям. Растереть желтки добела, смешав с половиной сахарной пудры. Белки взбить, добавить оставшуюся сахарную пудру и снова взбить. Белки и желтки смешать, влить ром, всыпать муку и всё тщательно перемешать до образования однородной массы. Подготовленную массу вылить в смазанную форму, поместить в разогретый духовой шкаф и выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Готовый омлет смазать мармеладом, сложить пополам, переложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Омлет - это вкусное блюдо из яиц. Многие умудряются готовить его без молока, однако с данным компонентом блюдо получается вкуснее и нежнее. Как делать омлет? Рецептов достаточно много. Некоторые содержат сладкие ингредиенты, некоторые - мясные. Омлеты любят как на завтрак, так и в качестве легкого ужина. Однако многое зависит и от качества ингредиентов. Стоит отнестись к выбору яиц и молока со всей серьезностью. Блюдо из просроченных продуктов не только не принесет никакой пользы, но и станет причиной пищевого расстройства.
Как выбрать продукты?
Как делать омлет, чтобы он получился вкусным? Для начала стоит выбрать качественные продукты и следовать простым советам. К примеру, яйца не хранятся дольше двадцати дней. Все, что лежит свыше этого срока - плохой продукт, лучше отказаться от их использования. Проверить яйца можно дома. Для этого в емкость наливают прохладную воду. В жидкость помещают яйцо. Свежее, пригодное к приготовлению, ляжет на дно, причем, горизонтально. Да и скорлупа такого яйца обычно не блестит, а обладает матовым налетом.
Следующий ингредиент - молоко. Разумеется, оно должно быть свежим. Здесь также играет роль жирность продукта. Как сделать омлет из яиц и молока так, чтобы он вышел очень вкусным? Брать молоко с жирностью от двух процентов и выше. Все, что не содержит жиров, является низкокалорийным - не подходит.
Также омлет готовят на масле. Разумеется, обладателям хорошей сковороды повезло. Однако смесь из яиц и молока часто прилипает. Поэтому лучше использовать масло в небольшом количестве. Применяют как растительное, так и сливочное. С последним блюдо получается лучше и вкуснее, хотя многие часто опасаются его калорийности. Но омлет не требует большого количества сливочного масла.
Многие утверждают, что вкусный омлет можно получить, используя свежие овощи или же грибы. Однако это не совсем верно. Правильно замороженные томаты, грибы, кукуруза или шпинат - хорошее сопровождение для классического омлета.
Блюдо из духовки. Вкусные рецепты
Как делать омлет в духовке? По данному рецепту выходит очень нежное блюдо. Многие его ассоциируют с омлетом, который ели еще в детском саду. Понадобятся следующие ингредиенты:
- пол-литра молока;
- десяток яиц среднего размера;
- чайная ложка соли;
- сливочное масло - небольшой кусочек.
Также стоит найти глубокий противень, потому как омлет поднимется примерно на треть. Так что заполнять посуду, которая используется для приготовления данного блюда, стоит аккуратно. Часть обязательно должна оставаться свободной.
Приготовление омлета в духовке
Как делать омлет из яиц и молока? Для того чтобы получилось вкусное блюдо, нужно смешать яйца и молоко. Следует помнить, что взбивать смесь не нужно! Хороший вариант - это влить в глубокую миску молоко, а затем по одному вбивать яйца, постоянно перемешивая. Сюда же добавляют и ложку соли. Можно брать и морскую пищевую соль. Многие хозяйки приправляют омлет черным молотым перцем.
Пока промешанная однородная смесь отстаивается, стоит подготовить противень. Его пустым отправляют в духовку, которая уже разогрета до двухсот градусов. Горячую посуду смазывают кусочком масла, тщательно, не забывая про бортики. Теперь туда заливают смесь из молока и яиц.
Омлет выпекается полчаса. Еще десять минут в духовке дадут блюду образовать коричневатую поджаристую корочку, которая так нравится многим.
Пышный омлет без добавок
Этот рецепт может стать классическим, так как не содержит большого количества ингредиентов. Как делать омлет с молоком на сковороде? Для этого понадобятся:
- четыре яйца;
- половина стакана молока;
- по щепотке соды и соли.
Секрет пышности в том, что белки с солью и содой взбивают первыми. Для этого лучше взять миксер, чтобы получить действительно густую шапку из яиц. Теперь подмешивают и желтки. При этом начинают взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая темп. Должна образоваться достаточно густая пена на поверхности смеси.
Теперь берут сковороду, смазывают ее кусочком масла. Действовать придется быстро. Как правильно делать омлет? В отзывах кулинары советуют, что нужно вылить смесь, пока она еще не опала. Теперь состав сразу накрывают крышкой. Готовят омлет на сильном огне, на это уйдет около пяти минут. После выключения сковороду не открывают еще минут десять, чтобы капризное блюдо не стало менее пышным. По отзывам кулинаров, подавать такой омлет лучше всего с нарезанным свежим томатом или петрушкой.
Омлет с грибами в форме
Красивая подача омлета - это немаловажно. Такое простое и быстрое блюдо можно предлагать даже гостям. Как делать омлет интересным для детей? Многие мамочки утверждают, что проблему решает красивая, оригинальная подача. Для этого блюда надо взять:
- стакан молока;
- шесть яиц;
- соль и перец;
- грибы и лук.
При желании последний ингредиент можно заменить любыми любимыми овощами или фруктами. В последнем варианте рекомендуется также добавить немного сахарного песка.
Грибы стоит брать в таком количестве, чтобы их хватило на украшение омлета.
Приготовление омлета с грибами
Сначала на растительном масле обжаривают репчатый лук. Лучше нарезать его как можно мельче. Затем добавляют также мелко нарезанные грибы. Оптимальный вариант - шампиньоны. Как только они подрумянятся, можно убирать их со сковороды.
Как делать омлет из яиц в данном случае? В миску выливают молоко, вбивают в него по одному яйцу. Сюда же отправляют и специи. Можно заменить черный перец на душистый. Если блюдо планируется для детей, то этот ингредиент можно убрать совсем. Взбиваются компоненты венчиком, так как в данном блюде не требуется пышной пены у яиц и молока.
В силиконовые формы выливают смесь, примерно наполовину. Теперь сверху выкладывают поджаренные лук и грибы. Но в форме еще должна оставаться примерно треть свободного места, иначе омлет просто выйдет из посуды. По крайней мере, так рекомендуют в своих отзывах многие кулинары.
Как делать омлет по этому рецепту? Его запекают в духовке в течение тридцати минут. При этом разогреть печь стоит до ста восьмидесяти градусов. Дополнительного сопровождения этому блюду не требуется, оно прекрасно как самостоятельное.
Рецепт быстрого омлета на сковороде
Часто, особенно утром, времени на приготовление завтрака очень мало. Тогда спасает данный рецепт.
Как делать омлет на сковороде? Понадобятся:
- два куриных яйца;
- пара ложек молока;
- соль и черный перец.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, без взбивания. Сковороду смазывают сливочным маслом, небольшим кусочком. Накаливают. Смесь выливают на раскаленную поверхность. Теперь самое важное! В процессе жарки убавляем огонь, а состав постоянно мешаем. Получаются отдельные комочки омлета, обжаренные со всех сторон. Такое блюдо ценят американцы. Оно практичное и вкусное.
Можно убрать из рецепта черный перец и полить образовавшуюся смесь медом или джемом. Как делать омлет из яиц быстро? Это оптимальный вариант!
Омлет в микроволновой печи
Для данного рецепта нужны:
- пять яиц;
- 100 мл. молока;
- щепотка соли;
- сливочное масло
В чем плюс приготовления омлета в микроволновой печи? За ним не нужно следить, переживая, что блюдо подгорит. Омлет получается нежным. Однако в первый раз все-таки стоит обратить внимание на то, за какое время микроволновка справится с приготовлением.
Яйца и молоко смешивают с помощью венчика, слегка взбивают. Сюда же отправляют и любимые специи.
Сливочное масло понадобится для того, чтобы смазать формы. Стоит выбрать посуду, которая пригодна для использования в микроволновой печи. В форму заливают смесь, но не до самого края.
Теперь можно ставить емкость с будущим омлетом в печь. С мощностью в 800 Вт готовится данное блюдо всего восемь минут. Как делать омлет с молоком в конкретной модели микроволновки, можно узнать только опытным путем.
Омлет - это вкусное блюдо. Можно делать его как сладким, так и мясным. Часто с ним сочетают зелень, грибы, сыр. Как делать омлет из яиц и молока? Стоит помнить, что только с качественными продуктами такое блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Приготовленный в духовке в красивых формах омлет может стать праздничным блюдом. А быстрый рецепт на сковороде станет незаменимым для утреннего приготовления.